一、嗆拌豆角
食材:豆角適量、生薑少許、大蒜適量、紅尖椒適量、干辣椒少許、鹽少許、香醋少許、蒸魚豉油少許
做法:
1準備食材
2豆角洗凈,摘去老筋切長段,生薑、大蒜剁碎,紅尖椒切小粒,干辣椒斜圈
3煮鍋坐水,水開后加少許鹽和數滴油,下豆角,不加蓋中火煮約3分鐘至熟
4豆角撈出過涼
5將姜蒜末、紅尖椒和干辣椒裝入小碗中,加適量鹽和香醋、數滴蒸魚豉油拌勻
6豆角撈出控水后擺盤
7澆上步驟5的碗汁
8將燒至冒煙的油均勻地淋在調料上,激出香味即成
二、蘿蔔排骨麵
食材:仔排骨300克、白蘿蔔1根、香菇10朵、雞蛋1個、五香粉1茶匙、白鬍椒粉1/3茶匙、醬油2湯匙、鹽適量
做法:
1準備好主材料,將排骨用水沖洗乾淨,其它該洗的洗凈
2排骨入大碗,將3粒大蒜切末丟進去,再調入五香粉、白鬍椒粉、玫瑰露酒、1湯匙醬油和適量鹽
3將雞蛋打入,抓勻,再放入澱粉充分抓勻,腌1小時
4鍋里燒植物油,中火燒到六成熱時,將排骨再抓勻,一個一個夾入油鍋里,小火炸5分鐘(注意翻動)
5炸五分鐘后,轉大火,看油冒大泡泡,炸到排骨金黃髮硬(不要炸焦),馬上撈出瀝油
6湯鍋里放1.5升清水(雞湯更好),將蘿蔔切塊與香菇一同放入
7把姜拍破放進去,再放入排骨,調入適量鹽,大火煮開,小火煨1小時關火
8面碗里,切1粒大蒜米和一些蔥花,調1湯匙醬油、滴幾滴香油
9取適量煮排骨的原湯沖入碗里,將麵條煮好後放入,上面放幾塊酥骨,即成
三、香煎蔥花豆腐
食材:北豆腐1塊、香蔥2根、大蔥1根、玉米油1大勺、老抽1勺、生抽1勺、水適量
做法:
1一大塊北豆腐沖洗乾淨后控干水份。
2炒鍋內加入1大勺玉米油,豆腐切成薄片煎至兩面金黃。
3鍋里加入1勺老抽,1勺生抽,蔥段和適量雞湯,蓋上鍋蓋燉煮幾分鐘至豆腐入味。
4倒入適量水澱粉勾芡,撒上小蔥花裝盤即食。
四、臘腸土豆炒辣椒
食材:
臘腸 1根,青椒 1個,土豆 2個,紅椒 1個線椒 1個,蒜 2瓣,蚝油 蚝油
做法:
1 土豆去皮洗凈,青椒和紅椒去籽洗凈
2 臘腸放入微波爐高火打1分鐘,取出切片
3 土豆切片,放入清水中浸泡
4 青椒和紅椒用手掰成塊
5 鍋內放油,放入蒜片和線椒炒香
6放入臘腸略微翻炒
7放入土豆片炒至半透明
8放入青椒和紅椒炒熟,調入蚝油翻炒均勻即可