平時我們做糖醋排骨幾乎都是要用到油,這樣的糖醋排骨夏天吃起來難免有些膩,那麼今天小編教大家做一道特殊的糖醋排骨,全程沒有用到一滴油和水,不但口感好,做法還很簡單呢!先不急著做,咱們先來看看怎麼挑選好的排骨。
一、挑選排骨
1.看排骨的外觀:新鮮的排骨外觀顏色鮮紅,最好好粉紅色,不能太紅或者太白。
2.聞排骨味道:氣味要是比較新鮮的豬肉的味道,而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味,就不要買,容易是比較不好的排骨。
3.按壓排骨:拿手指按壓排骨,如果用力按壓,排骨上的肉能迅速地恢復原狀,如果癱軟下去則肉質就比較不好;再用手摸下排骨表面,表面有點干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。
二、準備的材料
排骨 蔥姜 料酒 生抽 老抽 糖 醋
三、步驟
1.把排骨洗凈后,放入無油無水的鍋中,再放入切好的蔥姜,用中小火燜一會兒。(因為排骨本身就有水分,不用怕它被燒焦哦)
聽到鍋中發出聲響后,把鍋蓋打開,放兩勺料酒去去腥味,繼續蓋上鍋蓋燜半分鐘。
2.這個時候我們就來調醬汁了,我們需要把3勺生抽、1勺老抽、5勺糖、5勺醋(既然是糖醋排骨,糖和醋一定要足量哦!)混合在一起,攪拌均勻。
3.然後我們再把調好的醬汁澆在排骨上,蓋上鍋蓋,小火燜半個小時。最後就可以起鍋了。這樣做出的糖醋排骨沒有放一滴油,不僅營養,口感還非常好呢!