肉不要總是炒著燉著吃，涼拌出來味道更香哦

大家一般都喜歡吃哪種口味的肉呢？炒的，蒸的，煎的還是煮的燉的？相信最平常的做法也就是燉炒煮了吧，一種口味吃膩了，偶爾換換口味，也是很不錯的哦，今天就和大家分享兩款涼拌肉的做法，味道相當不錯哦。

涼拌手撕雞：雞胸肉350克，香蔥2根，花椒1/2湯匙，生薑1塊，大蒜末1湯匙，鹽適量，紅油5湯匙，花椒油2咖啡匙，醬油1湯匙，白糖1咖啡匙，香油2茶匙

做法：1、將雞胸肉洗凈，抬成稍厚的片。

2、鍋里燒水，放香蔥打成的結、花椒、生薑煮開熬1分鐘。

3、放入雞肉，復開后，用中小火煮5分鐘左右，關火。

4、待雞肉稍涼后，用手撕成絲，調入大蒜末，紅油、白糖、花椒油、香油，最後再調入醬油和適量鹽拌均勻入味，裝盤即成。

蒜泥白肉：二刀肉，小蔥，大蒜，辣椒油，白糖，醬油，花椒粉，生薑，米醋，花椒，鹽

做法：1、鍋里加水，將洗凈的二刀肉放進去，接著放小蔥的蔥白和切片的生薑，放適量食鹽，幾顆花椒和少許料酒，開大火燒開，撇去浮沫。

2、等水燒開，肉煮至8成熟的樣子就關火，這個時候不用撈起來，直接讓肉在湯汁裡面浸泡，直到肉冷卻（或者燒開之後轉小火煮25分鐘左右，然後關火浸泡20分鐘左右，撈起來切片或者浸泡冷水切片，都是可以的）。

3、五花肉冷卻之後切成片，擺在盤中。

4、準備一個料汁碗調汁，將大蒜搗碎倒入碗中，然後按照自己的口味放辣椒油、花椒粉和適量食鹽、醋，醬油，少許白糖，花椒粉，攪拌均勻。

5、將調好的料汁倒在擺好的肉片上面即可，撒上蔥花就完成了。