一個吃貨眼中的萬載十大名菜

萬載剁肉

說起「剁肉」二字，如果你沒有去過江西萬載縣，那麼一定會認為這是一個動詞，但在當地，這是一個如假包換的名詞，並且還是一個「只有此地一枝梅，不見他處同花開」的名詞。「剁肉」是江西萬載的一道名餚，用新鮮的五花肉作主料，烹飪方法以小炒為主。口味微甜，以辣和鮮著稱，充分體現了萬載人愛吃肉、愛吃辣的飲食特點。

稻田魚

稻田魚又叫「禾花魚」，是鯉魚的佼佼者，適合在稻田中放養，萬載人都有在稻田中放養禾花魚的習俗。禾花魚肥美味鮮，細膩香甜，深受人們喜愛。它也是製作腌魚的上等食材。

萬載油卷

「油卷」淡白顏色，切成一片一片在盤子里擺放成菊花形，下面鋪陳的是白白的干竹筍，油卷和竹筍肉種口味清淡爽口，雖說看到晶亮的油淋濕在盤子間，但吃著卻不覺得油。2007年4月，經萬載縣人民政府批准，《油卷製作技藝》被列入第一批縣級非物質文化遺產名錄。

萬載扎肉

黃茅缶魚

羅城扎粉說起扎粉，許多去過宜春的人都吃過，南方富庶的魚米之鄉，自古以來就有將富餘的米做成米粉的傳統。萬載羅城手工扎粉素以色白如銀，條索柔韌，入口爽滑著稱。手工扎粉生產可上溯至明朝，可謂歷史悠久。以純大米為原料，以百年傳統工藝精製而成，以其香純和韌性而聞名。不含任何防腐劑和添加劑，是純天然綠色食品。按烹飪方法炒粉或煮粉，味道鮮美，口感純正，確屬難得的美味佳肴。

仙源豆腐

仙源民間歷史上就有做豆腐的習俗，而且在一定範圍內形成了特色。清朝康熙年間仙源「王致和」把仙源豆腐帶到北京，店面取名「致和祥」，獲得康熙皇帝的品嘗和讚賞，並親筆題寫「青方」二字，後來的慈禧太后也每餐必有王致和豆腐乳。現在「王致和」名字成了北京一個大集團的金字招牌，產品已遠銷全世界。

民國時期仙源有「恆豐」和「泰豐」兩家老字號也因仙源豆腐享譽一時，直至今日有很多老人回憶那段歲月仍然滔滔有詞。

萬載番鴨

萬載三黃雞

三黃雞又名康樂雞，屬蛋肉兼用型雞種，產於江西省宜春市萬載縣。據說萬載三黃雞早在西晉大康元年（公元280年）就被列為貢品，因當時萬載名為康樂，故名康樂雞。20世紀五、六十年代，康樂三黃雞出口香港。

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