福建古田縣：銀耳產業約佔農民收入70%

福建省古田縣以「食用菌之都」著稱，其「古田銀耳」是國家地理標誌性產品，種植規模、產量、產值、出口量均居全國首位。目前，食用菌產業已經成為該縣的支柱產業、特色產業和富民產業。其中，銀耳產業是古田縣的特色精準扶貧產業，古田農民約70%的收入來自銀耳等食用菌產業。

古田縣食用菌產業管理局局長余新敏介紹，2009年，古田縣成立全國銀耳標準化工作組，使古田的標準化工作站在更高的起點上。目前，《銀耳菌種生產技術規範》《銀耳生產技術規範》兩個國家標準已通過國家標準化管理委員會批准發布實施；《地理標誌產品——古田銀耳》《銀耳栽培種質量檢驗規程》《食用菌栽培原料用棉籽殼》及《銀耳專用術語》四個福建省地方標準已通過福建省質量技術監督局批准發布實施。同時，建立銀耳標準化栽培示範區和質量可追溯備案基地，成立縣食用菌協會和分會，各村居都有重點技術示範戶和農民技術員，民營科研所32家，通過技術指導、技術諮詢、技術培訓使廣大栽培戶、企業按照標準技術組織生產，建設了大批的標準化銀耳廠房。並強化農業投入品監管，加大對違規用藥行為的監督查處力度，對物流及市場質量進行嚴監管，特別是嚴格監管鮮銀耳質量，巡查電商銷售產品，警醒企業做好保鮮措施，並針對腐敗銀耳特徵及其危害開展培訓及宣傳。標準的實施和監管力度的加大大大改善了銀耳生產環境，降低污染率，提高產品優質率。

依託現代物流和網路技術，近年來，古田縣鮮銀耳網上銷售產業發展迅速。古田建有縣級食用菌物流配送中心，具備強大的物流配送能力，物流快速便捷。目前古田鮮銀耳在電商渠道銷往全國各地時採用「簡易包裝鮮銀耳+冰塊+密封泡沫箱」和「帶棒銀耳+冰塊+密封泡沫箱」專門包裝兩種方式。

「鮮銀耳已經成為我縣銀耳產業的一個有機組成部分。」余新敏告訴記者，生鮮銀耳通過冷鏈物流和快速物流的方式寄送，在48小時內送到客戶手中，實現了銀耳的保鮮，暢銷國內市場，有效提升了古田銀耳的品牌價值，不僅促進了市場的繁榮興旺，同時也使農民增產增收，在惠農富農方面起到了積極的作用。在銀耳的銷售市場中，古田生鮮銀耳通過批發和電商渠道全年銷量大約在1000萬棒以上，產值億元以上。

據福建農林大學生命科學學院生物工程系副教授孫淑靜介紹，銀耳營養豐富，是一種兼具食用與藥用的菌類，富含糖類、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養物質，其中含有若干種人體生長必需氨基酸，素有「菌中之冠」美譽，被列為「參茸燕耳」四大珍品之一。

在干銀耳和鮮銀耳產業發展的同時，古田還積極探索銀耳產業發展新路徑，與福建農林大學合作共建了福建農林大學（古田）菌業研究院，加快銀耳相關產品研發，全力推動銀耳產業發展再上新台階。據了解，目前已開發生產銀耳顆粒、納米銀耳粉等精加工產品，並成功提取「銀耳多糖」，開發了以「銀耳多糖」為原料的銀耳曲奇、銀耳黃酒等產品。

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