夏季甜品指南 百合雪梨銀耳湯清心潤燥解暑

中醫學認為，五味與臟腑相配屬。《素問·至真要大論》云：「夫五味入胃，各歸所喜。故酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入腎。」今日，夏季甜品編輯推薦——百合。

中醫上說「苦入心」，是指苦味食品可入心經而降泄心火。長夏屬心，夏季心火當令，心火過旺而腎氣不足，心火去而神自安。那麼，夏季要養心安神，要吃苦味食物。因為「苦」味是火的天敵，苦味食物中所含的生物鹼能有消暑清熱，不但能清除人內心的煩惱、提神醒腦，而且可以增進食慾、健脾利胃。

今日，夏季甜品飲編輯推薦——百合雪梨銀耳湯。

主題：百合雪梨銀耳湯

食材：雪梨1個，鮮百合20克，銀耳20克，冰糖適量。

做法：

1、把梨洗凈，切片（連皮）；銀耳泡發，洗凈摘成小朵；

2、8碗水沸后，放入銀耳；

3、大火煮15分鐘，然後放入雪梨，百合，冰糖；

4、水再沸時，改用文火，煮1個小時左右即可出鍋飲用了。

食神營養分析：

中醫上說百合味甘微苦，性微寒，入心經，有清心除煩，寧心安神的功效。最早記載於《神農本草經》，被列為中品。

從現代營養學角度分析，百合含有澱粉、蛋白質、脂肪、多種生物鹼、鈣、磷、鐵等多種營養成分，故有較高的營養價值。百合鮮品中含黏液質，具有很好的潤燥清熱作用。百合富含的維生素以及黏液質對皮膚細胞新陳代謝十分有益，因為百合有一定的美容作用。百合含有多種生物鹼，對白細胞減少症有預防作用，能升高血細胞，對化療及放射性治療后細胞減少症有治療作用。

夏季吃銀耳有很好的保健作用。因為銀耳中含有多種維生素、氨基酸、葡萄糖、磷、鎂、鈣、鉀、鈉等營養元素，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥的功效，十分適合夏季食用。

而雪梨味甘性寒，含蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、B2.C、胡蘿蔔素等，具生津潤燥、清熱化痰之功效。此外，梨有較多糖類物質和多種維生素，易被人體吸收，增進食慾，對肝臟具有保護作用。

湯品中的冰糖味甘、性平，入肺、脾經；有補中益氣，和胃潤肺的功效。百合、銀耳、雪梨、冰糖一起烹煮熬製成的湯水，不僅能夠清熱消暑，還可以增進食慾，美容養顏，是夏季很好的滋補之物。

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