它是水果中的全科醫生 這麼吃最養生

「一日一蘋果、醫生遠離我」的諺語大家都不陌生。而在日常生活中，蘋果更像是一位灰姑娘，沒有出眾的外表，也沒有昂貴的身價，每個人都吃過它，但未必了解它……就是這樣一個果實，卻默默無聞地成為了全世界最受歡迎的水果。

全球最受歡迎水果

如何評選出全世界最受歡迎的水果?美國一個叫做「勇氣魚」的博主做了這樣一項無聊又有趣的實驗：在google中搜索目前所有能買到的水果，結果「蘋果」以共4.13億條信息榮登榜首。

緊隨其後的有橙子、香蕉、草莓等。該博主在文章中也表示，本想輸入「蘋果」和「水果」，以避免搜索到蘋果公司相關信息，但畢竟，「蘋果對當代文化和製造業的影響也能反映這種水果受歡迎的程度。」

農業大學農學與生物技術學院教授張文解釋說：「可以說，蘋果是世界上最重要的水果，目前全球有超過80個國家種植蘋果，是其中最大的生產國，富士則成為世界第一大栽培品種。

全球每年蘋果產量超過6000萬噸，這是個什麼概念呢?假設每個蘋果重200克(中等富士蘋果)，那麼，全世界每年要吃掉近4000億個蘋果，這其中有直接入口的，還有大量被做成了蘋果酒、蘋果汁、果醬，在全世界範圍內銷售。」

北京市農林科學院林業果樹研究所高級農藝師王小偉也告訴記者，讓蘋果成名的原因很多。

第一，蘋果種植適應性強，適生區多，對環境要求不是很苛刻。第二，蘋果耐儲藏，可以經年儲藏。「這個季節我們吃的蘋果，除了部分早熟的嘎拉果，其他都是去年的。」張文補充說。第三，蘋果便於加工，可以做成酒、果汁、果醬、果乾等多種食品，進一步擴大了食用範圍。第四，蘋果口感香脆，營養豐富，適合全球人口味。

研究還發現，蘋果是一種非常古老的「水果」。據英國《每日電訊報》和《星期日泰晤士報》8月29日報道，大約6000萬年前，一場讓恐龍滅絕的災難卻成就了蘋果樹的誕生。

除了作為食物，蘋果也反映著人類文明的進程。曾有人總結出「影響世界的四個蘋果」：亞當夏娃偷食的蘋果成為人類起源的原點;帕里斯用一個金蘋果贏得了維納斯;掉落的青蘋果引領牛頓破解了萬有引力之謎;蘇格拉底以蠟制蘋果考驗學生，慧眼發現了柏拉圖……

食物里的全科醫生

在1866年2月出版的《備忘和查詢》中這樣描述了蘋果：「睡前吃一個蘋果，醫生就會丟飯碗」，這個變化了的諺語一直被引用近150年。表述雖有誇張，但營養學會理事長程義勇也曾表示，蘋果是一種「全方位的健康水果」。其中含有豐富的有機酸、維生素、礦物質、膳食纖維、多酚及黃酮類營養物質。而在一份《世界最健康食品》的榜單中，蘋果排第一，成為名副其實的「水果之王」，因為它「營養密集」、「天然美味」、「容易購買」，並且「人人買得起」。

美國農業部有機食品專家芭芭拉·卡米稱，蘋果中「酸」和「甜」的來源也十分有益。蘋果雖酸性高，但並不有害，其酸由90%蘋果酸和10%檸檬酸組成;果實的甜味來自蔗糖和果糖，兩者都是自然糖，糖尿病患者也可以吃。除此之外，成熟的蘋果含有80%的水和零脂肪，非常適合減肥者;一個蘋果相當於每日所需果蔬的1/4;蘋果高鉀低鈉，可部分中和現代人的高鹽飲食。除此之外，蘋果還有牙刷作用，咀嚼它可以潔齒和殺滅口腔細菌。