怎樣做清燉魚

清燉魚是我們最常吃的家常菜，不僅省時省力，還很省油，關鍵是特別營養健康，還能喝到味道特別鮮美的魚湯，小孩喝了可以補鈣，補鋅，變得聰明伶俐，老人喝了可以延年益壽，強身健體，今天我就教給大家怎樣做清燉魚，讓大家都能做出一道營養又美味的魚湯。

一、怎樣做清燉魚

原料：

鯉魚500克(其他魚也可以)。

輔料：

蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。

做法：

1.將魚洗乾淨，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。

2. 將魚刮鱗，去內臟，挖腮，用冷水洗凈。用精鹽浸漬5-10分鐘待用。

3. 炒鍋里添油，上火加熱，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然後加入適量水(水量以漫過魚身即可)，將魚放入鍋內。

4. 放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菜，大火燒開。

5. 開鍋后，小火慢燉30分鐘左右即可。如果想使湯更有營養，可在燉魚的時候，加上香菇和幾顆紅棗。吃完魚后，魚湯還可以喝或用來煮麵條等

2.鍋內放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然後加入適量水(漫過魚身即可)，將魚放入鍋內。

3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。 4.開鍋后，慢燉30分鐘左右即可。

4)加水與材料齊平，放鹽，大火燒開，小火慢燉20分鐘，轉中火加幾個干辣椒收干湯汁即可!

二、清燉魚的營養功效

清燉魚富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素。由於魚肉是由肌纖維較細的單個肌群組成，所以魚肉中可以保持較多的水分，肉質非常細膩。中醫認為：魚類味甘性溫，具有補氣、開胃、強筋骨、補肝腎等功效，可用於脾虛、食少、消化不良等。

魚的營養豐富，食之味美，故人們普遍愛吃魚。但魚的種類繁多，不同的魚具有不同的保健功能，並不是人人清楚。

鯽魚，有益氣健脾，利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產婦少乳。鯽魚油有利於心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液循環。

鯉魚，有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治孕婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。

怎樣做清燉魚?都學會了嗎？清湯魚當中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素a和鈣磷鈉鐵等元素。可以補充人體所需的多種微量元素，吃完魚以後，還可以喝到美味又營養的魚湯，一舉兩得，大家如果有時間的話要自己多動手，給家人做一道美味的清蒸魚吧。