吃貨福利：手把手教你在家自製燒烤，衛生又美味！

（央視財經《回家吃飯》）周末到了約起小夥伴！街邊燒烤、小龍蝦，醬燒魚頭、三吃雞，山藥金瓜燉鮑魚、油燜大辣椒！統統搬回自己家！

本周的菜譜飯糰們一定愛不釋手街邊燒烤小龍蝦！統統搬回自己家！

都說這世上沒有一頓燒烤解決不了的事情如果有，就兩頓，兩頓還不行？拿著菜譜，天天回家自己吃燒烤！

平底鍋烤羊肉串 by廚房達人趙歆宇

食材：羊通脊肉 洋蔥 芹菜 胡蘿蔔 孜然 白芝麻 辣椒醬 辣椒油 鹽 油

做法：

1. 羊肉切成小塊，洋蔥、芹菜和胡蘿蔔切成大塊備用；

2. 羊肉和切好的配菜，加入鹽和油抓勻腌制；

3. 羊肉穿好串，把鑄鐵的平底鍋燒到冒煙；

4. 羊肉串架在平底鍋上，蓋上鍋蓋；

5. 大火開始烤制8分鐘；

6. 把孜然炒香后，和白芝麻一起撒在羊肉串上，再蓋上鍋蓋烤制1分鐘；

7. 刷上辣椒醬和辣椒油，即可食用。

烤出來的麻辣香鍋 by特級廚師周強

食材：山藥 花菜 土豆 南瓜 蝦干 小蔥 蒜 姜 白芝麻 麻椒 花椒 干辣椒 香辣醬 醋 蚝油 雞精 油

做法：

1. 山藥、花菜、土豆和南瓜切塊；

2. 小蔥切碎，蔥姜切成薄片；

3. 鍋內倒油，爆香姜蒜，加入麻椒、花椒和干辣椒；

4. 炒出紅油后，加入蝦干，倒入水；

5. 加入香辣醬、蚝油雞精和醋調味，熬製片刻；

6. 用錫紙包住配菜，倒入醬料；

7. 放在電磁爐上，900℃烤制5分鐘；

8. 撒上蔥花和白芝麻，即可食用。

在夏日深夜漸涼的街頭，各種夜宵大排擋，除了燒烤最具誘惑的就是小龍蝦！不過，您還在吃「麻小」？今天打開小龍蝦的新大門、新吃法！

椒鹽小龍蝦 by廚房達人黃震

食材：小龍蝦 菜籽油 洋蔥 青辣椒 孜然粉 椒鹽

做法：

1、洋蔥、青辣椒切碎；小龍蝦處理乾淨，備用；

2、鍋內放菜籽油，高溫炸熟小龍蝦后即可撈出，備用；

3、鍋內放少許菜籽油，倒入洋蔥碎、青辣椒碎煸炒爆香后，再倒入小龍蝦，撒上孜然粉、椒鹽，翻炒均勻即可出鍋；

4、擺盤，即可食用。

泡菜小龍蝦 by 特級廚師於新凱

食材：

小龍蝦 二荊條辣椒 糖蒜 泡白蘿蔔 泡藕帶 泡青瓜 泡白菜 泡椒 鹽 味精 白糖 紅醋 白醋 雞精 姜 豆蔻 香砂 香葉 水 油

做法：

1、姜切片；泡菜切碎，備用；

2、鍋內倒油，180度油溫倒入小龍蝦，待顏色變色熟后即可撈出，備用；

3、鍋內再放油，放入薑片、豆蔻、香砂、香葉煸炒爆香后，再放入泡菜碎、水、小龍蝦、鹽、味精、白糖、紅醋、白醋、雞精，翻炒燒制18--22分鐘，收汁後放入泡白菜、泡藕帶、泡白蘿蔔、泡青瓜、糖蒜、泡椒，翻炒均勻后即可盛出，備用；

4、擺盤，即可食用。

夜宵美食吃多了難免身體吃不消，小二還為您準備了兩道神奇美食，水果入菜別樣滋味，火龍果翠衣炒蝦仁 by廚房達人徐靜

食材：西瓜 火龍果 檸檬 大蝦 杏仁 蔥 姜 蒜 鹽 油

做法：

1. 西瓜去果肉和表皮，取翠衣部分切丁，火龍果切丁；

2. 大蝦去頭、殼和蝦線，殼留用（製成蝦殼粉）；

3. 蝦仁洗凈切丁，用檸檬汁腌製備用，

4. 蔥姜蒜切成小片備用；

5. 鍋中放油，小火把蔥姜蒜炒香，倒入杏仁繼續翻炒；

6. 加入蝦仁，大火翻炒，加入鹽調味；

7. 蝦仁八分熟時，放入翠衣，翻炒片刻后，加入火龍果快速翻炒；

8. 撒上蝦殼粉，翻炒幾下盛出，即可食用。

西瓜醬燒魚頭 by 特級廚師顧玉亮

食材：西瓜 五花肉 鰱魚頭 小蔥 姜 蒜 香菜 干黃醬 黃豆醬 生抽 胡椒粉 料酒 油

做法：

1. 西瓜取果肉切碎，五花肉去皮切小丁，姜切碎備用；

2. 干黃醬和黃豆醬按1：1比例放置，再加入切好的西瓜，西瓜和醬的比例為5：1；

3. 醬中再加入少許生抽，有手抓碎，攪拌均勻；

4. 鍋中倒油，五花肉炒至焦黃，倒入薑末和調好的醬；

5. 大火開鍋，轉中火熬制7-8分鐘；

6. 魚頭洗凈，一開二但不切斷，去掉腮腺；

7. 姜切塊，小蔥切成兩段，和大蒜一起放入鍋中小火煸香；

8. 放入魚頭，煎制至焦黃，倒入開水，加入兩勺醬料；

9. 加入胡椒粉和料酒調味，開鍋后，蓋上鍋蓋燒10分鐘；

10. 拿出蔥姜，大火收汁，盛出撒上香菜，即可食用。

除了如此特別的養生美食之外，咱們嘉賓還告訴小二一個養生知識，黃色食材益補脾，正值長夏宜淡補，四季五補對應哪些不同身體器官？不用顏色的食材有何不用滋補功能？學美食的同時也能學知識呢！

金黃三吃雞 by廚房達人鄧詩凡

食材：三黃雞 黃豆 黃芪 西洋參 竹蓀 黃櫻桃番茄 玉米粒 胡蘿蔔花生米 芝麻醬 小米椒 小蔥 香菜 料酒 蒜 蔥 大料 花椒 枸杞 生抽 水 油

做法：

1、三黃雞斬開，雞胸肉單獨斬出來，其餘部分切塊；蒜切片，蔥切段；小米椒、小蔥切段；香菜切末；胡蘿蔔切絲，備用；

2、鍋內放水，將雞腿、雞翅等放入鍋中焯水，在溫度最高的時候撒入料酒，撈出備用；

3、另起鍋，放入熱水、大料、花椒、雞胸肉、蒜片、蔥段焯水，焯去血水后即可關火浸泡，備用；

4、將雞肉放入鍋中，撒入黃豆、黃芪、西洋參、竹蓀、熱水，蓋上蓋子大火煮開后，將雞腿、雞翅撈出，雞湯盛出，備用；

5、雞胸肉撕成細絲，放入胡蘿蔔絲、玉米粒、花生米、小番茄、芝麻醬攪拌均勻，擺盤撒上少許枸杞，即做出雞胸肉沙拉，備用；

6、將小米椒、小蔥、香菜、生抽、鹽放入碗中，做成小料，備用；

7、鍋內放油，油開后倒入小料中，即可；

8、擺盤，即可食用。

山藥金瓜燉鮑魚 by 特級廚師許世全

食材：鮑魚 山藥 金瓜 小蔥 料酒 雞湯 鹽 白鬍椒 白糖 澱粉 水 油

做法：

1、將鮑魚處理乾淨，切花刀；山藥切塊；金瓜蒸熟後放入攪拌機內打成泥狀，盛出，生金瓜切塊；小蔥切段，備用；

2、鍋內放熱水，將山藥、生金瓜焯水，撈出后，再放入鮑魚焯一分鐘即可撈出，備用；

3、炒鍋內放油，放入小蔥、料酒、雞湯、金瓜泥、鹽、白鬍椒粉、白糖攪拌均勻后，放入高壓鍋中，再倒入鮑魚、山藥、金瓜，燉煮5分鐘后，即可盛出，用湯汁勾芡澆在食材上，備用；

4、擺盤，即可食用。

最後再來兩道簡單歡樂的家常菜，平常看張蕾站在《綜藝盛典》的舞台上，楊帆在《越戰越勇》的舞台上，燈光打著、禮服穿著，今天，他們圍裙系著、勺鏟拿著~看看工作中的好搭檔，生活里的好夥伴各家拿手菜是什麼！

油燜辣椒 by 楊帆

食材：大辣椒 五花肉餡 蔥 姜 仙貝露 水澱粉 醋 五香粉 雞精

做法：

1. 五花肉餡加入仙貝露、五香粉、水澱粉和勻；

2. 將大辣椒的兩頭切掉，然後將肉餡填進去備用；

3. 鍋中倒大量油，油溫升高后將釀入肉餡的辣椒放入鍋中，炸到外皮發皺即可出鍋備用；

4. 鍋中倒少許油，下入蔥末、薑末、倒入醋，放入辣椒和雞精翻炒片刻即可出鍋。

家常魚泡餅 by 張蕾

食材：鯉魚 韭菜 蔥 姜 蒜 花椒 醋 醬油 雞精 鹽

做法：

1. 鯉魚清理乾淨后，在兩面打花刀便於入味，然後用廚房紙蘸干鯉魚表面水分；

2. 鍋中倒大量油，放入花椒粒，將鯉魚入鍋，下入蔥段、薑片，蒜片，鯉魚兩面都煎一下，然後在魚的表面撒上鹽；

3. 接著在油中烹入一整碗醋、加入醬油，最後下入兩小把韭菜，點入少許雞精即可出鍋。

4. 出鍋后可以把餅泡在湯中吃喲，滋味非常好！

（本文編輯：魏園園）