麻辣小龍蝦也叫口水蝦,
風靡大江南北十餘載,
絕對是夜市攤、大排檔的明星。
準備好小龍蝦,
刷洗乾淨摘掉腦袋。
自己燜小龍蝦,
重點在於,先將小龍蝦熱鍋涼油炒一下,
炒去多餘水份,使肉質更嫩。
整個過程不加一滴水,
最後完全用啤酒和辣醬燜燒入味,
香味不僅僅在殼,而且完全滲透到蝦肉中。
配料
配料:小龍蝦、蔥、姜、蒜、八角、花椒、辣醬、啤酒
步驟
首先做好準備工作:蔥切段,姜切片,小龍蝦鹽水洗凈(最好多泡泡),肚子那裡要認真刷乾淨,瀝水備用。
1、鍋燒熱,熱鍋涼油,下瀝過水的小龍蝦翻炒出多餘水份后盛出備用。
2、重新起鍋,油溫熱時下花椒八角中火炒出香味。
3、下蔥姜蒜炒香。
4、下辣醬炒出紅油。
5、倒入處理過的小龍蝦翻炒。
7、中火燜至啤酒收汁,汁水不要收盡,留有一些時即可出鍋。
* 辣醬鹹味已經足夠,不需要再加任何調料,辣醬的選擇可以根據個人喜好。
留言互動
除了麻辣小龍蝦,還有什麼是夏天的夜晚不可或缺的美食?