如何觀察葡萄酒顏色？顏色又能告訴我們哪些信息？

準確判斷葡萄酒的顏色，讓自己變成葡萄酒達人，著實不太簡單，今天就讓我們來學習判斷葡萄酒顏色的正確方法。

按葡萄酒的顏色，大體可以將葡萄酒分為三種：紅葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒。

一、為什麼葡萄酒顏色都不同？

葡萄品種的不同、釀造方法的不同、陳年時間的不同，都會造成葡萄酒顏色的不同，所以葡萄酒的顏色大有玄機，學會看葡萄酒的顏色，可以獲取很多信息~

1.葡萄品種與顏色的關係：

不同的品種之間也可能顏色會有差別。

比如最著名的赤霞珠等葡萄品種的顏色，一般特別深偏藍紫，而嬌貴精緻的黑皮諾的顏色就會比較淺。

2.釀造方法不同

紅葡萄酒的顏色主要來自釀造時的浸皮過程。

浸皮時間越長葡萄酒顏色越深，隨著浸皮時間的加長，富含單寧的葡萄籽和梗與酒液接觸的時間也更長，這也是單寧含量高的原因之一。

如果僅進行數小時的短暫泡皮，釀成的便是顏色很淡的桃紅葡萄酒。而白葡萄酒則是用葡萄汁釀成的。

3.葡萄成熟度不同

葡萄的成熟度不同，糖分高低、顏色深淺也不同。成熟的葡萄釀成的葡萄酒，顏色深、酒精度也高

4.陳年時間不同

紅葡萄酒在陳年過程中色素日漸減少，有紫色向寶石紅、石榴紅逐步過渡。

白葡萄酒隨著酒齡增加，顏色會逐漸加深變黃，

在橡木桶發酵與培養過的白葡萄酒，顏色會更深。

二、葡萄酒的顏色透露了什麼信息

品葡萄酒時，總是喜歡觀色，之所以觀色，是因為葡萄酒的顏色可以告訴我們很多信息。那我們應該怎樣觀察才能識別這些信息呢？

1.觀色調

色調是酒齡的最佳指證，因為它會隨著陳釀時間的變化而變化。

a.紅葡萄酒

顏色越淺代表陳年越久，紫色或寶石紅色的葡萄酒比較年輕，而陳年的葡萄酒一般是石榴紅色。

b.白葡萄酒

與紅葡萄酒相反，白葡萄酒越陳年顏色越深，年輕的白葡萄酒一般是檸檬色（黃色中泛有綠色），陳年的白葡萄酒則表現為金黃色、琥珀色。

c.桃紅葡萄酒

明亮的紫粉色代表年輕的葡萄酒，略帶橙色和棕色代表陳年。

因為有些葡萄酒的顏色變化很快，所以如果單純的通過葡萄酒的顏色來判斷酒齡可能不是絕對準確。

2.濃度

葡萄酒的濃度也體現了它的釀製方法。輕輕搖動酒杯，看酒從杯壁均勻流下時的速度。形成「掛杯」。「掛杯」越明顯，說明酒精度、殘糖量、甘油含量越高。但是與葡萄酒的質量沒有直接關係。

3.清澈度

視線從正上方看往酒杯里看，觀察杯中的酒是否清澈。如果杯中的酒比較渾濁，就不太好了。不過也有例外，有些老年份的紅葡萄酒酒有沉澱是正常的，因為經過一段時間，酒的色素和單寧等物質會結合，產生沉澱物。

4.光澤度

葡萄酒的光澤度展現了它的活力，如果光澤度很好(特別對於白葡萄酒)，就說明這款酒酒齡淺而酸度高。如果光澤比較淡則說明酒已經完全成熟。如果色澤晦暗那就糟糕了，小心你的酒正在變質……

有關葡萄酒顏色的問題都明白了嗎？周末到了，開一瓶好酒放鬆放鬆心情吧~有什麼問題歡迎在評論區諮詢小優哦~小優會努力為你解答的~小優作為一個紅酒的重度痴迷者，渴望認識更多葡萄酒愛好者，期待與大家一起學習一起交流哦~

更多葡萄酒知識，歡迎關注公， 眾 ，號：葡萄酒知識寶庫

每天分享更多葡萄酒知識~