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傳承中華藥酒文化 鴻茅藥酒匠心獨具

278年積澱 67味漢蒙藥材 八步古法69道工序

近年來,隨著人們對大健康內涵認識的不斷加深,保健酒的概念深入人心,預測顯示,2021年該行業市場規模或超500億。當前,功能酒市場品牌集中度加大,汾酒、茅台、五糧液、瀘州老窖、洋河等白酒企業都紛紛涉足這一領域。

據統計,目前,保健酒市場的年平均產值已達130億元左右,保健酒市場份額年增長幅度達到30%,已成為國內酒業公認為繼白酒、葡萄酒和啤酒之後國內酒業市場的第四大市場。而全國保健酒市場每年有約200億元左右的成交額。

鴻茅藥酒是國葯准字型大小的藥品,它兼具治療、調理和養生的功能。一直以來,鴻茅葯業認認真真做好每一瓶藥酒,從最初的治療市場逐步向健康養生市場拓展產品。鴻茅葯業一直以來嚴格遵守國家法律法規,堅定不移地走品牌文化營銷。隨著「健康」國家戰略的提出,傳統中醫藥文化的發展迎來新機遇,鴻茅藥酒作為藥酒行業的領軍品牌,致力號召藥酒文化的回歸。這樣一個大的產品戰略定位跨越,是對鴻茅市場的總結。藥酒最重要的文化營銷基礎就是中醫藥的文化和酒文化,鴻茅葯業能夠有長足的發展,最重要的土壤就是由這兩種文化交融而成。

傳承古方67味漢蒙藥材成就宮廷貢酒

源遠流長的華夏藥酒文化,發展至明清兩代進入鼎盛時期,在藥酒養生補益、方劑配伍和釀製技術方面都達到了幾千年來的巔峰水平。鴻茅藥酒正是這一藥酒文化昌盛時期的傑出代表。

明清時期,晉蒙邊塞苦寒,草原上老百姓缺醫少葯,常患風寒濕痹、筋骨疼痛等各種病症。由於病機叢雜甚至多病一身,單一方劑往往藥效甚微。公元1739年,名醫王吉天在鴻茅古鎮(涼城縣廠漢營鄉)以當地已有百年歷史的釀酒坊釀製的純糧燒酒作為基酒,與調治兼顧的人蔘、黃芪、麝香、沉香、豹骨等數十味上等藥材鼎合,「融數方為一方,合數法為一法」,八步古法釀出了最初的鴻茅藥酒。

鴻茅藥酒酒方

鴻茅藥酒大組方中囊括了祛風燥濕葯、通經活血葯、芳香開竅葯、溫化寒痰葯、健脾和胃藥及補氣養陰葯等18大類67味漢蒙藥材,既是華夏藥酒文化在明清兩代的突破與創新,也是中醫大方復治理念在藥酒這一傳統劑型中的傳承和體現。各種中藥成分在酒的融合促進下,充分發揮出「大方」的獨特優勢,補氣血、益肝腎、健脾胃、祛風濕、強筋骨,從而使「氣血、經絡、筋骨、五臟、六腑」得到調理,達到強身的目的。

因釀製工藝獨特,藥材道地,基酒醇厚,鴻茅藥酒「祛風濕寒邪而不傷正,扶正氣而不滯邪」,其從誕生之日起,深受蒙古地區人們的喜愛。

《綏遠通志稿》對鴻茅藥酒有這樣的闡述:「色如胭脂,香味醇厚……有患腰腿疼痛者,飲之每奏奇效。故價值雖昂,銷路仍極發達,近而山西、內蒙,遠而外蒙各地,皆有行銷,蒙人對之尤視為珍品。」

清道光年間,鴻茅藥酒被選為宮廷貢酒。同為十大宮廷貢酒的羊羔美酒、王加皮酒、菊花酒等現在已難覓蹤跡,鴻茅藥酒卻傳承至今,依舊暢銷於世。

鴻茅生活館

匠心精工69道工序造就獨特品質

自創始之初,鴻茅藥酒秉承「良工不示人以璞」的匠人精神,精工取繁,把「心意」和「魂魄」皆釀入酒中。鴻茅藥酒對水源、藥材及地理環境的要求極為嚴苛。鴻茅藥酒的產地內蒙古涼城正是傳說中「太陽升起的地方」,500多處文化遺址凝結著厚重的歷史人文底蘊。蠻漢山峭壁嶙峋,天然林木翁郁蒼翠,各種珍貴中藥材遍布其間,被稱為「天然的中藥鋪」。岱海湖湖水清澈,岱海地下水溫常年38度,富含鍶、鋰、硅、硒等17種益於人體的微量元素。鴻茅藥酒歷代傳承人認定,涼城獨特的氣候、地理環境及天然優質水源,成就了鴻茅藥酒獨特的品質和療效。

鴻茅藥酒獨創的八步69道工序古法配製技藝,十分繁瑣又缺一不可。八步古法包括「葯選其地,質取極精」,「非上等地道藥材不用」(選葯);「君臣細制,不混不淆」(炮製);「人蔘蓯蓉,溫煎備用」(另煎);「鼎煉內燒,燃酒合葯」(鼎合);「去霜入器,百葯調和」(封壇);「冷泉浸泡,降燥祛毒」(泉浸);「地養其陰,天釀其神」(地養);「茅束以縮,濾殘取清」(茅縮)。這些嚴謹、嚴苛的工藝流程,既彰顯了藥酒文化,又集中體現了藥酒釀製工藝上的進步與傳承。

如選葯環節,蓯蓉只選阿拉善右旗所產,枝壯油亮、肉質肥厚者方能入葯;黃芪則選用外蒙庫倫產的綿黃芪,先切成斜片,其根粗、黑心部分不用;沉香以沉入水底的為佳。又如炮製環節,砂仁、肉桂、白豆蔻、紅豆蔻、蓽茇、沉香等6味藥材,要用紅銅葯碾共研粗粉,制何首烏等56味藥材,或切片或搗碎,另用石磨共磨成粗末;而小茴香須以牛奶浸泡后再經鹽炒,麝香則用銀碗研細,以蠟紙包封待用。

鴻茅藥酒是「熱浸法」的傑出代表。其最為獨特的工藝,是取自道家的「鼎煉內燒」合酒法,在舊時民間被老百姓稱之為「燒鴻茅」。制時以鐵鼎添入自釀純糧白酒,再按配比加入葯料、赤砂糖、冰糖、小茴香,用火點酒燃燒熬之,邊熬邊用濕柳棒攪拌,待藥液煉至剩餘六成左右,用柳棒挑拉成絲即可蓋熄酒焰。「鼎合」法提高了藥材浸出過程中的溶解和擴散速度,最快速、最大化地浸出有效成分,並使之相合,從而增強了藥酒的析出效果和穩定性。

鴻茅藥酒傳承了明清藥酒平和補益的特點,67味葯中補益類藥材中有50多味,沒有蟲、蠍等有毒藥物,沒有礦物質類如瓷石、牡蠣等不宜長期服用的藥物。同時,為使藥性不熱不燥,鴻茅藥酒通過「泉浸」和「地養」兩步工藝,對藥酒原液「去其火氣」使陰陽調和,溫熱綿厚,取盡精華,醇厚有神。在八步古法中,「鼎合」「泉浸」「地養」等都是鴻茅藥酒獨創的工藝,充分體現了藥酒文化鼎盛時期在釀製工藝上的突破與創新。

大健康時代中華老字號煥發活力

在科技高度發達、老百姓物質生活水平大幅度提高的當代,當「大健康」「治未病」「保健養生」成為時代需求時,有著幾千年悠久歷史和治病養生功效的中醫藥開啟了遲來已久的復興之路,振興中醫藥成為時代最強音。

新時期,鴻茅藥酒成為國家中藥保護品種,先後被評為中華老字號、國家地理標誌保護產品。同時,八步古法釀製技藝入選國家級非物質文化遺產保護項目,在國門內外掀起聲勢喜人的「鴻茅浪潮」,開啟了以創新求發展的時代。

作為中華老字號,鴻茅藥酒在傳承古老配製技藝,保持中醫藥傳統優勢和特色的同時,並沒有遺世獨立、故步自封。新一代鴻茅人不斷進行宏觀和微觀、傳統與現代的互補,充分利用現代科技成果發展壯大自己。鴻茅葯業導入了資本運營的力量,申請了國家正規的OTC批號,結合尖端醫藥萃取技術,創造性開發出符合GMP標準的現代工藝,並通過了國家藥品GMP認證,被認定為國家級高新技術企業,成為內蒙古地方經濟的龍頭企業和藥酒行業發展的風向標。

鴻茅葯業董事長鮑洪升表示,作為中華老字號,鴻茅葯業繼承傳統中醫藥文化,肩負民族品牌發展使命,也承擔著「健康」的社會責任。2016年,鴻茅葯業投資2億元,用於擴大生產規模和酒類車間的改造:投資建設全新的基酒釀造車間;投資建設6400噸藥酒罐區及5000噸基酒罐區;投資建設面積超過2萬平方米的4個原輔包材及成品庫區,以全面擴大生產能力,夯實發展基礎,使百年藥酒老字號煥發出新的生機和活力。

鴻茅藥酒走過278年滄桑歲月,67味大方融會漢蒙醫藥文化,八步古法釀酒。在為「夢」而奮鬥的偉大時代,在「健康」的指引下,在傳統中醫藥全面發力的春天,鴻茅藥酒多維度演繹著藥酒文化的匠心風骨。

鴻茅藥酒大事記

1997年,鴻茅藥酒被輕工業總會列入「97香港回歸八大特級品牌」之一。同年,被名牌戰略促進會評為「公認名牌產品」。

2010年,國家商務部授予鴻茅藥酒為「中華老字號」。

2011年,鴻茅葯業被認定為「國家高新技術企業」。

2012年,「紅毛」(即「鴻茅」)經國家工商總局商標局核准,正式註冊為地理標誌證明商標。

2014年,「鴻茅藥酒配製技藝」入選國家級《第四批非物質文化遺產代表性項目名錄》。

2016年,鴻茅藥酒被評為國家地理標誌保護產品。

3/2 星期四

春天到了,萬物開始復甦,陽光暖暖照著大地,山川潑上了一層嫩綠,空氣中瀰漫著淡淡的泥土氣息,一切都是嶄新的,生機勃勃。

監製:劉艷芳 編輯:孟 傑



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