醬烤鱈魚的功效及做法

鱈魚屬冷水性底層魚類，為北方沿海出產的海洋經濟魚類之一，其肉質白細鮮嫩，清口不膩，世界上不少國家把鱈魚作為主要食用魚類，在北歐鱈魚被稱為「餐桌上的營養師」，除鮮食外還加工成各種水產食品，下面我們就一起來看一看醬烤鱈魚的功效及做法吧！

醬烤鱈魚的材料

粉質馬鈴薯650克，鹽、黑胡椒適量，鱈魚肉4厚片每片約175克，綠或紅香蒜醬1湯匙，橄欖油1湯匙，大蒜1瓣，黃油50克，一次分離稀奶油50毫升，羅勒4枝。

醬烤鱈魚的做法

1、馬鈴薯刷凈，切成兩厘米見方的丁，放入煮鍋。注入開水浸沒馬鈴薯，下鹽。加鍋蓋煮沸后，繼續煮10～15分鐘，至馬鈴薯熟。

2、小烤盤鋪上鋁箔，鱈魚用廚用紙擦乾，放在烤盤中，均勻地抹上香蒜醬，加鹽和胡椒調味。

3、鱈魚灑上橄欖油，放置烤箱最上格烤15～20分鐘，至鱈魚肉輕易散開。

4、馬鈴薯瀝干，放入鍋內。大蒜去皮拍碎，加入馬鈴薯中搗成泥。

5、馬鈴薯泥加黃油、奶油拌勻，以文火重新加熱，與鱈魚肉一起放在菜盤上，以羅勒點綴即可。

醬烤鱈魚的功效

1、降糖作用：鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1千克胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用於治療糖尿病。

2、增強免疫：鱈魚能提高血清免疫球蛋白的濃度，增強呼吸道的清除、吞噬防禦功能，從而增強機體及呼吸系統的抗病能力。

3、抗菌消炎：鱈魚的營養成分能明顯提高鼻粘膜的抵抗力，增強鼻炎患者體質，故能減少鼻炎等炎症的發作及減輕鼻炎癥狀。

4、調節血脂：鱈魚含有的維生素A和維生素D能降低血液中低密度脂蛋白濃度，升高高密度脂蛋白的濃度，因而能調節血脂。

5、保護血管：鱈魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。