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夏季必備的下飯菜,看了流口水,教你做!值得收藏!

夏季必備的下飯菜,看了流口水,教你做!值得收藏!

夏天到了,天氣越來越熱,人們的胃口也隨著溫度的上升而下降。這裡有夏季必備的下飯菜,讓你看了直流口水,激活食慾沒商量,值得收藏!在炎炎夏日有個好胃口!接下來就讓51養生網小編帶你了解夏天開胃菜吧!

木須肉

用料:瘦肉100g切片、木耳50g提前半泡發去根洗凈、雞蛋2個、黃瓜1根、胡蘿蔔適量、生抽醬油1茶勺、料酒1茶勺、植物油1茶勺、蔥、姜適量、油、鹽適量;

做法

1.準備食材。

2.把肉用料酒、醬油、植物油淹10-15分鐘。

3.雞蛋炒熟備用。

4.淹好的肉炒熟備用。

5.中火炒鍋倒入油把蔥、姜煸炒出香味后加入胡蘿蔔炒軟。

6.加入黃瓜、肉和雞蛋一起煸炒均勻,加鹽調味后就可以出鍋。

辣椒雞丁

用料:雞丁250g、青紅椒50g、花椒5g、仔姜50g、泡椒末。

做法:雞丁切成1.5厘米的小方塊,用鹽、料酒、醬油、澱粉腌制15分鐘,仔姜、青紅椒切成比雞丁稍小的丁;

熱鍋放油,放雞丁炒至7分熟盛出,鍋里剩餘的油燒熱,放泡椒末、蒜末、花椒、仔姜炒香,接著放青、紅尖椒炒勻;

最後放入雞丁炒至斷生,出鍋前加少許味精和白糖調味;一盤色香味俱全的香辣雞丁出鍋啦。

酸菜魚

用料:草魚800克;魚酸菜1袋(250克);生薑1小塊;大蒜6粒;野山椒5個;干辣椒4個;花椒10粒;香菜1根;白芝麻1/2湯匙;雞蛋清1/2個;白鬍椒粉1/3茶匙;生粉1/3湯匙;食用油;香蔥2根;雞精適量;黃酒1/2湯匙;

做法:1、將殺好的魚,去盡黑膜和內臟,抬骨,片成片;反覆沖洗,至水清澈后瀝出來;加入鹽、胡椒粉、薑絲,充分抓勻;放半個雞蛋清、生粉抓勻,腌15分鐘左右,至魚入味;酸菜切細段,生薑切片,一部分大蒜切成片,野山椒切破。

2、干辣椒切成段,香蔥綠切成絲,另一部分大蒜切成米,香菜洗凈摘成段;起鍋,放少量油,將生薑大蒜片、蔥白、野山椒炒香;放入酸菜炒香

3、放入魚頭炒香;注入水,加入魚骨及魚尾熬出香味,嘗試一下看是否放鹽;用漏勺將食材全數撈在大碗底;加一點高湯精(雞精也行)。

4、水復開後用大火,放入魚片,用筷子輕輕拔散,煮斷生;撈在有酸菜的大碗內,澆上湯汁;在魚面上,放大蒜米、花椒、干辣椒、蔥絲、白芝麻、香菜;鍋內燒大半勺熱油,淋在調料上,即成。

小貼士:1、魚要去盡黑膜和附著的內臟,還要漂洗白凈。2、選重慶或四川產的帶泡姜的酸菜為宜,鄧仕老壇魚酸菜酸鹹度合適,有泡姜,還很脆。3、如果要便捷,可以不撈出酸菜,直接煮魚片。4、最後放上蒜米、花椒、蔥花、香菜、白芝麻,再淋熱油,很關鍵,不宜省略。5、淋油一定燒熱,才能衝出調料的香味。

茭白炒肉絲

用料:茭白;豬肉(瘦);尖椒;紅尖椒;小蔥;姜;蒜;食鹽;料酒;生抽;香油;澱粉;胡椒粉;植物油;

做法:

1.肉絲中加入姜蒜末、料酒、香油、生抽、胡椒粉、澱粉充分攪拌均勻腌制二十分鐘;鍋中放油加到六成熱時下肉絲快速划散;肉絲變白后撈出備用;

2.鍋中留底油,下入茭白炒軟;加入青紅椒;加入肉絲同炒;加入鹽;起鍋前加入蔥段即可。

小貼士:1、肉絲提前用鹽腌制過,所以後一步鹽少放點兒即可;2、茭白很容易熟,炒的時間不宜過長,否則會變老。

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