吃了這麼多年雞蛋，才發現這麼多誤區！

周末懶得買菜做飯，

煮個面，加根香腸，再打個蛋，

營養好吃又方便~

還有平常做的西紅柿炒雞蛋、韭菜炒雞蛋

早餐的牛奶加一個蒸蛋

......

雞蛋對我們真的太重要了，

是冰箱的必備食物！

但是很多小夥伴們，

普遍對雞蛋的大量食用和儲存都有誤區呢，

快看看下面的誤區，

你中了幾個？

雞蛋放久了，尤其是溫度過高時，濃稠的蛋白黏液在蛋白酶的作用下會脫去一部分水分，這樣就喪失了固定蛋黃的作用，而且蛋黃由於比重小於蛋白變會上浮，靠近蛋殼變成粘殼蛋，所以雞蛋是不可橫放的哦~

小編穩穩的中了這個誤區~雞蛋買回家后都是直接丟冰箱，不管橫放還是縱放，覺得反正都一樣。其實這樣是不對的，應該將雞蛋尖頭朝上，大頭朝下，擺放整齊。防止蛋黃上浮貼在殼面，導致微生物入侵。

清洗后的雞蛋，外蛋殼膜會被破壞，細菌和微生物便會輕而易舉進入蛋內，加速雞蛋變質。所以記得雞蛋是不用沖洗后存放啦~如果擔心雞蛋外殼過臟、污染其他食品，用保鮮膜包起來就行了。這個誤區小編以前也犯過~

雞蛋也有保質期的，而且同溫度和濕度有關。在北方，夏季在室溫下可存放30~35天，冬季15度以下可存放40~50天。在南方，由於高溫潮濕最多保存25~40天，溫度超過25度時保存時間會迅速縮短。

正確存放

▼

貼士一：大頭朝上放冰箱。

買回雞蛋后一定要將雞蛋大頭朝上、小頭在下地擺放在冰箱內。這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面，氣室可有效防止微生物入侵蛋黃，保證雞蛋的品質。這個小細節估計懶癌患者是很難做到的~

貼士二：遠離揮發物存放。

蛋殼上有許多細密的氣孔，如果是和蔥姜蒜等揮發物一同存放，強烈的氣味便會滲入雞蛋，加速變質。

貼士三：取出后儘快食用不可再次冷藏。

雞蛋從冰箱中取出后必須儘快食用，冷藏的雞蛋遇室會「發汗」，小水珠中的細菌和微生物會很快進入蛋液內部，不能保質必須儘快食用，更不能再次放入冰箱。

貼士四：獨立存放。

如果沒有冰箱用於冷藏雞蛋，必須用乾淨的紙或布做成空穴哦。獨立存放雞蛋，避免直接暴露在空氣中，減少微生物和細菌入侵，延長雞蛋保存。

除了雞蛋的存放

一些食用誤區也困擾著我們

許多人認為，蛋黃膽固醇高會造成高血壓、冠心病等，因此許多中老年人不吃蛋黃。但是美國營養學家佛林博士研究已經表明食用雞蛋後人體內膽固醇含量並不受影響哦~

一些人認為豆漿中的胰蛋白酶抑制物，會抑制蛋白質的消化，降低營養價值 ，實屬謠傳。

豆漿充分加熱后，蛋白酶抑制物的活性早已被破壞。且雞蛋和豆漿同時使用，不僅沒有降低營養價值，還能平衡膽固醇、氨基酸互補、提高蛋白質的利用率。

雞蛋怎麼吃都好吃，可煮、蒸、炸、炒等。但煮、蒸雞蛋營養最佳。很多人在煮雞蛋時為了保證雞蛋煮熟往往煮制很久，這樣反而會使雞蛋中的亞鐵離子與硫離子化合生成硫化亞鐵，妨礙人體對鐵的吸收呢~小編白吃了那麼多雞蛋，煮久了，都沒有充分吸收雞蛋的營養......

因此可鍋中加水，將清洗過後的雞蛋浸泡1分鐘，小火燒開后，文火煮8分鐘即可。

一些地區會用紅藥水（紅汞）把雞蛋染紅以示喜慶。煮雞蛋時，紅汞便會通過蛋殼上的小孔進入蛋白和蛋黃，人食用後會引起中毒。因此如果要染紅雞蛋，一定要選用食用紅色。

許多人買雞蛋只挑紅殼的，認為顏色越深營養越好，其實決定蛋殼顏色的「卵殼卟啉」並無營養價值。評判雞蛋時，一般來講蛋清越濃稠，蛋白質含量越高，蛋黃顏色較深的雞蛋營養也稍好一些。

專家指出土雞蛋和市場上販賣的洋雞蛋其實營養價值並無太大差異，只是口感上更好，應避免誇大其營養價值。

吃雞蛋吃了這麼多，

感覺一直不了解它呀，

小編還中了三個誤區呢~

你知道是文章的哪三個嗎？

（文中有提哦）

歡迎小夥伴們，

在留言板告訴春卷，

你中了幾個雞蛋誤區哦~

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圖：網路

文：春卷

資料來源：一路風景一路歌

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