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吃貨福利:手把手教你在家自製燒烤,衛生又美味!

吃貨福利:手把手教你在家自製燒烤,衛生又美味!

(央視財經《回家吃飯》)周末到了約起小夥伴!街邊燒烤、小龍蝦,醬燒魚頭、三吃雞,山藥金瓜燉鮑魚、油燜大辣椒!統統搬回自己家!

本周的菜譜飯糰們一定愛不釋手街邊燒烤小龍蝦!統統搬回自己家!

都說這世上沒有一頓燒烤解決不了的事情如果有,就兩頓,兩頓還不行?拿著菜譜,天天回家自己吃燒烤!

平底鍋烤羊肉串 by廚房達人趙歆宇

食材:羊通脊肉 洋蔥 芹菜 胡蘿蔔 孜然 白芝麻 辣椒醬 辣椒油 鹽 油

做法:

1. 羊肉切成小塊,洋蔥、芹菜和胡蘿蔔切成大塊備用;

2. 羊肉和切好的配菜,加入鹽和油抓勻腌制;

3. 羊肉穿好串,把鑄鐵的平底鍋燒到冒煙;

4. 羊肉串架在平底鍋上,蓋上鍋蓋;

5. 大火開始烤制8分鐘;

6. 把孜然炒香后,和白芝麻一起撒在羊肉串上,再蓋上鍋蓋烤制1分鐘;

7. 刷上辣椒醬和辣椒油,即可食用。

烤出來的麻辣香鍋 by特級廚師周強

食材:山藥 花菜 土豆 南瓜 蝦干 小蔥 蒜 姜 白芝麻 麻椒 花椒 干辣椒 香辣醬 醋 蚝油 雞精 油

做法:

1. 山藥、花菜、土豆和南瓜切塊;

2. 小蔥切碎,蔥姜切成薄片;

3. 鍋內倒油,爆香姜蒜,加入麻椒、花椒和干辣椒;

4. 炒出紅油后,加入蝦干,倒入水;

5. 加入香辣醬、蚝油雞精和醋調味,熬製片刻;

6. 用錫紙包住配菜,倒入醬料;

7. 放在電磁爐上,900℃烤制5分鐘;

8. 撒上蔥花和白芝麻,即可食用。

在夏日深夜漸涼的街頭,各種夜宵大排擋,除了燒烤最具誘惑的就是小龍蝦!不過,您還在吃「麻小」?今天打開小龍蝦的新大門、新吃法!

椒鹽小龍蝦 by廚房達人黃震

食材:小龍蝦 菜籽油 洋蔥 青辣椒 孜然粉 椒鹽

做法:

1、洋蔥、青辣椒切碎;小龍蝦處理乾淨,備用;

2、鍋內放菜籽油,高溫炸熟小龍蝦后即可撈出,備用;

3、鍋內放少許菜籽油,倒入洋蔥碎、青辣椒碎煸炒爆香后,再倒入小龍蝦,撒上孜然粉、椒鹽,翻炒均勻即可出鍋;

4、擺盤,即可食用。

泡菜小龍蝦 by 特級廚師於新凱

食材:

小龍蝦 二荊條辣椒 糖蒜 泡白蘿蔔 泡藕帶 泡青瓜 泡白菜 泡椒 鹽 味精 白糖 紅醋 白醋 雞精 姜 豆蔻 香砂 香葉 水 油

做法:

1、姜切片;泡菜切碎,備用;

2、鍋內倒油,180度油溫倒入小龍蝦,待顏色變色熟后即可撈出,備用;

3、鍋內再放油,放入薑片、豆蔻、香砂、香葉煸炒爆香后,再放入泡菜碎、水、小龍蝦、鹽、味精、白糖、紅醋、白醋、雞精,翻炒燒制18--22分鐘,收汁後放入泡白菜、泡藕帶、泡白蘿蔔、泡青瓜、糖蒜、泡椒,翻炒均勻后即可盛出,備用;

4、擺盤,即可食用。

夜宵美食吃多了難免身體吃不消,小二還為您準備了兩道神奇美食,水果入菜別樣滋味,火龍果翠衣炒蝦仁 by廚房達人徐靜

食材:西瓜 火龍果 檸檬 大蝦 杏仁 蔥 姜 蒜 鹽 油

做法:

1. 西瓜去果肉和表皮,取翠衣部分切丁,火龍果切丁;

2. 大蝦去頭、殼和蝦線,殼留用(製成蝦殼粉);

3. 蝦仁洗凈切丁,用檸檬汁腌製備用,

4. 蔥姜蒜切成小片備用;

5. 鍋中放油,小火把蔥姜蒜炒香,倒入杏仁繼續翻炒;

6. 加入蝦仁,大火翻炒,加入鹽調味;

7. 蝦仁八分熟時,放入翠衣,翻炒片刻后,加入火龍果快速翻炒;

8. 撒上蝦殼粉,翻炒幾下盛出,即可食用。

西瓜醬燒魚頭 by 特級廚師顧玉亮

食材:西瓜 五花肉 鰱魚頭 小蔥 姜 蒜 香菜 干黃醬 黃豆醬 生抽 胡椒粉 料酒 油

做法:

1. 西瓜取果肉切碎,五花肉去皮切小丁,姜切碎備用;

2. 干黃醬和黃豆醬按1:1比例放置,再加入切好的西瓜,西瓜和醬的比例為5:1;

3. 醬中再加入少許生抽,有手抓碎,攪拌均勻;

4. 鍋中倒油,五花肉炒至焦黃,倒入薑末和調好的醬;

5. 大火開鍋,轉中火熬制7-8分鐘;

6. 魚頭洗凈,一開二但不切斷,去掉腮腺;

7. 姜切塊,小蔥切成兩段,和大蒜一起放入鍋中小火煸香;

8. 放入魚頭,煎制至焦黃,倒入開水,加入兩勺醬料;

9. 加入胡椒粉和料酒調味,開鍋后,蓋上鍋蓋燒10分鐘;

10. 拿出蔥姜,大火收汁,盛出撒上香菜,即可食用。

除了如此特別的養生美食之外,咱們嘉賓還告訴小二一個養生知識,黃色食材益補脾,正值長夏宜淡補,四季五補對應哪些不同身體器官?不用顏色的食材有何不用滋補功能?學美食的同時也能學知識呢!

金黃三吃雞 by廚房達人鄧詩凡

食材:三黃雞 黃豆 黃芪 西洋參 竹蓀 黃櫻桃番茄 玉米粒 胡蘿蔔花生米 芝麻醬 小米椒 小蔥 香菜 料酒 蒜 蔥 大料 花椒 枸杞 生抽 水 油

做法:

1、三黃雞斬開,雞胸肉單獨斬出來,其餘部分切塊;蒜切片,蔥切段;小米椒、小蔥切段;香菜切末;胡蘿蔔切絲,備用;

2、鍋內放水,將雞腿、雞翅等放入鍋中焯水,在溫度最高的時候撒入料酒,撈出備用;

3、另起鍋,放入熱水、大料、花椒、雞胸肉、蒜片、蔥段焯水,焯去血水后即可關火浸泡,備用;

4、將雞肉放入鍋中,撒入黃豆、黃芪、西洋參、竹蓀、熱水,蓋上蓋子大火煮開后,將雞腿、雞翅撈出,雞湯盛出,備用;

5、雞胸肉撕成細絲,放入胡蘿蔔絲、玉米粒、花生米、小番茄、芝麻醬攪拌均勻,擺盤撒上少許枸杞,即做出雞胸肉沙拉,備用;

6、將小米椒、小蔥、香菜、生抽、鹽放入碗中,做成小料,備用;

7、鍋內放油,油開后倒入小料中,即可;

8、擺盤,即可食用。

山藥金瓜燉鮑魚 by 特級廚師許世全

食材:鮑魚 山藥 金瓜 小蔥 料酒 雞湯 鹽 白鬍椒 白糖 澱粉 水 油

做法:

1、將鮑魚處理乾淨,切花刀;山藥切塊;金瓜蒸熟後放入攪拌機內打成泥狀,盛出,生金瓜切塊;小蔥切段,備用;

2、鍋內放熱水,將山藥、生金瓜焯水,撈出后,再放入鮑魚焯一分鐘即可撈出,備用;

3、炒鍋內放油,放入小蔥、料酒、雞湯、金瓜泥、鹽、白鬍椒粉、白糖攪拌均勻后,放入高壓鍋中,再倒入鮑魚、山藥、金瓜,燉煮5分鐘后,即可盛出,用湯汁勾芡澆在食材上,備用;

4、擺盤,即可食用。

最後再來兩道簡單歡樂的家常菜,平常看張蕾站在《綜藝盛典》的舞台上,楊帆在《越戰越勇》的舞台上,燈光打著、禮服穿著,今天,他們圍裙系著、勺鏟拿著~看看工作中的好搭檔,生活里的好夥伴各家拿手菜是什麼!

油燜辣椒 by 楊帆

食材:大辣椒 五花肉餡 蔥 姜 仙貝露 水澱粉 醋 五香粉 雞精

做法:

1. 五花肉餡加入仙貝露、五香粉、水澱粉和勻;

2. 將大辣椒的兩頭切掉,然後將肉餡填進去備用;

3. 鍋中倒大量油,油溫升高后將釀入肉餡的辣椒放入鍋中,炸到外皮發皺即可出鍋備用;

4. 鍋中倒少許油,下入蔥末、薑末、倒入醋,放入辣椒和雞精翻炒片刻即可出鍋。

家常魚泡餅 by 張蕾

食材:鯉魚 韭菜 蔥 姜 蒜 花椒 醋 醬油 雞精 鹽

做法:

1. 鯉魚清理乾淨后,在兩面打花刀便於入味,然後用廚房紙蘸干鯉魚表面水分;

2. 鍋中倒大量油,放入花椒粒,將鯉魚入鍋,下入蔥段、薑片,蒜片,鯉魚兩面都煎一下,然後在魚的表面撒上鹽;

3. 接著在油中烹入一整碗醋、加入醬油,最後下入兩小把韭菜,點入少許雞精即可出鍋。

4. 出鍋后可以把餅泡在湯中吃喲,滋味非常好!

(本文編輯:魏園園)

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