健康 | 綠豆湯竟不能用鐵鍋煮 原因是…夏天這樣喝綠豆湯太傷身！

綠豆性寒味甘，一到夏季，為了消暑解渴，清熱下火，很多家庭都會熬制綠豆湯，甚至把綠豆湯當做水喝。但是，綠豆湯並非人人都可以喝。綠豆湯喝錯了，反而傷身。

綠豆湯不能用鐵鍋煮

煮綠豆湯時，鐵鍋最不合適。綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮里，綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之後，可能形成顏色較深的複合物，使綠豆湯顏色發黑，食用後會造成腸胃不適和消化不良。所以，煮綠豆湯應該用砂鍋。

煮綠豆湯時別加鹽

綠豆富含維生素B，是綠豆解暑特性的一個重要組成部分，能彌補出汗時的營養損失。但不可加鹽，鹽會破壞綠豆中的水溶性維生素，從而降低綠豆湯本身性能。

同樣不可加鹼，鹼會嚴重破壞維生素B，也會損失類黃酮抗氧化成分致其結構變化，顏色轉為黃色。如果希望把湯煮得黏一些，可考慮加入少量燕麥片或糯米來「增稠」。

綠豆湯不宜和中藥一起喝

綠豆本身就是一味中藥，如果患有外感風熱、暑熱內侵等熱性病時，適當服用綠豆湯，有相輔相成的作用；但胃腸薄弱、全身畏寒、腰腿冷痛、腹瀉等病人在喝中藥時輔以綠豆湯會降低藥物療效，加重病情。綠豆湯也不能空腹喝，綠豆寒涼，空腹飲用傷脾胃。

綠豆湯不宜冰鎮喝

天熱，冰鎮綠豆湯是很多人的大愛，殊不知，冰鎮過的綠豆湯易傷脾胃，對於本身就寒涼體質的人群來說則更加危險。

月經期女性身體處於失血狀態，體質偏寒，不宜再喝偏寒的綠豆湯，否則會導致女性氣滯血瘀，引起腹痛或加重痛經及經期不適。

小貼士：這樣煮才健康

• 1.綠豆煮前，放冰箱冷凍一段時間，這樣能在短時間裡將綠豆煮開花。

• 2.分次加水。先加少量水，將綠豆煮開花，再加大量水，將綠豆湯煮開鍋，這樣可以縮短綠豆煮熟時間。

• 3.不可丟棄綠豆皮。很多人會將綠豆湯表面漂浮的綠豆皮丟掉，其實，綠豆皮含有類黃酮、單寧等物質，對人體好處多。

• 4.可加檸檬汁或白醋，這樣能幫綠豆粥保持綠色亦可增加味道。