喝葡萄酒的這些順序你都知道嗎?

有時候我們去品鑒會的時候，由於酒太多，自然按照個人喜好來喝，但是這時候我們會發現，這些酒並不如人意，口感上不是太酸，就是太甜，或者就是太淡，其實你是否想過，這可能是因為你喝酒的順序不對。

1、先干型，后甜型

要相信我們的舌頭是十分敏銳的，先給它嘗甜酒的後果就是，讓你之後嘗到的干型酒味道變酸。在甜酒甜美濃郁的映襯下，會令後者黯然失色，喝著十分寡淡，不利於品鑒。

2、先起泡，后靜止

起泡酒就像一瓶耐不住寂寞的小天使，它比靜止葡萄酒要更加清新活潑，最適合用作餐前酒開胃，所以一般會最先被品鑒。對於多款不同風格的起泡酒，同樣要遵循先白后紅、先清淡后濃郁、先清爽后飽滿的原則。

3、先白酒，后紅酒

這基本是品酒的黃金法則，在一般情況下，我們都會選擇先品嘗白葡萄酒，再品鑒紅葡萄酒。大多數白葡萄酒酒體較輕，沒有單寧的成分，更輕盈易飲。紅葡萄酒則風味厚重，在喝過一款單寧強烈的赤霞珠后，就很難再品鑒出活潑清爽的夏布利霞多麗葡萄酒的美妙啦。

4、先輕盈，后飽滿

酒體這個說法看起來很玄乎，通俗來說也就是酒精含量偏高、干浸出物含量偏高的酒。先品嘗酒體輕盈的葡萄酒可以很好的體味到它細膩輕快的口感，同時也不會影響之後品嘗酒體飽滿型葡萄酒時的複雜度。如果顛倒順序，酒體飽滿的葡萄酒一定會蓋過後者的風味，後面那款基本就白喝啦。

除此之外，酒會上我們還會經常聽到「垂直品鑒」和「水平品鑒」。它們究竟是什麼?該按照怎麼樣的順序喝才好呢?

垂直品鑒

垂直品鑒就是選擇不同年份的同一款酒進行品鑒和比較。相當於控制變數法，葡萄酒唯一的變數是年份，其他條件都相同。在品嘗的過程中，雖然年份與年份之間的差別很微妙，但是你還是會發現，它們之間的差距比你想象的要大。

好比人經過歲月的洗禮，氣質會發生變化。葡萄酒也是一樣，當年酒莊裡發生的一切，葡萄酒都會記錄下來。它們曬過的日光浴、淋過的雨水，以及管理和釀造方式，都會內化成酒的氣質。

因此，在垂直品鑒的過程中，你會更加深刻地體會到生長環境對葡萄酒風格的影響，也更能體會到玩味葡萄酒的樂趣所在。

那麼垂直品鑒該先喝哪些，再喝哪些呢?

一般情況下，都是從最年輕的葡萄酒開始品鑒，然後逐步品鑒陳年后的葡萄酒。因為陳年的時間越長，香氣也會變得更加複雜，按照這個順序的話，你能體會到香氣的層次感，循序漸進，還能感受到時間賦予葡萄酒的魅力。

既然是不同年份的品鑒，那麼對酒款要求自然就會高些，往往是陳年潛力較大的葡萄酒值得垂直品鑒。

如果是先品鑒年份最老的葡萄酒，那就好比在觀看希區柯克的懸疑劇之前就被劇透，導致整個觀影的過程變得不那麼驚險刺激啦!

水平品鑒

水平品鑒剛好與垂直品鑒反過來，就是選擇相同年份、不同酒款或不同酒庄的葡萄酒進行品鑒和比較。也就是說年份是固定不變的，酒款和酒庄可以不同。

但通常情況下，用於水平品鑒的酒款都來自同一個產區，因為不同產區的酒，差異過大。對於比較嚴肅的水平鑒賞來說，是沒有必要的。

當然，如果不想局限於同一產區的話，你還可以只選擇某個品種的葡萄酒進行對比，比如霞多麗。這個品種在不同地方，會展現出不同的風味。通過水平品鑒，能夠更好地認識到它的多樣化哦!

相同年份，同一產區的氣候條件大致相同，所以在水平品鑒過程中，你能夠感受到相似的氣候條件下，所孕育出的葡萄酒風味竟如此不同。那麼，在這樣氣候條件相同、產區相同的情況下，又該按照怎樣的順序去品鑒最好呢?

一般的品鑒順序是從價格最低的葡萄酒開始，逐步品鑒價格高的葡萄酒。這裡的價格實際上代表的是品質，在沒有更多信息介紹的前提下，價格是我們最直觀的參考。

葡萄酒品質越高，香氣和風味就越複雜，越濃郁。如果先品鑒了一款品質極高的葡萄酒，那麼剩下的葡萄酒就會變得相對簡單，且難以分辨不同酒之間的差別了。

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