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中國名廚法國「鱈魚之都」對陣米其林大廚

中國名廚法國「鱈魚之都」對陣米其林大廚

費康市市長與訪問團團長、副團長合影訪問團與市長在名勝宮殿門前合影訪問團考察了甜酒的傳統生產線名廚與米其林酒樓大廚同台獻藝費康市來賓把中餐表演台圍的水泄不通訪問團人員把餃子端給市長等來賓法方來賓等待名廚的出品市長為參加表演的中法廚師頒發證書

7月2日,由烹飪協會組織的美食文化交流訪問團抵達本次法國之行的第二站——諾曼底大區濱海塞納省費康市。費康市市長布勒碧雍女士及費康市政府官員在濱省行會會長與秘書長的陪同下,佩戴法國傳統的三色彩帶,在代表著法國悠久歷史的本尼迪克丁宮熱情迎接來自遙遠東方的客人。布勒碧雍市長與邊疆團長及王海威、江榜成兩位副團長親切寒暄,並與每一位代表團員親切握手,表達她對代表團的遠道而來的隆重歡迎之意。

費康市瀕臨英吉利海峽,是有名的海濱遊覽勝地,也一直是法國捕鱈魚的「都城」。費康市中心的的本尼迪克丁宮(Benedictine Palace)不僅是一座法國古代宗教藝術品博物館,同時也是著名的甜燒酒品牌本尼迪克丁(Benedictine D.O.M)的生產地。本尼迪克丁甜燒酒可追溯到1510年,該酒的配方曾在法國大革命期間遺失,後來一名叫亞歷山大·勒·格蘭德的宗教藝術品收藏家在收藏古書的時候重新發現了配方。經過無數次嘗試之後,他終於還原了這一神秘的配方,將該酒命名為本尼迪克丁,並修建了本尼迪克丁宮以作紀念,至今這裡仍是該酒的生產地。在費康市政府的安排下,訪問團參觀了與本尼迪克丁宮為一體的甜燒酒地下工廠,對甜燒酒的發展史、製作工藝、酒文化等進行了深入了解。

當天午宴上,濱省捕魚學校的校長對濱海塞納省的漁場進行了詳細介紹。他說,濱海塞納省漁場規模龐大,僅次於美國,各種魚蝦蟹貝產量很高。代表團團長、烹飪協會副會長邊疆介紹了餐飲業發展的現狀。他表示,餐飲市場非常巨大,消費者有著很強的購買力,法國的優質產品對消費者非常有吸引力,希望能夠在美食文化技藝交流這一平台上擴大餐飲業與濱海省食品原材料的經貿往來,把濱海省的優質海產品推上人的餐桌。他的提議立即得到在座的法方政府主管部門負責人的首肯。

當日下午的名廚與法國米其林大廚同場獻藝表演則是本次「鱈魚之都」訪問的重頭戲。諾曼底大區負責歐洲和國際事務的副部長FranÇios-Xavier PRIOLLAUD、費康市市長布勒碧雍女士、濱海塞納省手工業行會主席Christophe DORÉ、烹飪協會副會長邊疆以及當地政商各界來賓200餘人到場觀看了兩國名廚的對陣表演。三名獲得法國手工業者最高榮譽——法國最佳技工稱號的法國名廚展現了四種法餐菜品的製作技藝。烹飪大師王海威、樓琪、馬軍衛、方峰軍也不甘示弱,毫無保留地將他們爐火純青的技藝展現在嘉賓面前,贏得嘉賓們連連讚歎,所做的菜品一端上來就被品嘗者一搶而光。烹飪大師毛崇發、於立紅在現場包了12種水餃,其嫻熟的手法和餃子精緻的造型引得費康市市長躍躍欲試,饒有興緻地學起了包餃子。餃子一出鍋,便成為在場來賓的搶手貨。活動還吸引了法國諾曼底大區電視台前來採訪。名廚在接受採訪中表示,中法兩國烹飪技藝各有所長,交流與切磋十分必要,只有經常化地深入交流才能相互了解、相互學習、共同發展。

當日晚,費康市市長、濱海省行會會長在該市新榮獲米其林一星的海味餐廳宴請美食文化交流訪問團,濱海塞納省手工業行會主席多米尼克先生等聽取了訪問團副團長、廚藝總監王海威大師關於下午進行的美食技藝表演中菜點的細緻介紹,他表示,此次訪問團的來訪,使他們學習到了高超的烹飪技藝,並對烹飪大師的辛勤付出表示了感謝和極高的讚賞。賓主雙方還就如何擴展人文交流合作成果,開拓濱省和餐飲業之間海產食材貿易往來深入交流並達成共識。

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