怎麼規範「一個人的火鍋」？成都在全國率先出台自熱式方便火鍋生產許可審查方案（試行）

七夕剛過，單身狗「劫後餘生」，

回想當天，

真是連吃個飯都要被周圍的情侶閃瞎狗眼。

這讓小衛士想起曾經有個提問：

你做過最寂寞的事是什麼？

……

一個人吃火鍋

火鍋作為四川人不可或缺的美食，想吃一頓卻也沒那麼容易，畢竟你總不能天天往火鍋店跑，晚上餓了，也不是每個地兒都有24小時火鍋店。而在家裡涮火鍋，光準備食材和吃完收拾殘局就夠你喝一壺的，更別提熏得衣服和屋子裡全是味兒了…

於是，在吃貨的迫切需求下，終於出現了一種跟速食麵一樣的火鍋——自熱式方便火鍋（以下簡稱方便火鍋）

不用火不用電，想吃就吃！

哈哈哈，再也不怕被人說最寂寞了~

什麼是自熱式方便火鍋？

自熱式方便火鍋是由火鍋底料包、配菜包（蔬菜製品、肉製品類、蛋製品、澱粉製品）、蘸料包、食品專用自發熱包、餐具等組成。消費者可通過食品專用自發熱包對火鍋底料包、配菜包加熱後進行食用。

自熱式方便火鍋，多麼新穎的創意、多麼方便快捷的食用方式！它的出現深受吃貨歡迎！這麼大的商機，自然引起了廣泛的關注。隨著市場的迅速發展，不少火鍋餐飲服務單位和食品生產企業相繼涉足該行業的生產經營。

網上隨便搜搜都是一堆誇讚

方便火鍋作為一個「新生事物」，新的連《食品生產許可分類目錄》中食品明細都未包含該品種，現行食品生產許可審查細則也未予以明確。

那企業想大規模生產咋個整呢？

生產許可辦的到不？

自己鼓搗自己的也不利於行業和市場的有序發展啊……

SO

為規範方便火鍋生產經營，加強質量安全監管，

成都市在全國率先制定了

《成都市自熱式方便火鍋生產許可審查方案（試行）>》

為我市方便火鍋的食品生產許可工作提供技術依據。

好久可以開始辦理呢？

即日起企業就可申辦許可！

特別提醒

方便火鍋的生產經營必須遵守《食品安全法》等法律法規的要求，產品包裝應符合《預包裝食品標籤通則》（GB 7718－2011）等食品安全國家標準。

我局鼓勵相關企業積極申請許可，按審查方案的要求規範生產。目前正在從事方便火鍋生產經營的企業應當依照法律法規和國家標準要求認真開展自查和整改，食品藥品監管部門將進一步採取措施予以規範。

01

《審查方案》主要包括那些內容？

《審查方案》包括制定依據、適用範圍、基本條件、生產許可條件審查、產品相關標準、原輔材料的有關要求、標籤標識和貯存運輸、其它要求等八部分內容。其中，對方便火鍋食品生產許可的類別明細歸屬、申證基本條件、生產場所及設備設施要求、生產工藝流程、關鍵質量控制點、容易出現的質量問題等進行了明確，針對方便火鍋的食用安全性，對所用餐具、餐盒、發熱包的質量要求及安全警示語等做了特別規定。

02

《審查方案》對生產方便火鍋提出了哪些基本要求？

《審查方案》規定生產方便火鍋的企業應具備四項基本條件。一是申證企業應具備生產火鍋底料和至少一種主要配菜包（蔬菜製品或肉製品）的生產加工能力。二是除主要配菜包以外的其他配菜包、蘸料包、食品專用自發熱包、餐具等可委託有相應資質的企業生產或按照採購制度外購。三是應設立獨立的組合配裝車間。四是方便火鍋中所含原料及配菜包原則上應是常溫下儲存的產品。

03

應當如何申請方便火鍋的食品生產許可證？

申證企業按照《食品生產許可管理辦法》、《食品生產許可審查通則》等法律法規及《審查方案》相關要求做好生產條件和申請資料的準備后，即可到成都市人民政府政務服務中心市食葯監局窗口提交申請資料（地址：成都市草市街2號，聯繫電話：86748769）。食品生產許可辦事指南可進入市食葯監局門戶網站-政務服務-辦事指南-食品類目錄下查看。

《審查方案》全文，請點擊「閱讀原文」查看