番茄炒蛋可以說是一道極為普通的家常菜,幾乎每個人都吃過。今天,小編教大家一個番茄炒蛋的小竅門,這樣炒出的雞蛋嫩滑,番茄的湯汁恰好浸到雞蛋之中,吃起來令人流連忘返,不覺自醉。
食材:番茄兩個,雞蛋3個。
佐料:油、鹽、白糖、醋、蔥花。
方法:首先將雞蛋打入碗中攪勻,在攪勻的過程中加入少許白開水,這樣做的主要目的是讓雞蛋在炒的過程中更加的嫩滑(也可以選擇滴入幾滴香油,目的也是讓雞蛋嫩滑)。將鍋燒熱后加入適量植物油,待油溫八成熱的時候倒入雞蛋液,大火翻炒,雞蛋凝固后盛出。
另起一鍋,熱鍋涼油,加入蔥花炒香,然後加入番茄,繼續翻炒,之後加入白糖,翻炒后加入上一步炒好的雞蛋,之後加入適量食鹽與香醋,出鍋。
小竅門:主要的竅門有兩個,第一就是雞蛋嫩滑,可以選擇加入涼白開或者香油;第二,就是炒的過程中,番茄炒雞蛋有個規律,必須先用蔥花爆香,之後再炒番茄,這樣炒出來味道自然好吃。趕緊回家試試吧……
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