老北京豌豆黃的做法

今兒來上一道老北京名小吃！炎熱的夏天來上一口它，清涼到心裡，細膩香甜，入口即化，還夾著豌豆自來的香，非常能挑起食慾，吃過一次就忘不掉！ 它就是豌豆黃！要說這豌豆黃，它曾經是宮廷小吃，慈禧的最愛。 豌豆黃最適合春夏季吃，它除暑熱、減肥養顏抗衰老、降血壓除脂肪、解瘡毒、消炎，開胃消食、增強記憶力，確實是不可多的美食,千萬別錯過。 其實，豌豆黃的做法非常簡單，做過一次你就會感嘆，早知道這麼容易做肯定不去外面買，超市賣的根本就不是這種口感、這個味，去老字號買吧也不便宜，自己做，經濟實惠還健康，脫皮干豌豆4元左右一斤，我做一次只用了300克，夠4口人吃兩天了，想想該有多經濟實惠，所以跟著寶媽一起來學習吧！

By zy寶媽小廚 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 脫皮干豌豆 300g
• 白糖 90g

做法步驟

1、備好食材

2、豌豆洗凈泡一夜

3、再次沖水洗凈，倒去水

4、倒入壓力鍋內膽，加入和豌豆齊平的水量

5、壓35分鐘

6、壓好的豌豆軟爛成泥

7、過篩到不粘鍋里

8、倒入白糖

9、開中火熬豆泥，不停用木鏟翻炒，避免糊鍋。當咕嘟到有泡鼓起的時候轉中小火，加快攪拌，小心燙手

10、炒到這樣的狀態：用鏟子劃一條，豆泥不會很快合攏；鏟起豆泥大塊緩慢落下、有形狀不融合，就可以關火了

11、趁熱裝在保鮮盒裡，上邊抹平，合上蓋子自然涼透後放冰箱冷藏4小時以上就可以切塊食用。如果盒沒蓋子，建議蓋保鮮膜，避免乾裂

小貼士

1 脫皮的豌豆可不是黃豆，買不到的話網購 2 豌豆一定要煮到泥狀才夠細膩，水別加多了，水越多後期熬豆泥時間越長。圖省事的用料理機打，我覺得過篩也不費事。 3 保鮮盒不用抹油，涼后一扣就會脫盒

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