【夜讀】寄相思：清明時節話清明

央視財經（《回家吃飯》）清明前後，草長鶯飛、百花盛開、柳枝碧青，和家人一起備上清酒，灑在故人面前。這一刻，除了對先人的思念，縈繞在你身邊的，更是溫暖的親情。可您知道清明節是怎麼來的么？《回家吃飯》的飯小二這就告訴您。

從傳統曆法農曆來講，我們祖先把五天稱為一候，三候為一氣，稱為節氣。全年也由此分為二十四個節氣，清明正是二十四節氣之一。《曆書》中寫到：「春分后十五日，斗指丁，為清明，時萬物皆潔齊而清明，蓋時當氣清景明，萬物皆顯，因此得名。」

關於清明節的由來，還有一個感人的故事。相傳春秋時代，晉文公重耳流亡他國時有一次餓倒，大臣介子推從腿上割下肉烤給重耳吃。歷盡艱辛后，晉文公封賞了和他一起流亡的臣子，獨忘了介子推。待人提起，晉文公內心十分不安，派人去請，介子推已背著老母親躲進了綿山。晉文公尋山無果，聽進了一個餿主意：放火燒山。沒想到大火燒了三天三夜，也沒見介子推逃出來。火滅上山，赫然在一棵大柳樹下，發現介子推和母親竟抱樹燒死了。為了紀念介子推，晉文公便把放火燒山的這一天定為寒食節，曉諭全國，每年這天禁忌煙火，只吃寒食。第二年，晉文公前往柳樹處祭奠介子推，那棵燒焦的柳樹竟然復活，晉文公便把這一天定為了「清明節」。

清明食俗

歷史上，清明節的前一天為寒食節，在的傳統習慣里，寒食節里不動灶火，只吃冷食。由於清明節和寒食節相鄰，民間漸漸把清明節和寒食節合二為一，即為今日的清明節。飲食文化博大精深的華夏大地，創造出了豐富多彩的清明冷食，飯小二帶您來看看吧。

▲清明糰子，江南人喜歡把艾草和米粉混合做皮，包上餡料，做成扁圓形，上籠蒸熟。此糰子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。

▲清明燕，山西、陝西等北方地區習慣於在清明節時，用麵粉捏成燕子的形狀,用酸棗樹或者楊柳條串連起來,掛在門楣上,用來表達對先賢介子推的「留念」。

▲烏稔飯，在位於閩東的畲族聚居地，每逢清明前後，將採摘下來的烏稔樹葉洗凈,放入清水中煮沸,撈掉樹葉,然後,將糯米浸泡在烏稔湯中,浸泡9小時后撈出,放在蒸煮籠里蒸煮,熟時即可食用。

▲潤餅菜，每到清明時節,泉州人有吃「潤餅菜」的食俗。據說潤餅的來源,是在太平天國的時期。當時捻匪作亂,一直蔓延到閩南,尤其是漳、泉一帶,由於兵荒馬亂,沒有時間準備祭品,便有人想出一個辦法,把所有的食物卷進麵皮中,以此來祭墓。

清明養生

清明節氣屬春季，與肝同屬木，春季養生要注意養肝。特別是肝陽上亢的老人，容易出現頭痛、昏眩，這就是祖國傳統醫學所說的"春氣者諸病在頭"。因此，春季可選擇具有疏散風熱、清肝明目功效的菊花茶飲用，不但可以養肝利膽、疏通經脈，還可藉此將一個冬季積存在體內的寒邪散發。

清明節氣也是哮喘、高血壓、心腦血管病等慢性疾病好發的季節，不宜食用「發」的食品。如果這時節再吃發物的話，很可能誘發這些疾病。所謂「發物」，從中醫角度上是指動風生痰、發毒助火助邪之品，因此像羊肉、狗肉這些食物要適當少吃。

這兒，飯小二給你推薦幾款適合春季養生吃的食物：南瓜，性味甘平、清心醒腦；韭菜，驅寒溫陽、補益腎氣；蝦，補腎壯陽；雞蛋，增強記憶、健腦益智；香蕉，健腦益智、潤肺止咳；銀耳，益氣清腸、滋陰潤肺；蜂蜜，潤肺、解毒養顏；山藥，健脾益氣、補腎益腦；薺菜，清肝明目、清熱利尿；菠菜，清潔皮膚、富含鐵質；萵筍，利五臟、清熱利尿。