孜然爆炒雞胗

雞胗切絲，口感更脆，還有孜然的香氣和爽口的青椒洋蔥，下飯下酒都不錯。

用料：雞胗50克，青椒半個，洋蔥20克，胡蘿蔔10克，植物油2勺，鹽1勺，料酒少許，生抽少許，大蒜2瓣，孜然適量，雞粉少許

做法：

雞胗洗凈，切去多餘的部分，橫向片成片

在80°左右的熱水中焯一下，瀝凈水份，切絲。備好其他材料

熱鍋熱油，爆香蒜片，下胡蘿蔔和洋蔥稍炒一下，再下青椒炒至斷生

下雞胗絲，加鹽、料酒、生抽、孜然粉，快速翻炒

雞胗絲的芯變成粉色即可，不要炒太久，絲狀很容易熟，炒老了會變硬，就不好吃了。出鍋前灑少許雞粉，炒勻即可