庄臣
食單
韭菜一直有「菜中之葷」的講法,韭菜的水分含量很大,所以在北方經常會用韭菜包餃子,在廣州,韭菜多以小炒見佳,春天的韭菜與清明蝦都當造,一起炒,非常美味。
材料:韭菜300克,河蝦100克,拍蒜15克,蘿蔔乾50克,五花腩50克,鹽、糖、美極醬油、花生油各適量。
做法:蘿蔔乾洗凈切段備用;五花腩洗凈瀝干水分切碎備用;韭菜洗凈切段備用:河蝦在清水下沖洗5分鐘,瀝干水分后,用平底鍋煎香,下幾滴美極醬油、白糖,快速翻炒後備用。開鍋下油,爆香拍蒜、五花腩碎,放韭菜、蘿蔔乾翻炒片刻,加入炒好的河蝦,調味上碟即成。