醬烤鱈魚的功效及做法

2017/05/09

鱈魚屬冷水性底層魚類,為北方沿海出產的海洋經濟魚類之一,其肉質白細鮮嫩,清口不膩,世界上不少國家把鱈魚作為主要食用魚類,在北歐鱈魚被稱為「餐桌上的營養師」,除鮮食外還加工成各種水產食品,下面我們就一起來看一看醬烤鱈魚的功效及做法吧!

醬烤鱈魚的材料

粉質馬鈴薯650克,鹽、黑胡椒適量,鱈魚肉4厚片每片約175克,綠或紅香蒜醬1湯匙,橄欖油1湯匙,大蒜1瓣,黃油50克,一次分離稀奶油50毫升,羅勒4枝。

醬烤鱈魚的做法

1、馬鈴薯刷凈,切成兩厘米見方的丁,放入煮鍋。注入開水浸沒馬鈴薯,下鹽。加鍋蓋煮沸后,繼續煮10~15分鐘,至馬鈴薯熟。

2、小烤盤鋪上鋁箔,鱈魚用廚用紙擦乾,放在烤盤中,均勻地抹上香蒜醬,加鹽和胡椒調味。

3、鱈魚灑上橄欖油,放置烤箱最上格烤15~20分鐘,至鱈魚肉輕易散開。

4、馬鈴薯瀝干,放入鍋內。大蒜去皮拍碎,加入馬鈴薯中搗成泥。

5、馬鈴薯泥加黃油、奶油拌勻,以文火重新加熱,與鱈魚肉一起放在菜盤上,以羅勒點綴即可。

醬烤鱈魚的功效

1、降糖作用:鱈魚胰腺含有大量的胰島素,可以從1千克胰腺中提取12000IU胰島素,有較好的降血糖作用,用於治療糖尿病。

2、增強免疫:鱈魚能提高血清免疫球蛋白的濃度,增強呼吸道的清除、吞噬防禦功能,從而增強機體及呼吸系統的抗病能力。

3、抗菌消炎:鱈魚的營養成分能明顯提高鼻粘膜的抵抗力,增強鼻炎患者體質,故能減少鼻炎等炎症的發作及減輕鼻炎癥狀。

4、調節血脂:鱈魚含有的維生素A和維生素D能降低血液中低密度脂蛋白濃度,升高高密度脂蛋白的濃度,因而能調節血脂。

5、保護血管:鱈魚肉中含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

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