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牛肉的四種做法,愛吃牛肉的一定要學會,保證你會愛不釋手

牛肉的四種做法,愛吃牛肉的一定要學會,保證你會愛不釋手

牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術后、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫認為,牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

牛肉吃法眾多,而小編推薦的則是以下幾種吃法:

1、燉牛肉

要使用熱水,不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鮮美;旺火燒開后,揭開鍋蓋燉20分鐘去異味,然後蓋蓋,改用微火,起到燜的作用。 燒煮過程中,鹽要放得遲,水要一次加足。如果發現水少,應加開水。 將少許茶葉用紗布包好,放入鍋內與牛肉一起燉煮,肉熟得快,味道清香。 加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉,也可使肉軟爛。 在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿蔔,既熟得快,也可除異味。 2、咖喱牛肉

用料:牛肉適量,洋蔥一到兩隻,土豆四、五個 調味料:生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒(或料酒)少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開水 做法: 1、將牛肉切成一寸見方的塊,洋蔥切絲,土豆去皮切2厘米見方的塊,將咖喱粉用300ml開水化開備用; 2、在鍋中加入清水,放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許,大火燒開后移下灶。去除姜塊,洗凈牛肉待用; 3、大火座鍋,熱后加油,待油溫後放入花椒粒炒香,再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油后加入牛肉翻炒,然後加入土豆塊一同翻炒; 4、然後倒入化好的咖喱,攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開,再轉小火燜,其間不時攪拌,並按個人口味嘗試以決定是否加鹽; 5、待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤。

3、醬牛肉

其實做法蠻簡單 1.把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗乾淨.鍋里放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗凈。PS:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉 2.鍋內放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,干辣椒,薑片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。PS:如果用高壓鍋,上氣后煮10分鐘左右即可。 3.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個晚上,第二天取出,再放置幾個小時,使其表面乾爽,比較好切.切的時候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時候不費勁. 4.將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉滷汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.PS:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在滷汁中再加點醬油,或是根據自己的口味調製醬汁.

剩下的肉湯還可以做麵條,好吃好吃!

4、牛肉乾做法

先將牛肉切片,加鹽放冰箱腌10分鐘以上。鍋燒熱,放油(可以兌一點花椒油),下牛肉片, 炒散。加料酒,一兩勺生抽,一勺老抽。加干辣椒,炒炒炒,加姜粉,炒, 加五香粉,炒,加孜然粉,炒,快出鍋時加花椒粉,炒至水分干,有香味, 牛肉呈深褐色,關火。撒一把炒香的芝麻,拌勻,出鍋。 注意: 1.我一直用的是牛腩炒,切大約5毫米厚的片。 2.這次做的時候直接用了花椒,最後出鍋的時候又加了點花椒粉。 3.建議大家用鐵鍋炒,加了調味粉以後,很容易粘鍋。

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