新手也零失敗,也能做得超成功、超好吃的蛋糕!蒸出來的蛋糕不上火,無油,這個配方出來的蛋糕不是很甜,正適合小寶寶。 添加的黑芝麻粉,含有大量的脂肪和蛋白質,以及多種維生素和礦物質。經常食用對寶寶的骨骼、牙齒的發育都大有益處。還能促進寶寶的智力發育。
By 寶寶輔食達人原創 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 黑芝麻糊粉 35g
- 糯米粉 60g
- 低筋粉 75g
- 雞蛋 4個
- 白砂糖 40g
做法步驟
1、參考月齡:12個月以上 食材準備: 黑芝麻糊粉35g、糯米粉60g、低筋粉75g、雞蛋4個、白砂糖40g 烹飪時間:50分鐘 難度分析:初級
2、雞蛋打入碗中。
3、加入全部白砂糖。 40g白砂糖出來的蛋糕微甜口感,吃起來也不膩,不建議再減量啦。
4、用打蛋器攪打。 打發蛋白的器具中須無水無油,要不就會影響打發。
5、打至出現明顯紋路,而且不容易滴落的狀態。
6、糯米粉過篩。
7、黑芝麻糊粉過篩,低筋麵粉過篩到糯米粉中。 我用的是開團過的黑芝麻糊粉,你也可以直接用料理機把黑芝麻打成粉狀。
8、拌勻。
9、倒入三分之二全蛋糊。
10、用從下往上翻拌的手法混合麵糊,不要大力攪拌,避免消泡。
11、翻拌好的糊,倒回剩餘的全蛋糊中。 混合時分次加入全蛋糊,這樣更加容易混合均勻,也不容易讓消泡。
12、繼續翻拌均勻,至光滑細膩無顆粒。
13、模具刷上一層薄薄的油。 我用的是6寸戚風蛋糕模具,如果你沒有準備,用其他模具也是可以滴。
14、倒入麵糊,約七八分滿,太滿會變形哦。
15、在桌面上輕輕震幾下,把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來。
16、水開后,放入蒸鍋中,中火蒸30分鐘。 划重點:用中火蒸,不是小火。 判斷是否蒸熟,可以用牙籤插入拔出,如果沒有粘狀物就熟透了。也可以拿出一塊掰開看下,如果裡面沒有黏糊糊的麵糊,中間的顏色和表面的差不多,就表示熟透了。
17、燜兩分鐘開鍋。 蒸鍋關火后不要馬上開蓋,稍等2分鐘再揭蓋,這樣就不會出現急縮。
18、切小片,方便寶寶用小手抓著吃,鬆鬆軟軟的蒸蛋糕好吃的不得了。
小貼士
糯米粉做蛋糕比普通的蛋糕更香醇,口感也更柔韌,做法也比烤箱版戚風蛋糕的簡單太多太多了,不用分離雞蛋打發,不用打發黃油,不用烤箱。 全蛋打發,依次加入材料,攪拌均勻就可以了,上蒸鍋就可以,就是這麼簡單粗暴!
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