雲南普洱茶有哪些主要的特徵？

圖為：南茗佳人古樹茶「賀開」

普洱茶是有別於紅茶、綠茶、黃茶、白茶、黑茶、青茶（烏龍茶）六大茶類的一種特種茶類，它有哪些特點呢？歸納起來，普洱茶有以下十大特點。

一、產地優越。產在瀾滄江兩岸的原始森林中，歷史產地在西雙版納州的六大茶山。「霧鎖千樹茶，雲開萬壑蔥，香飄十裡外，味釅一杯中」，這是雲南茶葉進出口公司已故茶葉界老前輩馬興先生對普洱茶產地和普洱茶品質的讚頌。一位叫趙甌北的詩人旅經西雙版納時作了一首《林海歌》：「綠陰連天密無縫，那辨谷峰與深洞？但見高低千百層，並作一片碧雲凍。」普洱茶就生長在這終年濕潤、雲霧瀰漫、土層深厚、土地肥沃、無污染、不施農藥的原始森林中，屬於有機茶。普洱茶產區的茶樹多與樟腦樹混作，品質特優。

二、品種優良。製作普洱茶的茶樹品種是雲南大葉種，又稱喬木型的大葉種，素稱普洱茶種，芽葉發得又大又嫩，白毫特多，內含的化學成分特別豐富，制出的茶葉香高味濃。

圖為：南茗佳人古樹茶「賀開」

三、形狀各異。普洱茶除各種級別的散茶外，有小如丸藥、糖果狀、沱茶、緊茶、餅茶、方茶、牌匾茶、柱形茶、巨型圓餅、象棋、金瓜、金元寶等。

四、製作繁雜。製作普洱茶的鮮葉需經殺青、揉捻、晒乾而成曬青茶，用曬青茶蒸壓后，可製成各種形狀的緊壓茶，經長期貯存陳化為自然陳化普洱茶。用曬青茶漚堆后發酵，製成熟普洱散茶和各種形狀的緊壓普洱茶。

五、越陳越香。與六大茶類只有兩年的保質期不同，有越陳越香的特點。曬青茶自然陳化和經漚堆后發酵製成熟普洱茶后，有一個緩慢的酯化后熟過程，逐步形成特有的陳香風格，陳香隨酯化時間的延長而增加，存放時間越長的普洱茶，其陳香風格越濃厚，質量也較高。據西南農業大學劉勤晉教授的研究，普洱茶種具有陳香特徵的香氣16個組分含量明顯高於中、小葉種，這些組分多數為形成茶葉陳香及甜醇滋味的重要組成。陳年老普洱茶，可產生令人著迷的棗香、荷香、參香和樟香。

圖為：南茗佳人古樹茶「賀開」

六、飲法多樣。可泡飲、煮飲，可生熟混飲，可打酥油茶、鹽巴茶等多種飲用方法。

七、久喝上癮。喜喝普洱茶的人都有這樣的感受：「不喝不知道，一喝離不了。」一喝上普洱茶后，就被普洱茶神秘的魅力所折服，再換喝其他茶就怎麼也不夠味了。一天不喝普洱茶，就老覺得不對勁似的。這就是普洱茶的排他性。也是產生眾多普洱茶「發燒友」的原因。

八、老少咸宜。普洱茶性溫和，是男女老少咸宜的飲料，春夏秋冬四季能飲，早、中、晚能飲，臨睡前喝普洱茶，也不會影響睡眠。難怪喝普洱茶的地方流傳這樣一首諺語：「早茶一盅，一天威風。午茶一盅，勞動輕鬆。晚茶一盅，提神去痛。一天三盅，雷打不動。」

九、收藏鑒賞。普洱茶具有收藏鑒賞價值，可按形狀收藏；可按年份收藏；可按產地收藏；可按生產的批次收藏；可收藏生普洱，也可收藏熟普洱。工藝品普洱茶還有鑒賞價值。難怪人們把普洱茶稱為可以喝和收藏、拍賣的老古董。

圖為：南茗佳人古樹茶「賀開」

十、有益健康。普洱茶具有暖胃、健胃、助消化、降血脂、降膽固醇、防止人體血管硬化、防癌抗癌等功效。

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