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超簡單的蛋炒飯的做法竅門

蛋炒飯怎麼做好吃 如何做蛋炒飯:

先蒸米飯:

相信不少人都在一些炒飯秘籍裡面看過,想要炒飯成功就要用隔夜米飯,但其實未必如此,如果家裡沒有隔夜飯怎麼辦,總不可能常年在家裡準備好剩飯吧,但是米飯絕對是蛋炒飯成功的重要秘訣,如果用電飯煲煮米飯效果可能會差一些。

因此大家可以將大米淘洗乾淨,再將水和大米倒入鍋里,放入少許鹽,再倒入花生油燒開,大火煮至出現小氣泡,再小火加熱20分鐘左右,之後打開鍋蓋嘗一下,如果軟硬適中就可以熄火。

準備蔬菜以及雞蛋:

再蒸米飯的時候大家可以將食材準備好,比如蔬菜辣椒,以及雞蛋,將半個紅辣椒切成絲,再切成丁,然後洋蔥切成丁,之後將雞蛋磕入碗里,再放入蔥花,再放入鹽,撒些白鬍椒粉攪拌均勻。

除了米飯、雞蛋就是蛋炒飯的另一個主角,因此大家一定不能小覷,在炒雞蛋之前要先將少許鹽放入蛋液裡面攪拌均勻,這樣可以去除蛋腥味,讓雞蛋的口感更好。

處理米飯:

現蒸的米飯如果直接放入鍋里翻炒,容易粘成團,這也就是為什麼大家都一直說蛋炒飯要用剩飯的主要原因,因此想要用現蒸的米飯炒出粒粒分明的感覺,就可以先將蒸好的米飯放入大盤中,或者放入平底鍋裡面,之後用木勺不停的翻炒,而且還可以一邊翻炒一邊用扇子將蒸汽釋放,等米飯接觸空氣之後就會迅速收縮,從而讓迷離粒粒分明,而且因為蒸的時候放入了少許花生油,因此米飯還會油光發亮。

處理食材:

將少許油倒入鍋里,放入紅辣椒和洋蔥丁翻炒至洋蔥變透明,大概9分鐘左右即可,注意一定不能將洋蔥和辣椒翻炒焦了,這也是蛋炒飯的另一個秘訣,之後放入去皮的蠶豆,不停的翻炒熟透後放入鹽,調味熄火即可。

翻炒蛋液:

將鍋稍微預熱一下后倒入少許油,之後倒入蛋液,當大家發現蛋液凝結之後就可以用鏟子從邊緣開始朝中間鏟,再反覆這個過程,等蛋液大部分凝固之後就可以熄火,再不停的翻炒雞蛋,用餘溫將所有的蛋液都凝固,之後用鍋鏟將雞蛋分成小丁即可。

翻炒米飯:



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