素食菜譜｜愛的四季叮嚀

人生是一艘船，可以停泊、可以遠航，也可以不時回歸。

無論你在哪裡，近或是遠，總記得小時候媽媽的叮嚀、想念著柴米油鹽里的故鄉味道。

我們都是遠航的遊子，但家從未遠去、它一直在我們的心底。

朋友們送上愛的叮嚀「一份四季的菜譜」。

在五彩的氤氳里，願您吃的安心、舒心、有愛長相隨。

四季輪迴里、滿滿誠意在

【春天】 春來吉祥

【長夏】 一品清心

【秋韻】 時素謝（「蟹」）秋皇

【冬戀】 如意人生

春

四季

春天裡- 春來吉祥

春天，江南霧籠紗。

嫩綠的小苗兒開顏舒展、黃殃殃的筍尖兒拱開了一絲地縫。

一道開胃冷盤「薺菜拌春筍」，願您春來吉祥！

材料

【主料】

春筍、應季野菜（薺菜）

【調料】

鹽、生抽、香油、糖、胡椒粉、蘑菇精、辣椒油（或花椒油、按自己口味）

做法

• 春筍切成約2cm 長的斜刀塊，加少許鹽略滯；

• 野菜摘洗乾淨；

• 起鍋熱水，野菜、春筍分別焯水；出鍋即用涼開水過涼，保持材料色澤鮮亮清脆；

• 野菜略擠水，切成約1cm長的小段。加入鹽、生抽、胡椒粉、蘑菇精、香油拌勻，整形裝盤；

• 瀝去水分的春筍加入鹽、胡椒粉、少許白糖、香油、辣椒油或花椒油（按自己口味喜好）拌勻入味。置放於盤中的薺菜上，整形後上桌。

點評

春來萬物齊生長，同覺元素送吉祥

東方木青補肝氣，願祝年年體健康

夏

四季

長夏舒眉- 一品清心

長夏，蟬兒都乏了。

熱浪蒸騰著大地、漫到虛空里，彷彿有一點火星就能燒起來。

清湯妙味「一品清心」，願您澄心祛燥、長夏舒眉。

材料

【主料】

應季小青菜、山藥

【調料】

鹽、生粉、胡椒粉、蘑菇精

做法

• 山藥去皮、切成0.5cm 小丁。流水衝去粘液；

• 青菜洗凈后、切成細末；

• 生粉加少許水，調成稀薄液體；

• 加水入鍋、燒開后入山藥丁，開蓋待再次燒開后入青菜末，家鹽、胡椒粉、蘑菇精調味；

• 關小火，入生粉液，邊入邊攪勻。保持湯色清測、略有粘度而不稠；

• 開大火、待一燒開便可關火、出鍋。

點評

食材本天然，酷暑不煩擾

湯清色澤明，舒心又醒腦

秋

四季

五彩秋韻- 太湖邊東山下、食素謝秋皇

秋來，天地的饋贈如期而至。

天涼好秋，感懷一路有你、愛意暖融。

一道「素蟹粉」，願您品菊食素、與您愛的人共分享。

材料

【主料】

• 料一：香菇末、筍丁末、凍豆腐末（內酯豆腐冷凍數天後，自然解凍后切末）或用腐竹末替代

• 料二：胡蘿蔔末（料理機打碎，去汁后留干末備用）

• 料三：生薑末

【調料】

油、糖、醋（糖醋等量）、生抽、鹽

做法

• 起油鍋，入（料三）生薑末翻炒；

• 入（料一）翻炒，煸去材料中的水分；

• 入（料三）胡蘿蔔泥一起煸炒，翻炒均勻；

• 加入糖、醋、醬油和適量鹽一起翻炒；

• 直到所有材料翻炒均勻，開始在鍋內跳舞；出鍋裝盤。

點評

生薑、糖和醋，素蟹粉三要素；

鬆軟送下肚，忘記在吃素。

冬

四季

冬之戀- 如意人生

冬，靜謐耽美。

一壺茶、看江湖馳騁；一道菜、品快意人生。

上菜，賽人蔘！

材料

【主料】

• 料一：大白蘿蔔絲

• 料二：蘿蔔湯（大白蘿蔔切片蒸熟、料理機攪打成泥，濾出蘿蔔湯備用）

【調料】

油，三花淡奶，鹽

做法

• 起油鍋，入（料一）煸炒幾番.；

• 入料二，燜煮約10分鐘；

• 至蘿蔔絲熟軟；

• 出鍋前加鹽調味，裝盤。

點評

原湯燉原材，色白如玉釧；

筷筷皆如意，中氣自然來。

愛是語言、

愛是行動，

愛更是滿滿的心意。

「大家同覺、覺為大家」。

讓來自「同覺」的愛、

猶如心間媽媽的叮嚀，

長伴您自在人生。

有空，

記得回家來