豬蹄的10種美味做法，看著就口水直流！

說起豬蹄，可能很多人的印象里都是太膩了，不敢吃。看完我們今天的推薦，你可能不會這麼想了。趕緊來看看吧

香蔥豬蹄

蔥50克，豬蹄4個，食鹽適量。

1、將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀划口。

2、將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，後用文火燉熬，直至熟爛即成。

紅燒豬蹄

豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。

1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。

2、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時放湯調至淺紅色為度。3、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。

豬蹄絲瓜湯

豬前蹄1隻，絲瓜300克，豆腐250克，香菇30克，姜5片，鹽少許。藥材：紅棗30克，黃芪、枸杞子各12克，當歸5克。

做法

1、香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊。

2、豬蹄洗凈剁塊入開水中煮10分鐘，撈起用水沖凈，黃芪、當歸放入過濾袋中。

3、鍋內入藥材、豬蹄、香菇、薑片及水10杯，以大火煮開后，改小火煮至肉熟爛(約1小時)，再入絲瓜、豆腐續煮5分鐘，最後加入鹽調味即可。

醬鹵豬蹄

豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許，味精1／6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海鮮醬1／4茶匙。

香醋豬蹄

豬手1隻，老醋1小支，老薑1塊，辣椒干、醬油、蒜米、糖(冰糖更好)適量。

1、豬手去毛，砍塊，下水煮去血水，洗凈。

2、姜切大塊拍扁，和豬手塊一起下鍋炒(免油)，開始泛油的時候加蒜米(整粒)、辣椒干，少許醬油和半支醋煮滾。

3、加水沒過所有材料，煮至豬蹄糜爛，加糖，試味，不夠酸加醋。

花生燉豬蹄

花生米200克，豬蹄500克，鹽，蔥，姜，黃酒各適量。

做法

1、將豬腳爪及毛去掉，洗凈，用刀划口，放入鍋內。

2、加花生米、鹽、蔥、姜、黃酒、清水適量，用武火燒沸后，轉用文火熬至熟爛，隨量食用。

香辣豬蹄

生豬蹄750克，花椒，干紅辣椒，蔥，姜，蒜，芝麻，料酒，鹽，味精，冰糖，大料，桂皮，香葉。

1、先將生豬蹄在火上燒一下，去毛，然後切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦。

2、將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下，去掉焦糊味。

3、把冰糖放入鍋中炒成焦糖色，備用。

4、把大料、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋中一起炒，制出香味，然後放入料酒，加水，把焯好的豬蹄放入水中煮制，大約1個小時。在這個過程中，加入鹽和味精，還要把製成的焦糖色不斷地加入水中，使豬蹄上色。

5、把煮熟的豬蹄撈出，裝盤。再把花椒和干紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃，出鍋淋在豬蹄上，再在其上撒上一些芝麻。

豬蹄黃豆湯

豬腳500克，黃豆50克，姜、蔥花、鹽適量。

做法

1、豬腳在開水中焯一下洗凈。

2、黃豆在水中泡一會兒。

3、高壓鍋內放入黃豆、豬腳、薑片同煮20分鐘。

4、放入蔥花，調味可食。

冰糖豬蹄

豬蹄，冰糖，紹酒，醬油，鹽，蔥結，薑片。

1、將豬蹄放在清水裡，刮洗乾淨，用刀在內側軟的一面順長剖開至刀深見骨，再在大骨的兩側各劃一刀，使其攤開，然後，切去四面的肥肉成圓形。

2、將蹄膀放入開水鍋里煮10分鐘左右至外皮緊縮撈出，用清水洗凈。

3、炒鍋內放一隻竹箅子，將蹄膀皮朝下放在上面，下清水淹沒，再加入紹酒、醬油、精鹽、冰糖、蔥結、薑片，用旺火燒開，加蓋后，在小火上再燒半小時左右。

4、將蹄膀翻身，燒至爛透，改大火燒至湯水如膠汁、泛出油光時，將蹄膀取出，放在湯碗里，皮朝下，揀去蔥結、薑片，把滷汁澆在蹄膀上即成。

紅扒豬蹄

豬蹄，鹵料，黃酒，老抽，油，蔥，姜，冰糖，鹽，醬油，味精。

1、豬蹄擇凈毛根，開水燙煮去血水，撈出后投入寬水中。

2、加入鹵料，黃酒，糖大火燒開，轉小火燜煮熟爛，取出拆骨，盡量保持豬蹄的完整，拆好後備用。

3、將豬蹄抹勻老抽，晾乾下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可。

4、另起油鍋將蔥姜爆香后，投入豬蹄，加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料，適量鹽，醬油，味精。

5、燒開收汁，小心將豬蹄托出碼大盤內，余汁澆在上面即可。

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