白灼蝦
食材:
基圍蝦300g,蒜頭3瓣,姜2塊,白酒50ml,油50ml,生抽15ml
做法:
蝦買回來後用清水養30分鐘左右,蒜頭切成蒜蓉,1塊姜切成薑蓉,另一塊姜切片。
換另一盤清水剛好掩蓋蝦即可,倒30ml白酒下去。
把他們的鬍鬚還有蝦頭前面扎人的尖尖部分都減掉,撈起待用。
鍋里放入足夠的清水,放入薑片。
倒入30ml白酒燒開,倒入蝦
水在燒開后持續沸騰2分鐘撈起
另起鍋下油燒熱,下薑蓉蒜蓉,小火爆香,加生抽,攪勻盛起。
蒜蓉冬粉蒸扇貝
食材:
冬粉 扇貝 生抽 鹽 糖 蒸魚豆油 耗油 青紅椒
做法:
拿一個圓圓的小勺子,深入扇貝內,逐漸向前剔除扇貝肉,很快,順著四周,貝肉就下來了。
冬粉事先用溫水泡開,取出的貝肉清洗乾淨
準備一盤蒜蓉 蔥 青紅椒 切成丁狀,放入一個碗內,開始調味,分別加:生抽 鹽 糖 蒸魚油 耗油 攪拌均勻
鍋里放入適量的油,燒開后,閉火,直接倒入蒜蓉,變成金黃色,倒入調料汁里,再次攪拌。
取貝殼一枚,放入冬粉,擺上貝肉,倒上一勺子調汁,上鍋蒸熟,水開后,蒸十分鐘即可
滑嫩蒸雞翅
食材:
雞翅中 木耳 姜 澱粉 料酒 生抽 胡椒粉 胡椒粉 白糖 枸杞
做法:
雞翅中浸泡半小時以上,期間換水一次,瀝干或擦乾
從中間剝開 剁小粒 加生抽 料酒 胡椒粉 少量花椒 白糖 和薑片腌制半小時以上(時間越長越入味 可腌制過夜)
木耳泡發洗凈,枸杞洗凈用涼水浸泡
將木耳鋪在盤底,雞翅中拌入適量的澱粉鋪在木耳上
水燒開放入蒸鍋,中火蒸十五分鐘關火,撒蔥花枸杞即可
白灼肥牛
食材:
肥牛 蔥段 辣椒 薑片 料酒 耗油 白糖 醋
做法:
1.肥牛片根據自己的喜好,肥瘦相間或偏瘦均可
2.鍋中加入清水,蔥段,薑片,料酒煮開 放入肥牛
3.肥牛變白即可撈出,控干水分放入容器內
4.鍋中倒入一湯勺左右的油,放入蔥絲,薑絲和辣椒炒香鍋底
5.放入耗油,白糖,醋關火調勻,淋在肥牛上拌勻享用
剁椒蒸雞腿
食材:
雞腿兩個 荷蘭豆一把 剁椒1大勺 姜一塊 蒜5瓣 海鮮醬一小勺 生抽1小勺 料酒1小勺 胡椒粉1小勺 食鹽1小勺
做法:
1.在雞腿上斜切幾刀速食麵腌制入味,將切好的雞腿放入碗中,加入適量的鹽 蔥姜蒜 生抽 海鮮醬 料酒 和胡椒粉
2.用手按摩均勻 放入冰箱冷藏二小時以上 將腌制好的雞腿取出放入盤中 上面鋪上一層辣椒
3.燒鍋開水,放入適量的鹽和幾滴油,將甜豆放入其中焯一下,焯好的甜豆再撈出備用
4.再將雞腿蒸二十分鐘 拿出來后將甜豆擺在旁邊