小小一土豆竟蘊含這麼多營養

每種食物都會有它的「朋友」或「宿敵」，也就是我們常說的食物的相生相剋。民間流產著關於土豆的相剋問題，其中一點就是土豆與雞蛋是相剋的兩種食物，所以不能同食。究竟事實是否如此，土豆和雞蛋能一起吃嗎?

土豆和雞蛋並非不能一起吃，而是不要吃帶芽的土豆，自己做菜炒土豆時，如果發現土豆長芽了，不僅要把土豆芽去掉，還要把與它相連的顏色變綠的部分土豆也削掉，否則是會導致中毒的。

土豆和雞蛋並非不能一起吃，而是不要吃帶芽的土豆土豆芽含有一種特別的生物鹼甙(龍葵鹼)，吃了發芽的土豆，在進食后10分鐘至數小時是會出現癥狀的。首先會出現咽喉抓癢感及灼燒感，上腹部灼燒感或疼痛，其後會出現胃腸炎癥狀，劇烈嘔吐、腹瀉。此外，還可出現頭暈、頭痛、輕度意識障礙、呼吸困難。重者可因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹死亡。

土豆和雞蛋是可以一起吃的，但是，因為土豆和雞蛋都是容易讓人噎著的食物，再就是它們容易增加人體的膽固醇含量而造成肥胖，所以，土豆和雞蛋最好不要吃太多。

1、土豆含有多種氨基酸、微量元素、維生素，可以說，土豆的營養價值是十分的高，而且土豆還具有和胃健脾的作用。

2、從營養學角度看，土豆的營養價值相當於蘋果的3.5倍。你更不必擔心肚皮有難熬的飢餓，土豆在補足人體需要的幾乎全部營養素的同時，那豐富的纖維素可以讓胃鼓鼓的，有「酒足飯飽」之感。土豆不僅營養豐富，而且生活中巧食土豆，還可起到減肥和防治疾病的作用。

3、土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜刺激少，有解痛及減少胃酸分泌的作用。

4、土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。新鮮土豆汁液直接塗敷於面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被晒傷、晒黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，並且沒有副作用。

1、雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。

2、這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。據分析，每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似。

3、人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

1忌連皮吃

土豆含有一種叫龍葵鹼的有毒物質，人體若攝入大量這一物質，會引起急性中毒。這種有毒物質，多集中在其皮里，紅皮或紫皮多於黃皮，光照使皮色變青者又隨著色深而增多，因此食用時一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮，因為即使將馬鈴薯帶皮煮熟后再剝皮，也可能把皮里約10%的龍葵鹼傳給果肉。

土豆含有一種叫龍葵鹼的有毒物質，人體若攝入大量這一物質此外，發了芽的馬鈴薯更有毒，其中龍葵素含量是正常時的100倍，故食用時一定要把芽和芽根挖掉，因該物質可溶於水，並應放入清水中浸泡。還有，該物質遇醋酸極易分解，高熱、煮透亦能解毒，因此宜大火燉煮，燒煮時加些醋更利於有毒物質的分解。為防中毒，發芽多的馬鈴薯最好棄之不食。而發生中毒后，應迅即去醫院診治。

2脾胃虛寒忌多食

脾胃虛寒的人一定不要多吃，因為土豆有通下的作用，對於一些腸胃不好或者便秘的人群最好少吃或者不吃。

3孕婦忌食

孕婦一定不要吃，因為土豆裡面含有一種物質會導致肚子里的寶貝造成畸形，所以為了寶寶的健康，廣大准媽媽們一定不要吃土豆。尤其是一些發了芽的土豆，很容易中毒而導致流產的。

4忌冷凍

土豆最好存放在陰涼處，不能夠曝晒，也不可冷凍，凍傷的馬鈴薯不能食用。

總結：以上就是關於土豆和雞蛋是否能夠一起食用的情況，並非不能夠一起食用，只是要注意不要食用發了芽的土豆，因為土豆含有的澱粉見多，在食用的時候要注意不要被噎到，尤其是孩子。