這款小麵包,添加了蜂蜜,淡奶油,即使無油也一樣柔軟香甜。發酵和烘烤藉助做八寸不粘蛋糕的模具,烤好時正好滿模,一直都非常喜歡這樣小麵包們擠在一起的感覺。這款麵包可以做成排包撕著吃,也可以做成漢堡的樣子,或者加點蔓越梅做一個大花環麵包,我在表面撒了些杏仁片,起到裝飾的作用,吃起來外脆里軟,口感非常好。製作的時候,也可以按個人喜好包上喜歡的內餡,口感會更豐富。
原料:
高粉300g、糖20g、鹽3g、酵母3g、蜂蜜30g、蛋液33g、牛奶50g、淡奶油70g、水50g。
裝飾:
蛋液、杏仁片適量。
做法:
1、原料備用。
2、將所有原料統統放入麵包機。
3、選擇和麵糰程序,開始和面。一直揉到擴展,接近完全、揉圓后基礎發酵。
4、發酵至2-2.5倍大小。
5、取出排氣,均勻的分成9等份。
6、鬆弛15分鐘后滾圓,均勻的擺入烤盤內。
7、二次發酵至兩倍以上大小。
8、刷上一層蛋液、然後均勻的撒上一層杏仁片。
9、烤箱預熱,上下火,180度,20分鐘,中層。(根據自家烤箱情況可以適當的調整。)
10、烘烤20分鐘左右,中途可以加蓋錫紙,取出放在晾架上晾涼。