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真實的美國農業與食品系統是怎樣的?曾與四任美國總統共事的可持續農業專家講給你聽

導 語

一提到美國的農業與食物體系,很多人會聯想到現代化大型農場、規模化機械化生產、千畝農田上空的無人機、以及高效的農產品運輸網路。

美國農業的經濟效率為何那麼高?

美國為什麼要用轉基因作物?

美國人的健康與農業的關係?

事實上,發達國家,諸如美國農業與食品體系,可以為我們未來的農業與食品發展道路提供一面明鏡。

今年4月初,我邀請到美國可持續農業實踐者、教育家與土壤生態學家本傑明·弗里頓第一次來講學。在從事可持續農業之前,本傑明是一位擁有超過十年經驗的演講專家,曾與眾多政經、慈善和環保界的領袖共事,包括四任美國總統、兩任國務卿,和著名生物學家珍·古道爾爵士等。在意識到全球農業與食物體系向可持續轉型將是解決世界危機的起點后,他一心投身於可持續農業與支持生態社區的建設,還在美國首都附近,將一片經過350年煙草種植耕作、土壤嚴重退化的農田建成一座森林生態農場和可持續農業研究教育基地。

美國人本傑明的演講為我們展示了客觀真實的美國農業與食品體系,他利用了大量谷歌地球衛星圖像,帶我們身臨其境的看到了美國的農業,解答了許多我們心中對美國農業與食品的疑問。他對美國食品系統的客觀系統性地剖析,有助於我們吸取美國農業與食品體系發展的經驗教訓,思考未來的農業與食品體系應該朝著怎樣的方向發展。

——裘成

可持續食物體系的研究、實踐與教育者

請欣賞他的精彩演講吧!

視頻時長24分47秒

貼心提示 : 以下為視頻字幕圖文

視頻中最後提到的美國可持續農業轉型,

可在文末獲得延伸閱讀鏈接!

* 視頻和本文內容均為演講者個人言論,不代表綠色和平和志同道禾的立場。

美國擁有一部分世界上最肥沃的土壤,也是生產每一卡路里的食物需要投入人力最少的國家。此外,美國人花費在食物上的錢占他們收入的比例是全世界最低的。我們種植的大多數作物都產量很高。美國農民的一大優勢是政府對很多農作物提供補貼,然而大量補貼也造就了許多沒有補貼就無法存活的產業。美國社會中最貧困的成員也有獲得食物的渠道,比如食物銀行和國內的援助項目。並且,通過各種國際援助項目,我們還可以把富餘的食物輸送給其他國家。

圖中這八家美國公司壟斷了美國幾乎所有的食物供給。我們國家的大部分農業生產由這些公司說了算。當消費者去購物時,看到琳琅滿目的子品牌,就認為有許多不同的食品公司,但其實這些品牌的母公司都是這幾家。因此,美國消費者以為食品行業競爭激烈,實際上並不是這樣。

中央河谷集約化農業區

接下來,我想展示一下美國農業集約化的程度。

這是一張美國的地圖,綠色的那一小條是加利福尼亞的中央河谷,我們大部分的農業生產都集中在這裡。美國60%的農業產值都來自這一小條區域很多農作物產量的80%以上都集中在這一小條區域,儘管我們有很多其他生態系統能夠生產相同種類的作物。例如,美國產的花椰菜,80%以上都來自這裡,我們也在這為所有這些作物建立了基礎設施,集中進行冷凍、加工。

這片區域就是中央河谷,而美國在這裡,所以你可以清楚地看到,這麼小的一片區域,生產了那麼多的食物。

加州中央河谷與整個美國的對比

加州也是生產乳製品和蛋類的主產區。

這張圖顯示了集約化乳牛養殖場在美國的分佈。集約化養殖場將大量的動物集中圈養在室內,有時在僅僅幾英畝面積上就養了上萬隻動物。

美國乳製品集約化養殖場地圖

(顏色越呈深紅越密集,下同)

圖片左側這一長條是加州的中央河谷,這裡養殖業高度集中。

這些是集約化蛋雞養殖場,只產雞蛋,不產肉雞。為了不嚇到大家,我不展示這些養殖場裡面的圖片,但是我建議,如果你有膽量,也想了解真相的話,可以去查找相關照片,看看這些養殖場的內部是什麼樣子。

美國蛋雞集約化養殖場地圖

我們接下來看到的這塊區域是生產乳製品和蛋類的地方,這裡的年降水量很小,因此非常依賴於從其他地區引來的水和地下水

你看這些網格狀的農田,我們的種植方式和自然生態系統的生長方式很不同,我們的農田看起來像Excel電子表格

我們繼續來看一些集約化養殖場。這是一種經濟效率很高的養殖方式,它需要很少的人力,很少的土地,你能夠在單位面積上生產更多動物「單位(unit)」 ……我個人並不會將人類養來吃的動物稱為「單位」。

中央河谷農業區加利福尼亞特性:

1. 地球上最高產的農業區之一;

2. 佔美國農業生產總值的60%;

3. 美國超過80%的鱷梨、杏仁、山核桃、洋薊、核桃、奇異果、李子、芹菜、大蒜、草莓、花椰菜、胡蘿蔔、萵苣、菠菜等都在此生產;

4. 美國蛋奶製品的主要產地。

玉米肉類工業化集群

接下來,我要講講這個我稱之為「玉米肉類工業化集群」的概念。在美國,我們種植了海量的玉米,其中大約90%是轉基因玉米。而且這些玉米中的絕大部分,不是種給人吃的,而是給集約化養殖場里的動物吃的。

美國集約化養殖場地圖

(顏色越呈深紅越密集)

這張圖展示了不同類型的集約化養殖場,以及它們在美國的分佈。

這張地圖顯示的是,每個州生產的作物中,作為動物飼料的作物所佔的比例。這是一張很簡單的地圖,它並沒有展示地形地貌,但我們需要知道,密西西比河以東的土地其實原本是森林地貌。在殖民者到來之前,這裡是完全被森林覆蓋的。密西西比河的西岸和北岸是大平原地區。

我現在放的視頻是美國的「玉米帶」。就像我們在剛才那張地圖上看到的,這片區域如今幾乎全部被用來種植玉米了。

美國的玉米帶

我想簡單解釋一下轉基因玉米和轉基因大豆是用來做什麼的。我們稍後會看到,玉米和大豆被種植在網格狀的農田裡。當你大面積地種植同一種作物時,有些問題是不可避免的。比如你只種玉米,那麼能夠在這個生態系統中存活的就只能是以玉米為食的生物,我們稱之為「害蟲」。

玉米和大豆的轉基因性狀主要有兩條:

第一種是對「農達」除草劑有抗性,意味著你可以噴洒這種除草劑,農田生態系統中「雜草」會死掉(抗「農達」的作物不會死)

另一種轉基因性狀叫做「BT」,往往會和上一種結合出現。「BT」實際上是讓植物自身具有了殺蟲能力,當特定種類的昆蟲啃食玉米或者玉米植株時,它們的消化道就會穿孔。所以這種植物可以被認為是一種殺蟲劑。

美國的玉米帶

這些像Excel表格一樣的農田,成千上萬英畝的土地上只種植一種作物,在這種情況下,農藥是不可避免的

美國密西西比河三角洲

這是密西西比河的三角洲。所有這些河流在這裡匯入密西西比河,隨後流入海灣。

玉米都運到這裡來了,這是肉牛養殖場。

我們需要記住,歷史上,肉類之所以(在可持續性上)能夠成為人類的食物,是因為這些動物能夠消化生態系統中人類無法消化的東西(比如草)而現在,我們把這些動物從生態系統中分離出來,而且為了生產餵養動物的飼料,去破壞其他的生態系統。我們餵給動物的,已不再是人類無法消化的東西,而是人類也能吃的糧食。所以我們要明白,當人們談論世界食物短缺問題時,他們並沒有考慮到,一磅肉不完全等於一磅糧食,要用許多磅的糧食才能生產一磅肉。唯一的例外,是讓動物回歸到健康的生態系統里。

關於美國中西部,我想說的最後一點是,生產這些人類能吃的食物給牛吃,還不是問題的全部。顯然,生產一磅牛肉不僅需要這些食物,還有生產這些食物所需的水,還有養牛要用的水。所以,在這個地區,生產一磅牛肉大概需要6000加侖的水(約2.3萬升水)

美國中西部土壤侵蝕和板結

這是中西部農業對土壤造成的影響。這裡出現了多種類型的土壤侵蝕。這是因為拖拉機在土地上來回碾壓,形成板結層,而水只能滲透耕過的土壤,卻無法穿透板結層;於是,水順著地勢流下坡,導致侵蝕和土壤的大量損失。這些流失的土壤,混合著農藥化肥,一起流入密西西比河,最終進入墨西哥灣。如今,密西西比河與墨西哥灣的交匯處已經成為美國海岸線上最大的「死亡海域」,而這裡本應是為墨西哥灣發揮重要過濾作用的生態系統。

水力侵蝕只是侵蝕作用的一種,現在還出現了像1920-30年代大蕭條時期那樣的沙塵暴。這是一個高達一英里的沙塵暴。請注意,這吹起來的不僅僅是中西部流失的土壤。這張是亞利桑那州鳳凰城,沙塵暴里不僅有農田土壤,還有我們施用的肥料、農藥等農業投入品沙塵暴一到,這個地區哮喘病以及其他肺部疾病的發病率急劇上升

美國亞利桑那州鳳凰城的「沙塵暴」,高達一英里的沙塵暴中不僅包含土壤,還包含農藥化肥等農業投入品

這部分我會簡單講。這裡是生產豬肉的工業化養豬場。記住,這些地方原先全部是森林

集約化養豬場的糞便池

這個池子,彙集了養殖場里所有的豬糞。2011年和2016年,這裡發了洪水,大水衝垮化糞池,把豬糞衝到了周邊整個生態系統里。要知道,生產每單位豬肉所產生的排泄物比飼養其他任何動物都要多。

水體富營養化

像我一樣喜歡使用地圖的朋友們請注意,只要看到水體呈現鮮艷的藻綠色,我們就知道這裡出現了水體富營養化,這通常是動物的排泄物導致的,也可能是我們在農田中施用的化肥導致的。

美國首都華盛頓

接下來要展示的圖片是非常私人的,我要給大家展示一下我住的地方。這是華盛頓,哥倫比亞特區,它是全世界土壤最肥沃的地區之一。肥沃到什麼程度?即便人為導致土壤極度退化后,如果放任不管,這裡依然可以長出森林。

美國首都華盛頓,哥倫比亞特區

我們放大看一下美國首府華盛頓,這樣就清楚我們的位置在這片森林地區,似乎唯一能種的作物就是玉米。

這些農田,幾乎全部都被用來種植玉米。

美國集約化養雞場

我們放大看看集約化養雞場。這些雞從未見過天日,它們從來沒有見過外面的世界。如果進到養殖場裡面,你一定無法看到地面,因為地上全都是雞。

儘管這片土地肥力充足,還是無法與西部的集約化農業系統競爭,無法和我之前展示的那些大型食品公司競爭,這些公司剝削廉價勞動力(很多情況下我會稱之為「奴隸勞動力」),在其他地區生產那些我們有條件在本地生產的食物。

單一化種植玉米或者運營集約化養殖場,對於農民來說都不賺錢。所有的利潤,或者說至少絕大部分的利潤,都被銷售這些農產品的大公司所攫取。在美國,農民人口不到1%,因為我們當不起農民。

這張圖顯示了人均肉類消費量,美國的人均肉類消費量僅次於澳大利亞和紐西蘭,而且還在不斷增長

儘管今天你看了這麼多素材,都是關於我們如何種植飼料、養動物來吃,但這依然不能滿足美國對於肉類的消費需求。

你即將看到的東西我覺得相當震撼。我們這一代人,第一次能夠見證幾代人對地球所作所為產生的間接影響。為我們提供「谷歌地球」衛星圖像的第一顆衛星發射於1972年。現在,我們有從1984年起,覆蓋地球每個角落的延時圖像。

這裡是巴西的亞馬遜,地球上現存的最重要的生態系統之一

巴西亞馬遜熱帶雨林

這是1984年的圖像,你可以看到,從1984年到2012年這個地區經歷的變化。

巴西亞馬遜熱帶雨林

你看到的深綠色區域是世界上生物多樣性最高的森林,而她正在變成玉米田、大豆田和集約化養殖場,這些都是為了生產肉類。美國每年從這個地區進口2.5億噸肉類。

巴西亞馬遜熱帶雨林

現在這個短片和美國農業關聯不大。這是加拿大油砂的圖像,美國也消費這裡出產的石油,一部分用於農業生產。

關於美國農業系統,有幾個要點:

第一,我們的食物產量是如此巨大,以至於為了在市場上製造稀缺性,我們需要將這些農產品用在其他地方。比如玉米不僅作為動物飼料,也被用來製成乙醇燃料,和汽油混合使用;我們還用玉米製造生物塑料。

由於種植玉米有國家補貼,這樣大大降低了玉米價格,所以我們還從玉米中提取各種化學物質,做成各種各樣的玉米衍生品,作為廉價的食品添加劑。

最後,我們還通過國際援助把食物運往海外,這是讓美國人感到非常自豪的事,因為我們有能力生產足夠的食物去援助他國。但真實原因是,如果我們不把食物運往國外,美國市場上就會出現食物過剩的現象,導致價格太低。這將會導致農業市場的崩潰。

那麼,美國農業與美國人的健康情況有什麼關聯呢實際情況並不美好。

1. 我們國家的肥胖率和糖尿病率是全世界最高的。

2. 大部分的疾病都與飲食相關。

3. 在不到12歲的兒童中,有三分之一未來可能會得糖尿病。

4. 越貧窮的人就越可能患上與飲食相關的慢性病。

此外,在整個農業系統中,我還未涉及的一個方面就是抗生素。試想,如果我們在場的所有人都必須在這個房間中生活一輩子,永遠不得離開,那我們肯定會面臨一些健康問題。集約化養殖場中的動物也一樣,一方面,我們把施用抗生素作為一種預防措施,因為這些動物的生活環境太擁擠、太不自然;另一方面,因為市場強調生產效率,而抗生素最多能讓動物的生長速度提高5%,所以在飼料中添加抗生素成為了生產者的普遍行為,對農場動物施用抗生素成為了標準化流程。現在,美國使用的抗生素中,80%用於養殖業。這也導致大量病菌對抗生素產生了普遍的耐藥性。

事實上,抗生素耐藥性導致的人類死亡,已經超過了艾滋病等很多耳熟能詳的疾病

我們還遇到了前所未見的問題,比如動物疫病,可能導致數十萬隻雞在一年中得病死亡。2015年,禽流感爆發,導致市場上雞蛋供不應求,雞蛋價格幾乎在一夜之間上漲了近35%。

我們還看到,隨著發展家的崛起,他們的飲食結構開始向美國看齊

讓我把美國經濟講得更清楚一些:國民生產總值是我們用于衡量經濟增長的主要指標,而人們生病對於賺取利潤、對於提升國民生產總值是有很大貢獻的。我不是說人們希望這樣,但是如果你嚴格地計算利潤就會發現,生病的人比健康的人給醫療產業帶來的利潤要多得多。

我最後想和大家分享的是,地球上的各大生態系統是無法承受美國現行的農業系統的。全世界每十條主要河流之中就有一條再也無法抵達河流盡頭。降水正在變得越來越沒有規律。洪澇和乾旱也是。在我看來,我們改變現狀的唯一方法就是推動紀錄片《神奇的土地》中提倡的那種農業模式,以及裘成即將介紹的幾類可持續農業的生產模式。

我們不能認為人類凌駕於生態系統之上;我們不僅是生態系統的一部分,更是完完全全依賴於生態系統。生活在城市裡的我們很難記住這一點,但其實你和我現在坐著的地方,曾經都在樹木的蔭蔽之下。我們並不是要朝那個方向倒退,但至少在我們現有的土地上、公園裡,假如我們能模仿自然而不是對抗自然,我們將更可能走向一個健康的未來。謝謝大家。

本文來源:「志同道禾公益助農平台」,歡迎關注。



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本文由 yidianzixun 提供 原文連結

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