一、炒麵
食材:水面半斤、雞蛋2個、青菜秧半斤、香腸1根、油少許、醬油一勺。
做法:
1.大鍋燒開水,撒點鹽,水開,放面,稍微沸一下就好,面芯子應該大部分白色,因為還要炒來加熱。
2.立刻撈入冷水,撥松,過濾去掉冷水。
3.鍋熱油到手距離鍋上十厘米,感受到熱浪。打散雞蛋,刺啦
4.划散蛋,加入香腸翻炒到香腸發白。
5.加入洗乾淨瀝干水的青菜秧翻炒。
6.在青菜出水之前,倒入麵條、一勺鹽翻炒,淋入醬油。
7.小心翻動,保持加熱,直到所有麵條都均勻裹色。即可出鍋
二、糖醋丸子
食材:豬肉丸子200公克、黃椒片50公克、紅椒片50公克、青椒片50公克、洋蔥片40公克、蘋果片30公克、蕃茄醬3大匙、白醋3大匙、鹽少許、糖2大匙
做法:
1.鍋中倒入適量的油燒熱,放入豬肉丸子炸約2分鐘,撈起備用
2.另取鍋,加入1大匙油燒熱,放入洋蔥片炒香
3.再放入黃椒片、紅椒片和青椒片略拌炒一下撈起
4.加入蕃茄醬略拌炒,再加入水和剩餘的調味料拌炒均勻
5.將丸子和蘋果片,放入鍋中拌炒,再加入少許太白粉水勾薄芡即可
三、醬骨架
食材:豬脊骨1000克(剁成大塊)姜,蔥白,大料,花椒,桂皮,茴香,香葉,糖,老抽,醋,油,食鹽
做法
1、鍋內燒水,水開將脊骨下水焯,再倒少許醋,蓋鍋蓋煮3分鐘后將骨頭撈出備用。
2、鍋內放底油少許,油6成熱時放糖,然後不停的攪拌糖。待糖顏色剛變黑且冒煙后,需馬上加入大量清水。
3、水下鍋后,加入姜(去皮拍一下就可以了)、蔥白、大料、花椒、桂皮、茴香、香葉。
4、水開后加入脊骨,然後再放入適量老抽、食鹽。
5、水再次大開后5分鐘關小火煮30分鐘,關火燜5分鐘即可出鍋盛盤。
四、花椰菜炒桃仁
食材:花椰菜、核桃仁、蒜、鹽、雞精、油
做法:
1、鍋中水開后,放入少許鹽和油,再放入花椰菜,水開后再焯幾秒鐘。
2、撈出花椰菜放入涼水中過涼。
3、涼鍋涼油放入核桃仁,慢慢炒熟,盛出備用。
4、鍋中放油,油六成熱時,放入蒜片,花椰菜,核桃仁,翻炒兩分鐘,加鹽、雞精調味即可。