豆芽最好吃的做法都在這裡了，營養爆表！超好吃

黃豆芽應該算是比較便宜的蔬菜了，

以至於盒飯食堂常常出現，

黃豆芽的好吃做法多了，

它含有豐富的蛋白質和維生素~

醋溜豆芽

食材：綠豆芽、青椒、花椒、蔥、蒜、油、鹽、白糖、味精、醋。

做法：

1、豆芽用沸水快速焯一下，撈出在涼水中浸泡，撈出，將水分控干備用。

2、青椒切絲，蒜拍碎，蔥切段。

3、 鍋內放油燒熱，將花椒炸焦，去掉花椒，放蔥絲熗鍋。

4、放入綠豆芽，加精鹽、白糖、醋翻炒幾下。

5、然後放青椒、蒜翻炒片刻，加味精拌勻即可出鍋。

豆芽拌粉皮

食材：綠豆芽100克、粉皮2張、香20克、精鹽5克、醋30克、醬油。

做法：

1、綠豆芽去根洗凈，放入開水內焯一下，放涼水內泡涼，瀝去水分。

2、將粉皮在涼水內泡軟后切成絲，再放開水鍋內焯透再撈涼水內淘涼和豆芽放在一起，加入精鹽、醋、醬油，調拌均勻後放入盤內，灑上香油上桌食用。

豆芽炒麵

食材：麵條、豆芽、胡蘿蔔、小蔥、鹽、干辣椒、醬油。

做法：

1、紅蘿蔔切片，辣椒香蔥切小。

2、鍋里放油，燒熱。

3、放入豆芽、紅蘿蔔、辣椒爆香。

4、放入細面翻炒均勻,滴入醬油，繼續翻炒。

5、加食鹽，翻炒2分鐘即可出鍋。

豆芽炒韭菜

食材：綠豆芽400克、韭菜75克、蝦皮5克、植物油40克、醋10克、精鹽、味精。

做法：

1、將韭菜擇洗乾淨，切成3厘米長的段。綠豆芽去根，洗凈。蝦皮洗凈，備用。

2、炒鍋上火，注入植物油燒熱，放入蝦皮爆香，加入韭菜段、豆芽菜翻炒幾下，烹入醋，加入精鹽、味精，快速炒至熟即成。

豆芽炒蘑菇

食材：蘑菇350克、綠豆芽250克、薑汁7克、醬油15克、香油2克、胡椒粉2克、鹽3克、白砂糖4克、澱粉15克、色拉油20克。

做法：

1、姜洗凈切片，留一片，其餘片再切成薑絲;澱粉加水調勻成濕澱粉;綠豆芽去根洗凈，瀝凈水;蘑菇洗凈，在菇背切十字花，放入開水鍋中，加薑片煮5分鐘，撈起用清水沖洗，抹乾水。

2、鍋架火上，加油10克，下鮮菇炒干水，下白醬油、白糖、鹽、麻油、胡椒粉，煮約五分鐘后，鏟起盛放漏勺內瀝去汁。

3、鍋架火上，加油10克，煸香薑絲，下綠豆芽炒至將熟，下鮮菇炒勻，下剩餘的麻油、胡椒粉、精鹽、白糖、濕澱粉勾芡即可起鍋裝盤。

肉絲炒豆芽

食材：綠豆芽、油、鹽、醋、蔥、姜。

做法：

1、將綠豆芽洗凈，入沸水鍋內焯水，斷生后撈出，用水過涼，瀝干水，裝入盤中。

2、肉切成細絲，炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下薑絲、蔥段稍煸。

3、繼下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，稍加一點醋,出鍋即可。

牛肚炒豆芽

食材：牛肚、黃豆芽、柿子椒、鹽、蔥、姜、料酒、生抽、糖、油。

做法：

1、牛肚洗凈，放入高壓鍋，加料酒1湯匙，蔥姜各10克，壓20分鐘至熟。

2、做好的牛肚切絲，豆芽去掉根部，洗凈。

3、剩下的萄姜切末，鍋中倒入油，放入蔥薑末。

4、倒入牛肚，倒入豆芽，加入料酒1湯匙，生抽，白糖炒熟豆芽后。

5、放入切好的青椒絲，放入鹽即可起鍋。

豆芽炒胡蘿蔔

食材：胡蘿蔔、黃豆芽、油、鹽、姜、蔥。

做法：

1、黃豆芽去根部洗乾淨用冷水浸泡10分鐘。

2、胡蘿蔔洗乾淨切成絲。

3、起油鍋胡蘿蔔入油鍋過油后盛出。

4、起油鍋，蔥姜入鍋煸香。

5、黃豆芽入鍋炒，炒至黃豆芽有些塌，加鹽，胡蘿蔔入鍋炒炒均勻即可。

豆芽鯽魚湯

食材：鯽魚、黃豆芽、鹽、蔥、姜、料酒、胡椒粉。

做法：

1、將鯽魚處理乾淨，刮鱗去除內臟，去掉體內的黑膜，清洗乾淨，豆芽洗凈。

2、將收拾好的魚身擦乾，不留水分。

3、鍋燒熱，倒入油，將鯽魚放入煎。

4、煎至魚身在鍋中可以移動，將魚翻個面，繼續煎至另一側魚身金魚。

5、將蔥、薑片放入鍋中，倒入開水沒過魚身，並淋入一些料酒。

6、大火煮開，轉中火，煮至湯色發白。

7、倒入豆芽，繼續煮5分鐘即可。

8、最後調入鹽和少量胡椒粉調味。

豆芽排骨湯

食材：排骨、黃豆芽、蔥段、薑片、鹽、料酒。

做法：

1、把排骨剁成小塊，然後焯水再清洗乾淨。

2、黃豆芽和排骨一起放入煲鍋中，加清水和薑片，用大火燒開後轉小火來煲制。

3、大概煲1小時左右排骨和黃豆芽就軟爛，湯汁濃郁。這個時候關火把薑片揀去，放入鹽和料酒，撒上蔥段就可以了。