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如果你愛好美食,喜歡做飯,那這幾道菜譜一定不能錯過哦!

如果你愛好美食,喜歡做飯,那這幾道菜譜一定不能錯過哦!

一、糖醋帶魚

食 材:

帶魚 400g、香蔥 2根、生薑 2片、八角 1粒、料酒 1大勺、醬油 1大勺、香醋 2大勺、白糖 2大勺、鹽 少許、胡椒粉 少許

做 法:

1.將帶魚去頭、去尾、去除內臟和魚鰭,沖洗乾淨,用廚房紙巾擦乾魚身表面的水分或者自然風乾。將魚身切成6cm長的段,接著在表面均勻地蘸上薄薄一層澱粉。香蔥切成段,生薑切成細絲備用。

2.鍋先燒熱,然後倒油,等鍋中的油燒到7成熱時,下入帶魚段煎至一面金黃后再將帶魚段翻面繼續煎至另一面成金黃色時,夾出瀝干油分。鍋中留底油爆香蔥段、薑絲和八角,再將煎好的帶魚段放入。

3.烹入料酒、醬油、香醋爆鍋出香氣,然後倒入開水略沒過帶魚表面或者持平,放入白糖、鹽和胡椒粉等調料大火燒開轉小火蓋上蓋子,燜燒約十幾分鐘。最後大火把湯汁收濃即可

二、水煮豬肝

食材:

豬肝300克、蔥2根、鹽適量、白菜1小把、姜3片、蒜3瓣、料酒1勺、澱粉1勺、生抽1勺、老抽少量、郫縣豆瓣醬大半勺、胡椒粉適量

做法:

1.豬肝洗凈去白筋,入淡鹽水浸泡半小時,撈起瀝干,切薄片,加1勺生抽、1勺料酒、半勺澱粉、少量胡椒粉拌勻腌制15分鐘

2.姜切絲、蒜拍碎、白菜洗凈掰碎、蔥切碎,花椒、干辣椒、郫縣豆瓣醬備用

3.白菜入沸水鍋焯水3分鐘,撈起入碗底,

油鍋燒熱,入薑絲、蒜瓣、郫縣豆瓣醬炒出紅油

4.倒入適量沸水,煮開后加少量老抽,適量鹽,下腌制好的豬肝,用筷子撥散,煮至豬肝全部變色關火

5.將豬肝倒入裝有白菜的碗中,撒蔥花,另起油鍋,入干辣椒、花椒中火爆香,干辣椒變色即可,熱油澆在豬肝上

三、豆瓣虎皮青椒

食材:

豆瓣醬、薄皮青椒、糖、胡椒、雞精、醋、大蒜、生薑、水

做法

1、青椒洗凈去蒂備用。

2、鍋內不放油,青椒放入其中,鍋鏟不斷的壓青椒,這樣青椒才會出褶皺,形成虎皮。大約青椒熟到6成起鍋。

3、鍋內倒油,放大蒜+生薑,將青椒倒入其中烹制1分鐘左右,倒入豆瓣醬;一點點水,讓調料的味道沁入青椒里。

4、最後起鍋前糖+胡椒+雞精+醋


四、香辣盆盆蝦

食材:青蝦250克、蔥姜蒜、花椒、麻椒、八角、干辣椒、青筍、生菜、麻辣燙火鍋料、鹽、生抽、糖、料酒、雞湯。

做法:

1.青蝦去沙線處理乾淨。用少量的鹽和料酒腌制15分鐘左右。不要太久,以免不鮮。

2.配菜提前準備好,干辣椒剪成段,蔥姜蒜切片,青筍切成丁,花椒麻椒八角備齊。

3.熱鍋涼油,小火下入花椒、麻椒、八角、煸出香味。

4.放入干辣椒,小火煸出香味。

5.放入火鍋料,我用了半袋,品牌是友聯的。在放入蔥姜蒜炒香。

6.炒化火鍋料,放入青蝦,大火翻炒。

7.下入青筍丁,倒入生抽、少量的糖,鹽調味,迅速翻炒均勻。

8.加入適量的雞湯,沒有可用熱水代替,適當略煮片刻,時間不用太長。

9.生菜墊盤底,碼上蝦,青筍丁放在中間,點綴香菜,撒上少許白芝麻即可。

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