尋找最純凈的古樹茶

記者： 這是第幾次來古茶山?去了哪些山頭?

張瀟：每年都會來，今年主要去了南糯、布朗、易武三座古茶山，還特地跑了寮國豐沙里省、烏多姆塞省、朗勃拉邦、萬榮、萬象的古茶園。

記者：花費的時間很長吧，收穫如何?

張瀟：說實話挺周折的，路途險峻，為了找尋最純凈的古樹茶，越野車上不去就開機車，機車上不去就步行。歷經20天，最終才找尋到三處新茶山，檢測茶樣有六十多種。

記者:是一種什麼樣的動力讓你這麼多年專註於古茶樹的研究?

張瀟：年前，央視曝光了許多名牌茶葉檢測出高毒農藥殘留的新聞，觸目驚心。品茶勿忘初心，喝茶本身是為了健康，如果茶質本身出了問題，那麼包裝、價格、文化等一切附加體都是泡影。換句大白話就是，如果茶水變成了農藥水，那麼華麗的包裝、人為炒作后高昂的價格以及不接地氣的茶文化都等於捨本逐末。

現代農業技術運用的三十年可以說是弊大於利，這對於茶葉行業來說尤其突出。茶園大面積的單一品種種植，破壞了生物多樣性平衡，片面追求產量的提升，導制大量使用農藥化肥生長劑，所以才出現了茶農自己都不敢喝的茶葉。而古樹茶，多半是與其他樹木形成混交林，植物多樣性，生態系統穩定，很少會爆發大規模的病蟲害。所以先人饋贈給我們的綠色寶庫我們應當倍加珍惜。

記者：那具體來說，我們喝古樹茶的時候，到底該喝它的什麼呢?能不能將心得與茶友們分享一下?

一、百年古樹:喝生態，喝健康

古茶樹因為樹齡大，常見說法為100年以上，根系深植土壤，所吸收的礦物質、營養元素比一般的台地茶、小樹茶要更豐富。雲南總體而言生態環境良好、污染少、植被覆蓋率高，生物多樣性保護完好，生態環境一直位居全國前列。而製作古樹茶的每一片鮮葉，都源於雲南少數民族世居的大山深處，那裡的生態環境更是良好，有些甚至可以稱得上世外桃源。

樹齡大，生長環境優異，內含物質豐富，故精製而成的古樹茶，片片都凝聚了大山的綠色和靈氣，沖泡出的每碗古樹茶湯，都映照了雲南的山河大川。

二、古法製作:喝匠心，喝天然

古茶樹資源稀少，總面積加起來不足雲南省總茶園面積的7%。所以每片古樹茶，都是尤為珍貴的。

這樣珍貴的古樹茶，每年數量十分有限，收購成本自然不菲。各茶企自然首選傳統純手工工藝製作，以保存古樹茶之臻味，凸顯其價值。用傳統純手工制茶技藝，精製而成的古樹茶，在一定程度上自然要比機械製作的茶更加天然，喝起來更加順口。

三、茶香四溢:喝甘淳，喝回味

喝茶，是一種生活美學，喝古樹普洱，更是一種頂級的品味與享受。古樹茶通常葉肥質厚，條形飽滿，茶芽密布白毫，葉底柔韌性強，不容易捻碎扯斷。好的古樹普洱，香氣是純正持久、變化多端、層次分明的。區別僅在於：有的茶，香氣馥郁高揚;有的茶，香氣沉穩內斂;有的茶，香氣清新怡人。茶湯色澤濃郁，入口滴滴淳厚，明艷透亮，甘甜順滑，生津持久，富於膠質感。

用古樹茶製作的生普，內蘊深厚，茶氣強烈。沖泡的茶湯喝到嘴裡，帶給人們的不僅僅是甘、淳、潤、香的口腔體驗。更是喝茶過後，口腔到喉嚨部分似變開闊，喉韻順暢、清涼，茶氣漸顯，手心、脖子後部、腹部微微發熱或出汗的體感。

古樹茶的另一個魅力所在，即飲茶后的餘味。這種餘味細分下來有二。一是口腔中殘留的茶香，甘甜、生津;二是喝茶所帶來的體感和反應，如胸臆順暢、酣暢淋漓、回味悠長。

四、千年茶藝:喝愛心，喝真諦

每一片古樹茶都來之不易，每一位深山中採茶的老者都值得感恩，每一位茶人都以茶為心。珍惜、珍貴、珍藏，喝古樹茶既是心存善念，也是愛心扶貧。

古茶樹的多樣性和差異性是一本永遠也讀不完的天書，人與物的鏈接、融合、情緣讓人產生對大自然的敬畏之情。而上千年歷史的茶文化，則賦予了世人對茶的另一種詩意和想象。

從古至今，茶道「和、敬、清、寂、真」的精神，從生活的方方面面滲透到人的骨子裡，實實在在的呈現在世人面前。喝一杯茶，又不僅僅是喝一杯茶，它更多表達的是式的思想文化和精緻生活，一種以智慧、閑適、覺醒為特徵的藝術的人生態度。

一杯古樹茶，喝的是綠色、是天然、是健康;是雲南山間的陽光雨露;是大葉茶特有的甘、甜、潤、香和渾身舒暢!

感謝茶人張瀟分享給我們古樹茶知識與心得，尋找最純凈的古樹茶，勿忘初心，方得始終。希望大家都能夠在一杯好茶中品味生活、收穫真諦!