紫薯生煎包的做法詳細介紹

生煎包又稱生煎饅頭。是流行於上海的一種漢族傳統小吃，簡稱為生煎，據說已有上百年的歷史。生煎包外皮底部煎得金黃色，上半部撒了一些芝麻、香蔥。聞起來香香的，咬一口滿嘴湯汁，頗受上海人喜愛。成品面白，軟而松，肉餡鮮嫩，中有滷汁，咬嚼時有芝麻及蔥香味，以出鍋熱吃為佳。今天我做的是紫薯鮮汁肉餡的。

配料 麵粉1斤 紫薯泥0.5斤 泡打粉2克 酵母3克 糖25克

1、將所有的原料加入一起攪拌均勻，表面揉至光滑。

2、醒發10分鐘左右，把面摘成每個25克大小的劑子

3、先把鍋里刷一點油，防止粘鍋，

每個皮子裡面包35-40克的餡，包好下鍋

4、首先小火煎制底部微黃，慢慢加入冷水，中火煎制8分鐘左右，

直至底部金黃，薩是那個芝麻和蔥花，加蓋悶一分鐘出鍋。