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芝士是發物嗎 芝士發苦是怎麼回事

乳酪(cheese),又名乾酪,是一種發酵的牛奶製品,其性質與常見的酸牛奶有相似之處,都是通過發酵過程來製作的。那麼芝士是發物嗎?芝士發苦是怎麼回事?

芝士是發物嗎:

1、有過敏人群

乳酪是由鮮牛奶發酵濃縮製成的一種奶製品,一般牛奶也會有過敏人群,因為蛋白質含量很高,再就是牛奶其實是一種動物身上產出的產品,可能會有一些過敏源。所以乳酪其實也是有過敏人群的,但是一般對乳酪過敏的人會比較少,因為其實我們生活中吃的很多食物都有添加乳酪,既有主食,也有甜品,但是吃的人很多,過敏的人是真的很少。

2、過敏需少吃

如果發現自己對乳酪過敏,比如吃了乳酪或者乳酪做成的食物之後,身體出現一些異常反應,比如皮膚紅腫、比如嘔吐腹瀉、比如打噴嚏、比如咳嗽等等,這個時候,就最好不要吃乳酪了,即便癥狀比較輕,也不要吃,因為過敏,說明你的身體是不適合吃乳酪的。一般如果嚴重可以就醫進行脫敏治療等。

3、乳酪的營養

乳酪不僅味道鮮美,營養價值也很高。乳酪是由鮮牛奶經過發酵濃縮製作而成的,濃縮比例接近一比十,而牛奶的營養價值本就很高,經過濃縮了這麼多倍得出來的乳酪營養價值就更高了,所以有人說喝牛奶不如吃乳酪。乳酪不僅含有豐富的蛋白質,還含有大量的鈣質,所以吃乳酪可以幫助強身健體。

芝士發苦是怎麼回事:

苦的話,應該是製作時候混合空氣成分較多,發酵時有些變質

變質嚴重就發苦的,你還是扔掉吧!

芝士變質是什麼樣的:

一、芝士變質

芝士變質主要問題就是顏色和氣味。芝士是奶黃色的,如果顏色減淡,變成白花花的淡黃色后,則就是變質的癥狀了。其次芝士如果氣味有所改變,產生類似汽油的味道就不適合再食用,此時已經是變質的了。再有就是芝士如果變質后,會出現一部分的水油分離的現象,這也就是芝士變質的表現了。千萬不要食用變質的芝士了。

二、芝士保存

芝士買回來后通常是冷餐的額,但是如果是已經開封的芝士則應該用冷凍的方法來處理。而對於液體或者半液體狀態的芝士泥物質就最好是常溫保存,存放在保鮮櫃中比價合理。

三、芝士使用貼士

芝士不適宜用冷凍的方法保存,會造成芝士含水量的改變。但是現在室溫較高,所以只能夠採取冷凍的方法。芝士開封切開后,先觀察下芝士的內外顏色是否一致,如果不一致就說明芝士已經被氧化了。此時可以將芝士方位冷凍櫃中,再大致冷凍六個月時間,之後解凍可以繼續使用。



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