蘆筍炒山藥怎樣做才好吃？這樣做營養更豐富，全家都愛吃

生活中，山藥是一道全民皆宜的美味食材，它價格親民，營養豐富，而且做法眾多，各種烹飪方法都色香味鮮，不失為一道百搭的健康蔬菜。今天，在這裡給各位推薦一道與山藥有關的健康養生蔬菜，名字叫做蘆筍炒山藥。這道菜雖然做法簡單，但是還是有需要注意的小地方，掌握這些竅門之後，你也能做出一道色香味俱全的蘆筍炒山藥。

美食名稱：蘆筍炒山藥

食材：蘆筍200克，山藥200克

佐料：花生油，食鹽，紅辣椒，蔥

方法：首先將蘆筍洗凈，之後切成段狀，盛入盤中備用。山藥洗凈之後去皮，切成小方段，放入提前備好的清水之中，浸泡半小時，之後取出，瀝干水分備用。香蔥切成蔥花，所有準備工作做好後起鍋。

鍋中加入適量清水，大火燒開后將蘆筍加入鍋中，保持沸騰2分鐘，之後將蘆筍取出，瀝干水分。另起一鍋，熱鍋涼油，加入蔥花與紅辣椒炒香，之後加入蘆筍，大火翻炒1-2分鐘后加入備好的山藥，繼續保持大火翻炒2分鐘，之後加入適量食鹽，翻炒均勻后即可出鍋。

功效：蘆筍是國際上著名的抗癌蔬菜，含有豐富的維生素A與維生素B以及膳食纖維與微量元素，因此，經常食用蘆筍不僅抗癌防癌，而且還能增強人體抵抗力與免疫力。山藥更是一種富含澱粉類物質的養生名菜，經常食用可以美容養顏、減肥瘦身。將蘆筍與山藥搭配在一起，不僅色香味俱全，而且營養豐富，養生保健效果俱佳。

小竅門：這道蘆筍炒山藥屬於清淡的素菜，作為素菜，色澤明亮、口味鮮美是最基本的要求。而蘆筍炒山藥主要注意的地方有兩點：第一就是山藥切好之後必須放入清水之中浸泡，這樣可以避免山藥含有的澱粉接觸空氣氧化發黑，從而保證這道菜的品相；第二就是炒這道菜的順序最好是先炒蘆筍再炒山藥，因為蘆筍相對山藥來說不容易熟，所以先炒蘆筍較適宜。

本文為作者原創，未經授權不得轉載