媽媽一學就會的8款早餐，簡單又富有營養，孩子都喜歡吃！

又是一年開學季，媽媽們又要早起為孩子做飯。但是，一頓營養豐富又耐餓的早餐需要花費不少心思。這篇文章就教會媽媽們8款營養豐富又簡單的早餐，讓孩子每天早晨都充滿能量！

1

青菜小煎餅

主料：油菜50克、雞蛋1個、麵粉30克

調料：水3大勺

1.將青菜清洗乾淨，切小塊

2.入攪拌機加上清水，攪拌成青菜糨糊

3.將雞蛋打入碗中，打成蛋液，將青菜漿倒入蛋液中繼續打勻

4.倒入麵粉朝一方向攪拌均勻，平底鍋燒熱，倒上一點油，轉小火，將青菜麵粉糊倒入鍋中，可分幾次煎小點的餅

5.一面煎至結底，表面基本凝結後用鏟子輔助翻過來煎另一面；煎至兩面略焦黃后即可出鍋裝盤開吃拉

6.吃前可適當淋點色拉醬、千島醬或者番茄醬，風味更獨特

2

紅棗雞蛋發糕

主料：麵粉150克、雞蛋2個、棗(干)10顆

輔料：酵母粉1.5克

調料：水70克、白砂糖30克

1.雞蛋打入盆，直接加入清水、酵母粉、白砂糖，用蛋抽攪拌3分鐘左右(耐心好的話，也可以一樣一樣加，先加白糖，打勻后再加溶化了發酵粉的水，攪拌均勻)

2.加入麵粉，攪拌均勻

3.加入1/3的紅棗肉拌勻

4.到入耐高溫的碗中(碗中鋪一層油紙，不鋪的話刷層色拉油也可以)

5.蓋上一張保鮮膜，放30幾度的溫度中發酵50分鐘(現在是夏天，發酵剛剛好，我做的時候那天大概室溫38，大概45分鐘發好了)

6.看到發酵到1倍高度的時候，就撒上剩下的2/3紅棗肉

7.入蒸鍋，中大火蒸40分鐘，中途不要開蓋子

8.蒸好后燜個5分鐘就可以出鍋的，蒸的時間不夠的話容易夾生髮粘，蒸好的發糕中間是略突起的，如果是凹的話，那是發酵過頭了，可能會略酸，但也能吃的

3

燙飯

用料： 米飯一碗、火腿一小塊切丁、胡蘿蔔一根切丁、玉米粒或甜豌豆什麼的一把、蝦米幾個，香菇幾朵，都事先泡發后切碎、小油菜1~2顆，洗凈切碎、鹽少許

1.米飯加上清水，清水的分量大概沒過米飯半截指頭，再加上火腿和蝦米一起煮沸，一直保持中火。

2.第二步我放了香菇、玉米粒和胡蘿蔔丁，繼續放進去煮。

3.再次煮沸之後，把小油菜碎扔進去，加鹽調味，關火出鍋就好啦。每一次煮沸都是一個時間節點，代表可以放下一步的東西了，時間掌控絕不會錯。如果覺得太手忙腳亂，那火候關小一點就好。

4.最後再加一點鹽調味。

4

牛油果早餐三明治

用料：白吐司3片、牛油果1個、香腸或火腿適量、芝士2片

1.準備食材

2.在一個小碗里把牛油果壓成果泥。

3.先在麵包片上鋪上芝士片，然後香腸。

4.把中間的麵包片塗上牛油果泥翻過來放在鋪好的香腸上，然後再按照同樣的步驟把另面一片麵包也鋪好。

5.小火平底鍋里不放油，把三明治放進去兩面烤成金黃色。

6.做好的三明治對角切開后食用。

5

早餐雞蛋杯

用料：青椒或紅椒一個，切碎；洋蔥半個，切碎；蘑菇4-5個，切碎；乳酪（羊乳酪，切達或你家裡有的各種乳酪）切成丁；菠菜洗凈的一小把；培根1-2條，切碎；雞蛋6個；橄欖油適量；鹽和黑胡椒適量；帕瑪森芝士磨粉

做法

1.預熱烤箱到190度。紙杯放進馬芬模具里。我這裡的鬱金香紙杯是自己DIY的哦~~

2.開中火，鍋里放入橄欖油，把青椒丁，洋蔥丁和蘑菇丁以及培根先煸炒一下，蘑菇會出水。加一點鹽和黑胡椒調味。

3.炒好的餡料用勺子盛入紙杯模具中。再放入乳酪和切碎的菠菜。

4.6個雞蛋在碗里用蛋抽打勻，加一小撮鹽調味。可以稍微加點牛奶。慢慢倒入紙杯里，用筷子撥動一下下面的餡料，讓蛋液均勻一些，把餡料淹沒就好。可以在上層磨一點帕瑪森乳酪粉，沒有就省略咯~~

5.放入烤箱中層190度20-25分鐘左右。（各人烤箱溫度不同，烘烤時間各自酌情調整哦）直到蛋液凝固既可以出爐了！

6

懶人雙皮奶

用料：牛奶200克、蛋清70克（大概兩個）、白砂糖30克

1.將蛋清、糖、牛奶混合，攪拌均勻。

2.將混合液過篩，把沒有打散的蛋清過濾掉，口感更細膩。

3.將混合液倒入三個小碗中，表面覆蓋保鮮膜，並用牙籤在上面戳許多小洞，防止蒸的時候落入水蒸氣。

4.預熱蒸鍋，大火將水燒開。把覆蓋保鮮膜的蒸碗放入蒸鍋，中火蒸10分鐘左右關火，再悶10分鐘。

5.美味的懶人雙皮奶就做好了。放涼食用，口感更好。

6.澆上一點兒焦糖奶油醬，再放上點兒蜜紅豆或水果，搭配小點心，一起享用吧。

7

南瓜蛋黃小米粥

主料：南瓜150克、小米50克

輔料：雞蛋1個

調料：水適量

1.小米淘洗乾淨放入鍋中，加入適量清水，熬煮成軟爛的米粥，取出用勺子按壓成蓉

2.南瓜去皮洗凈，切成薄片，入蒸鍋蒸熟

3.雞蛋洗凈放入清水鍋中煮熟，撈出去殼，將蛋黃碾壓成粉末狀(可把雞蛋放入蒸南瓜的鍋中一同煮熟)

4.將南瓜蓉和蛋黃泥加入煮好的小米粥里，攪拌均勻即可

8

雜蔬蛋炒藜麥飯

用料： 藜麥1/3杯、水2/3杯、雞蛋一個、花椰菜半棵、洋蔥四分之一個、胡蘿蔔一根、冷凍玉米粒適量、熟雞胸半個、植物油、鹽和黑胡椒

1.先煮藜麥飯，按照藜麥和水1:2的比例在鍋里煮熟，可以用電飯鍋差不多15到20分鐘。

2.煮藜麥飯的時候準備蔬菜丁。胡蘿蔔和洋蔥切丁。鍋里燒開水，把洗凈的花椰菜在沸水裡燙一下，到顏色變得翠綠。冷凍玉米粒微波爐轉30秒解凍。雞胸肉切丁。

3.煮好的藜麥撥散，散去水汽。把藜麥和一個雞蛋拌勻。

4.不粘鍋加少量植物油，燒熱后炒裹了蛋液的藜麥，直到蛋液基本熟了，藜麥可以撥散。盛出放一邊。

5.鍋洗好，再加少量植物油，炒蔬菜丁。胡蘿蔔不好熟要先下鍋，然後其他蔬菜，基本熟了以後倒入藜麥混合均勻，最後加雞肉丁。出鍋前適量加鹽和黑胡椒。

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