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過夜的菜到底能不能吃?

過夜的菜到底能不能吃?

在現代人的生活習慣中,晚餐總是最豐富的那一頓,這就致使很多飯菜會剩下,聽過太多的言論,過夜才有毒、不衛生、還沒營養……直接倒掉呢?覺得可惜;不到掉呢,又害怕真的有致病菌,那麼過夜才到底能不能吃,要不要全部倒掉呢?今天我們就一起來聽聽西安天潤中醫醫院專家的建議。

有三類菜過了夜也可以吃

1、肉類

紅燒肉和燉肉、炒肉等都可以吃不完第二天接著吃。這是因為肉食中的蛋白質、礦物質成分相對較多,而維生素相對較少,因此,即使加熱了很長時間,甚至加熱很多次,但其中的營養成分依然在,就像陝西人愛吃的臊子一樣,只要儲存得當,隔夜吃覺得沒有問題的。

2、米飯

很多人都會有第二天帶飯的習慣,那麼隔夜后的米飯還能吃嗎?對此專家指出:米飯是屬於酸性的食物。長時期放置在外邊是比較容易變質的,特別是夏天,放不到一天就會變餿,但是這並不是說米飯不能隔夜,因為現代生活中冰箱給我們增添了很多的方便,只要將米飯放涼,然後放進冰箱中,第二天直接微波爐、炒鍋撒花的加熱一下,就輕鬆解決了隔夜米飯變餿的困擾。

3、瓜類蔬菜

在蔬菜中,其中莖葉類的蔬菜亞硝酸亞含量較高,放置時間稍長就會形成亞硝酸亞,這是一種致癌物質,絕對不能過夜;然而在蔬菜中,有一種瓜類蔬菜,如黃瓜、南瓜、絲瓜、苦瓜……他們中所含的亞硝酸鹽是最低的。即使放置時間長了,也不會輕易出現變色,變味等現象,因此帶便當的人盡量選擇瓜類蔬菜哦,前一天晚上吃不完,放進冰箱,第二天加熱就可以直接食用啦。

以上就是為大家介紹的隔夜菜能不能吃的相關信息,另外專家還指出:隔夜的海鮮以及莖葉類蔬菜一定不要再吃了,因為有毒哦!

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