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【英國】倫敦這幾家素食餐廳,吃不胖,從此捕獲你的心!

素食街 | ID :streetveg

1文故事、3文教煮素、7文好物推薦...

每天早上7點半準時奉上

進入純素商城

美食地圖,甜品地圖,咖啡店地圖大家都看不少吧,今天就寫個不一樣的來倫敦旅遊者必備的吃不胖餐廳地圖。

我所指的吃不胖不是那些份量小的吃不飽餐廳,而是那些不惜成本,盡量採用最新鮮最健康食材的良心商家,用心研究著各種好吃而且讓人吃了會給身體帶來正能量的輕食料理。

我覺得一般我們去過的餐廳可以分成三種,第一種低分組是你去過覺得不好吃肯定不會再去的;第二種無功無過組是你覺得食物還ok, 下次來不來都可以;而最後一種是高分組,是你真心覺得好吃,會再來而且可以把它介紹給朋友的。

今天所介紹的這幾家,都是我經過親身體會的高分組。寫下來是想讓大家下次在倫敦想吃健康美味的輕食時可以有參考。

26 Grains

首先要介紹一個吃早餐的地方,它跟其他早餐店brunch店不一樣的地方是,這家是在倫敦唯一一家主打燕麥粥oat porridge的店。

圖|26 grains

什麼?!燕麥粥也可以開餐廳(你心裡一定這樣想對不對)?! 人家就是這麼牛,從food truck路邊餐車開始做, 越做越受歡迎,然後開了第一家店,客人越來越多,今年還把餐廳擴大並重新裝修。

圖|26 grains

現在這裡已經變成一間大家都要來打卡的網紅店。因為老闆以前在丹麥留學過,受北歐風的影響,裝修走的是簡約路線。

在白灰為主的空間里,牆上加入了舒適的藍色調,加上原木桌椅,給人感覺這裡是浮躁世界里的一個避風港,坐下來后心就會安定下來。

圖|26 grains

至於你問它為什麼這麼受歡迎嗎?因為他們家的燕麥粥真的做得很用心,吃過絕對會顛覆你對燕麥粥的印象。

就像我吃的這個nordic pear北歐梨粥(下圖),粥底是燕麥和椰奶加上肉桂,薑黃,香草,豆蔻等多種香料所煮出來的,不算太甜,可香料們賦予了這個粥一個靈魂,讓它活過來了。加上脆脆的朱古力果仁麥片granola, 和淡淡的梨香,你肯定沒有想過燕麥粥也可以這麼有層次。

老闆還會根據季節的變化,換上當季最新鮮的水果來搭配燕麥粥。所以過一段時間再去就會發現耳目一新的菜單。

原圖|Instagram 編輯|Eris

除了燕麥粥,午餐菜單還推出以各種粗糧為主題的美味輕食,全都健康又好吃。

所以說,吃燕麥和粗糧再也不是媽媽們的權利。如果想跟上歐美最新健康食潮,必須要到這認識一下新一代北歐風燕麥粥。

Wild Food Cafe

這家生機料理餐廳就在上面那一家店的對面。生機料理raw cuisine是指烹飪或處理食材的溫度不可高過42-48攝氏度。因為高過這個溫度,食物里的維他命,礦物質和酶enzymes會開始流失。

維他命和礦物質等微量元素大家應該都不陌生,可是平常我們很多時侯都忽略了酶類的重要性。其實酶類有助我們的消化系統,讓我們更好地吸收食物里的養分,而且更有效地把這些養分運輸到全身。

圖|Wild Food Cafe 餐牌

所以就算你不是100%生機飲食,適當地在平常飲食當中加進一些生食,會有利腸道健康,吸收更多微量元素,讓人精神更好,皮膚更有光澤。

好吧,回到這家餐廳。坐下后先點了杯蘋果莓子果汁,酸酸甜甜的讓人胃口大開。

第一道上的前菜是烤茄子和菊苣根配紅辣椒醬, 是這餐唯一一道不是生食的菜。

茄子很軟綿,可外層有烤過的焦香,配上紅辣椒醬帶點辣勁,還有脆脆的紫菜片和蕎麥粒在軟軟的茄子上增加口感,很贊!

第二道前菜,松露莧菜籽,也是我這餐最喜歡的菜。

最下面綠綠的是松露油煮的莧菜籽amaranth grain, 是近幾年和藜麥一起紅起來的粗糧。黑黑的是腌過的香菇,最上面的是蘆筍和在裝蛋黃的番薯醬。松露香氣濃郁,加上香菇的鮮味和番薯的清甜,我一下子就把整個菜吃完了。

主菜是生機漢堡。我只能說,這個漢堡有驚喜但是不夠驚艷,雖然不難吃,可沒有這家的其他主菜出色。沒有想過各種果仁和種子也能做成漢堡的包,芝士換成是鷹嘴豆豆腐,中間的「肉」好像是橄欖蘑菇等做成的。

相反,他們家的甜品就很驚艷!不單賣相養眼,味道還都在線上。我點了抹茶味蛋糕配柚子醬。從來沒有想過這樣的搭配,可是吃起來並不衝突,酸甜適中。

菜單的更新頻率很高,而且會整個菜單換掉,讓人期待下次來大廚又會有什麼新創作。

原圖|Wild Food Cafe 編輯|Eris

到這裡一定要試甜點,絕對是整餐的高潮!最好跟幾個朋友一起去,一人點一個,就可以嘗試多幾份甜品。

Farmacy

這家開在倫敦西邊的輕食餐廳來頭不小,是倫敦精品百貨harrods老闆的女兒開的。這位老闆另一個兒子,就是當年和黛安娜王妃一起被法國狗仔隊追的情人。

從開張到現在,這家店一直都深受fashion界的寵愛,是模特名媛們聚餐之地。

店的名字Farmacy跟藥房的英文Pharmacy同音,而店的外觀也特意裝修成白色,加上門口綠色的招牌,路經不留意的話真的會以為是藥房。

可走進去會有surprise,裡面跟外觀反差很大。外面是冰冷的藥房白牆,裡面卻布滿了令人舒適的綠色裝飾和原木元素。

裝修大方中帶有一些別出心裁的小設計,四周的綠色植物讓用餐環境更舒適之餘,也能襯托餐廳天然健康的主題,而吧台的金屬元素大大提高了餐廳的時尚感。

既然來到「藥房」,那就先喝個「葯」吧!

其實這些裝在針筒裡面的是超濃縮注射shot。我點了兩個,黃色的fire starter有薑黃粉,檸檬汁, 薑汁和辣椒。綠的有銀杏,薑黃和青瓜汁等。

還叫了個正常的smoothie,名字很好聽,叫倫敦的日落,粉紅粉紅的,裡面加了鳳梨,香蕉,藍莓和椰子水。

對於這個黃黃的fire starter, 我只有四個字來形容它:苦口良藥(請腦補我閉眼秒吞下去的畫面)。綠色的還算能喝下去。

還是吃個海藻沙拉定定驚吧,沙拉調料是走亞洲系的,有芝麻的濃厚和姜的香氣,很對我們的口味。

番薯餅裡面有藜麥,外層煎得脆脆的。配上檸檬芝麻醬,吃起來是那麼的剛剛好,很清爽,讓人覺得多吃幾塊番薯餅也不會膩。

主菜選的是黑豆和蘑菇做出來的漢堡,搭配著牛油果,番茄和素的蒜味蛋黃醬,我必須承認,比樓上那個生機漢堡好吃多了。

Nama

位於諾丁山的另外一家生機料理餐廳,也是個人覺得倫敦最好吃的生機料理,沒有之一。

圖|Instagram

店面很小,位置不多,裝修是很經典的以大面積白色為主的北歐風。

圖|Instagram

每次看到這裡的餐牌都會有選擇困難症,因為每一道菜看起來都很好吃,都想試試。

這次點的是西葫蘆面卷,一上桌就有被它的賣相美到!傳統的義大利面卷就是麵皮包著肉醬,再鋪上芝士去烤箱烤。而能把這道菜做成生機料理,真的可說是生機界的巔峰之作!

最下層鋪的是番茄,洋蔥青椒做成的薩爾薩salsa沙拉,傳統的面卷皮被西葫蘆片所代替,裡面包著的是菠菜和主廚獨家研製的百里香味腰果芝士, 在淋上一層厚厚的黃椒醬。

其實想知道一個大廚有多用心做他的料理,看看餐碟上的配菜就可知道。像碟上綠綠的那圈油,是泡過羅勒葉的橄欖油,香氣十足。還有面卷上的那些小番茄是半風乾的,還有脆脆的洋蔥片和腰果芝士片來增加口感。

別忘了這家餐廳是生機餐廳,也就是說烹飪溫度不能過高,為了達到這種脆度,大廚只能靠更長的時間在低溫風乾機里風乾。連這麼小的細節都不放過,並做得這麼到位,真的是要有多細的心和嚴密的自我要求啊!

甜品也非常出色,這次挑了朱古力布朗尼蛋糕。我可以保證,如果我不告訴你這是生機蛋糕,你絕對吃不出來這是塊沒有牛油沒有奶油的蛋糕。

香醇的朱古力,紮實的口感,讓人忍不住想快點吃到下一口,可又不想令這美好的一切太快結束!

再看看其他人在Instgram上打卡的照片,全部的菜都做得很精緻,搭配也很講究。

雖然這裡的每道菜都很好吃,可記得不要吃太飽,留肚給甜點。因為甜點是重中之重,必點無疑。如果想貪心地試多幾樣甜點,可以share一個迷你蛋糕的甜點拼盤。

Palm Vaults

這家位於東倫敦的店,位置交通沒有很方便,但適合那些周末想出去走走,發掘自己沒有去過的新區域的可人兒。

一進門就能被這粉紅和綠的搭配擊中少女心,竹藤椅,小棕櫚樹,和滿天花板的盆栽打造出一個熱帶休閑的空間。

圖|網路

餐廳里的幾乎所有東西,大到桌椅,小到杯子,餐桌上的花,和餐巾紙都是粉紅色或者綠色。

食物來了之後少女心又被重重地擊到!我點的是火龍果smoothie bowl思慕雪碗,感覺比其他家的smoothie bowl要稀,不過淡淡的清甜是我喜歡的口味。還加了杯粉紅拿鐵,居然有咖啡很驚訝,因為以前喝過的粉紅拿鐵都是用杏仁奶和紅菜頭粉沖的,沒有喝過放咖啡的。

除了我點的那兩樣,其實餐牌上還有很多顏色豐富的菜,感覺他們家把所有粉紅色的食材都承包了。

原圖|Instagram 編輯|Eris



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