今天我要說的是我們平時非常常見的一種食材,它的叫法也很多,曾經聽過「豆腐皮」,「豆皮」,「腐皮」,「油皮」,「千張」,「干豆腐」,可想而見這是全國喜愛的豆製品。北京叫豆皮、東北叫「干豆腐」就是南方說的千張、也就是豆皮,一般都是涼拌菜,今天我給大家帶來一道用豆皮做的簡單的熱菜,親戚朋友來家可以露一手!
原料:豆皮、肉餡、蝦仁、雞蛋、姜、大蔥、油菜、小蔥
調料:料酒、生抽、香油、鹽、味
第一步:肉餡和蝦仁放在一個盆里,加入雞蛋、料酒、薑末、蔥末、生抽、鹽、味、高湯、香油攪勻做成餡料
第二步:豆皮切成長方形,像包春卷一樣將餡料包住,然後用香蔥捆住介面
第三步:取菜心的根部做成花型,然後和包好的豆皮一同放到盆里,倒入高湯蒸至肉餡成熟調鹽味,連湯裝盤即可