吃一輩子芝麻，卻那麼多人白吃了！另外，你知道芝麻醬咋做滴嗎？

這幾天感覺天氣越來越冷，天一涼，就感覺胃口大開，最想吃的就是火鍋啦，葉子前面分享過火鍋底料的做法，也分享過火鍋小料的做法，火鍋小料中芝麻醬是不可少的，葉子今天就來分享一下如何自製芝麻醬。葉子每日短科普：

芝麻含鈣非常高，每100克的鈣含量在所有食物中排在第一位，芝麻的油脂含量也非常高，高達60%左右，主要是不飽和脂肪酸，芝麻中還含有天熱的抗氧化劑芝麻酸，所以芝麻油脂就相對比較穩定，保存時間相對長。所以，芝麻雖好，但不宜吃太多，並不是補鈣的最佳選擇，但可以作為補鈣的一個途徑，因為吃芝麻的同時除了補鈣還補充了芝麻的其他營養，但如果吃了較多的芝麻極其製品，就要減少平時的油脂攝入量。

芝麻由於有厚厚的表皮包裹，所以直接吃很難吸收，芝麻的最佳吃法就是用破壁機打細做成芝麻糊或者芝麻醬。

芝麻醬，不僅含鈣高，而且用來做小料以及一些涼拌菜的調料非常棒，很多蘸料汁中將它一加入，立馬就有畫龍點睛的效果，香氣瞬間就上來，讓人胃口大開。自己做芝麻醬非常簡單，其實就兩步，一步炒熟，一步打細，什麼都不用添加，真的非常健康，而且打出來和買的一樣細膩，但自己做的要放心很多，原材料自己挑選，乾淨衛生，做起來又非常方便，做好後用玻璃瓶裝起來，冰箱保存，也能放比較久，但別問葉子具體能保存多長時間哈，這個保質可沒有絕對的時間，因為保質本身受著很多因素的影響，反正自己做也非常方便，建議一次性不要做太多，盡量不要放太長時間。【食材】

白芝麻400克

【製作步驟】

1、準備好白芝麻。

我買的是真空包裝的，芝麻含油脂比較高，在一定溫度、濕度、以及空氣中怕遭到氧化或滋生黃曲霉毒素，所以盡量選擇當年產的並且真空包裝的會更放心些。2、將芝麻進行干炒，小火慢慢炒熟。3、檢測芝麻是否炒熟，可以用一個乾淨的盤子測試，鏟入乾淨的盤子中一點不沾盤子就證明芝麻炒熟了。4、將芝麻倒入破壁機里啟動「醬料」功能進行攪打，配合攪拌棒攪打均勻。5、打一會兒后就會變成糊狀，因為芝麻含油脂很高，這時候用硅膠刮刀將沾在料理機桶四壁的芝麻刮一刮，然後繼續攪打，直到打到自己覺得滿意的細膩程度為止。6、打好後用玻璃瓶裝好，冰箱冷藏保存。【小貼士】

做芝麻醬的時候可以加少許炒熟的花生一起打，加了一點花生的芝麻醬味道更香，吃起來口感更有層次，後面還會分享花生醬的做法。

更多美食及營養相關知識請關注我公眾號「葉子的小廚」，愛美食愛運動愛生活的葉子在那裡等您喲。

本文為作者原創，未經授權不得轉載