【麻辣牛肉片】
用料: 牛肉、花椒粉、辣椒粉、蜂蜜、生抽、香油、白芝麻、姜、蒜;
做法
1.洗凈的牛肉切成大片,大約有手機一半大小,腌制出來口感口味夠猛,姜蒜切好備用。
2.加入一大勺蜂蜜,少許生抽和香油,中等辣椒粉和適當的花椒粉,姜蒜末,攪拌。
3.攪拌均勻后,在已經上色的肉片上再根據自己口味撒一輪辣椒粉,攪拌后撒上芝麻。
4.腌制1小時左右為宜,吃的時候直接燒烤或者火鍋燙食,又嫩又麻又辣~~
小貼士:辣椒粉選粗一些的,拌好更有感覺。 蜂蜜提香增加回甘,烤制的時候撒點檸檬汁~~~
【香辣藕片】
用料: 藕 1個、香醋 適量、醬油 適量、油潑辣子 依個人口味、芝麻油 適量、白糖 少許、蒜末 依個人口味;
做法
1.藕去皮洗凈,對半切開。下入冷水鍋中,蓋上鍋蓋,煮15分鐘左右;
2.撈出藕,稍涼后切薄片,裝入盤中;
3.加入1小勺香醋、加入2小勺醬油、加入2小勺油潑辣子、1小勺芝麻油、撒入切碎的蒜末、最後撒入1小勺白糖,拌勻即可。
【紅燜豬蹄】用料 (一湯匙=15ml):豬蹄 500g、蔥、姜、八角 一顆、花椒 十粒、生抽 兩湯匙、老抽 半湯匙、料酒 一湯匙、冰糖 一湯匙、香油 半湯匙;
做法
1.豬蹄清洗乾淨,鍋中放水放蔥姜燒開后,放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘,撈出用冷水沖降溫,瀝干;
2.炒糖色:鍋中放一湯匙色拉油,放一湯匙冰糖碎(冰糖用布包好砸碎),小火煮到冰糖融化顏色變深;
3.倒入焯好的豬蹄,不斷翻炒至粘滿糖色;倒入兩湯匙生抽,半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色;倒入一湯匙料酒和薑片炒勻;
4.把一顆八角和十粒花椒裝入茶包袋,和蔥同時放入鍋中;加足量水沒過豬蹄,水開轉小火加蓋燜兩個小時;開蓋轉大火收濃汁水,出鍋前淋些香油炒勻即可;
【蘿蔔泡菜】用料: 白蘿蔔 2個、蔥 1顆(吃時可加點香菜)、蒜 1頭、姜 1小塊、白糖 2大勺、白醋 2勺、韓國辣椒粉 2大勺、魚露,蝦醬 各1小勺;
做法
1.姜蒜切碎,蔥切成段;
2.蝦醬,魚露,辣椒粉,適量;
3.蘿蔔切塊腌1小時左右,瀝干水待用;
4.將所有材料拌勻,密封48小時就能吃了;
【蒜蓉冬粉蒸絲瓜】
用料: 冬粉 一小捆、新蒜 2頭、絲瓜 半節、欖菜 一勺、青紅尖椒 少許、色拉油、蒸魚豉油;
做法
1.干冬粉,用熱水泡軟,至少兩個小時以上,效果更好。千萬不要煮,絲瓜,斜切成大片,有適當厚度較好。不宜太薄。
2.用壓蒜器把大蒜加工成蒜茸,然後入油鍋,色拉油可以多放一點。煸香,蒜茸微黃,放入一勺欖菜,出鍋備用。
3.冬粉鋪在盤底,絲瓜厚片放在冬粉上,把3中的蒜茸放在絲瓜上,多餘的蒜油淋在冬粉上。最後淋上蒸魚豉油,多少根據自己的口味而定。
4.水開后,上屜蒸5-7分鐘,蒸的時間稍長,絲瓜和冬粉也相應的會更入味。另起鍋,放入色拉油,爆一下青紅椒碎,然後關火。然後最後澆在蒸好的絲瓜上即可。