這些火腿里，真的是澱粉和各種添加劑最多？

無澱粉火腿真的不含有一點澱粉？如何選擇火腿？根據國家標準，只要火腿腸的澱粉含量要求≤1%即可稱為無澱粉火腿。因此無澱粉並不是大家認為的零澱粉。澱粉會影響火腿的質感，其含量越低火腿的等級就越高。澱粉含量降低了，火腿依然有好看的顏色和香濃的肉味。火腿製作時還會添加雞肉甚至是魚肉等肉類的組合，因此無澱粉火腿並不是純豬肉加工而成的。無澱粉火腿中除了肉質，含量第二位的就是水分。為了使火腿吃起來有更好的口感，還會添加增稠劑、水分包吃劑來鎖住水分。

火腿的美味離不開食鹽及味精等鮮味劑的功勞，這些會使火腿中的鈉含量超標。大家都知道高鹽攝入容易引起血壓升高，還會直接損害心、腦、血管，它會影響腦組織的血液供應，使腦細胞長期處於缺血、缺氧的非正常狀態。如果長期高鈉攝入導致長期性的鈣平衡破壞 ,最終會骨礦物引起質密度減少和骨質疏鬆症骨折危險性的增加，極大的危害身體健康，因此火腿不宜吃太多。

火腿很容易被氧化、腐敗，購買時挑選近期生產的產品。一般來說，產品的級別會在其標籤上標出，大家最好選購高蛋白質、低澱粉的火腿腸產品，其口感好營養價值也較高。仔細看一下火腿的配料表，不難發現除了豬肉、雞肉、水、澱粉之外，還有白砂糖、植物蛋白、食用鹽、及增稠劑、水分保持劑、食用香精、增味劑、山梨酸鉀等添加劑。在火腿腸的加工階段，除了色素和防腐劑，還會添加香精來突出豬肉火腿腸的香氣。當然只要這些添加劑在安全範圍之內使用，不會對人體健康產生影響，大家可以放心購買。但無澱粉火腿跟純肉還是有一定差距的。

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