雞蛋不光能炒西紅柿，和它炒更好吃，做法簡單，全家都愛吃

雞蛋大概是家家戶戶常吃的一種高營養食物，雞蛋的做法多種多樣，既可以蒸熟了吃，也可以炒著吃。一般情況下，雞蛋總與素菜搭配，比如西紅柿炒雞蛋、木耳炒雞蛋、豆腐炒雞蛋等等。今天就來給大家分享一道不常見的雞蛋菜肴，名字叫做萵筍炒雞蛋，這道菜不僅咸鮮適中，而且清淡爽口，很適合夏季下飯。

美食名稱：萵筍木耳炒雞蛋

食材：萵筍、雞蛋、木耳

佐料：蔥、姜、蒜、食用油、細鹽、香油

方法：首先要把萵筍清洗乾淨，削去外皮，切成菱形狀的小塊，盛入盤中備用，將雞蛋打到碗中，向其中加入一些香油，備用；起鍋，加入適量清水，將萵苣焯熟後放入涼水中浸泡；在這些準備工作都做好之後，起鍋點火，向鍋中倒入少許食用油，待食用油八九成熟之後，放入剛剛準備好的雞蛋開始進行翻炒，直至雞蛋成形，盛出備用。

另起一鍋，熱鍋涼油，放入佐料炒香，之後將剛剛備好的萵筍放入鍋中進行翻炒，片刻后加入泡發的木耳，繼續翻炒。在翻炒過程中加入少量細鹽，繼續翻炒，等到萵筍變成透明狀后，將炒好的雞蛋放入，翻炒均勻后，即可出鍋。

功效：雞蛋當中存在有大量的鐵元素，對於缺鐵性貧血的人來說是一種不錯的食物。當然了，因為雞蛋當中含有豐富的營養物質，尤其是抗氧化類的物質成分，因此雞蛋也具有一定的美容養顏效果。而萵筍味道略發苦，可以使酶的分泌物增多，進而激發人的食慾，同時由於鉀元素的大量存在，常吃萵筍更有利於人體排尿和乳汁分泌。

小竅門：這道菜的重點其實是在雞蛋上，所以說在炒雞蛋時一定要注意火候不要太大，因為一不小心，雞蛋就會有點焦糊，進而影響口感，另一方面在炒雞蛋時可以加入一些香油，這樣會使雞蛋更加酥軟松香。而切好的萵筍可以先焯一下，在進行翻炒，這樣做可以避免萵苣口感發澀。

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