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2021/12/25
大夏天的，又熱又沒食慾，根本不想在廚房花那麼多時間。
不如，一頓飯一次性搞定？
最近後台有很多小夥伴問住范兒，廚房太熱啦一秒都不想呆，有沒有快速做飯又不用盯的機器？
有的人問，省時省力的廚房電器，除了洗碗機還有推薦嗎？
還有的人問，我家要做嵌入式廚房，除了烤箱，能不能推薦別的嵌入式電器？
啊喲住范兒的編輯很忙的啦，這三個問題乾脆一塊答了好伐？
就這麼愉快的決定啦！
真有快速做飯又不用盯的機器嗎？
做飯快、不用盯
不會提高廚房溫度
省時省力
嵌入式、不佔地方
這時要浮現出來的電器，可能是一個不常聽說的玩意兒。
沒辦法，誰讓我們總是走在潮流前端呢？
揭開謎底，滿足以上問題的答案，就是蒸箱咯。
▏第一步：放水▕
懶人做飯第一步：往水箱中加滿純凈水。
不用自來水的原因是水質較硬，產生的水垢不利於機器保養和清潔。
▲ 圖源：whirlpool
蒸箱的加熱原理和蒸鍋一樣，都是利用高溫蒸汽來烹飪食物，不同的是加熱速度和溫度。
蒸箱可以在4秒內就產生100℃的高溫蒸汽，能一直保持給定的溫度，穩定、可控。
生米蒸成熟飯20-30分鐘，蒸魚10-15分鐘，各種雞鴨排骨湯蒸1個小時，其他葉菜、海鮮則根據烹飪手法決定時長。
▲ 圖源：taobao.com
▏只要是蒸的就能一次性搞定▕
一個一個蒸自然滿足不了懶人的需求，真正牛逼的操作手法在於一次搞定一桌菜。
比如先放飯，定10分鐘的100℃，10分鐘到了，開門放其他菜品，再定個10-15分鐘的100℃。
半個小時搞定一桌菜，還不用守火候，完美。
▲ 圖源：miele
需要注意的是，由於箱體內溫度太高，要等30-60秒才能打開。
開箱時站側面，不要站在正面，不然容易被高溫蒸汽燙傷。
蒸箱能做到什麼？
我看懂了，不就是所有東西放進去叮一下就行嗎？
但煮飯有電飯煲、加熱有微波爐、煮湯有高壓鍋、蒸饅頭有蒸鍋，要蒸箱幹嘛？
▏蒸出來的食物還不錯▕
蒸箱最擅長的方向是蒸海鮮，還記得《歡樂頌》他們在安迪家蒸的螃蟹嗎？
蒸箱保留食物口感和營養的能力，可不是微波爐能比肩的。
▲ 圖源：interioridea.net
蒸蔬菜瓜果也不錯，比開水焯能保留更多維生素，適合吃健身餐的朋友。
▲ 圖源：technik profit
大家可能會對蒸箱煮飯煲湯懷有疑慮，一個蒸的玩意兒能把生米煮成熟飯嗎？能把排骨燉出油脂嗎？
食物熟不熟主要看溫度，高壓鍋最高能加熱到120℃，電飯煲是103±2℃。
蒸箱最高溫度一般是100℃，也有110℃的。
蒸烤箱的蒸汽功能最高能做到120℃。
雖然不能和高壓鍋比排骨誰壓得更爛，也不能和砂鍋比誰煲得更香，但集成的功能還是不錯的。
▏提高做飯效率▕
原來要做四菜一湯，三炒一蒸，步驟是煲湯→煮飯→炒菜→炒菜→炒菜→蒸菜，六步。
有了蒸箱，步驟可以簡化：把湯放進蒸箱→炒菜→炒菜並把飯放進蒸箱→炒菜並把蒸菜放進蒸箱，四步。
某一天發懶，乾脆全用蒸箱好了，一步搞定哈哈哈！
▲ 油庫上有很多港台太太分享一次性蒸一頓飯的視頻 圖源：YouTube
▲除了煎魚其他都可以用蒸箱做出來
圖源：aaa.dodocook.com
▏減少清潔工作量▕
如果只用蒸箱蒸菜，少洗一次鍋。
若是連米飯帶湯一塊搞定，那就是少洗三次鍋。
別說手洗麻煩，就是用洗碗機，最大號都不一定能同時放進湯鍋和電飯煲內膽。
蒸箱的清潔就簡單多了。
用完后蒸箱底下的水槽會存很多水，拿海綿吸走，再用干布擦一下機器四壁。
需要深度清潔時，將專用清洗劑倒入水箱，啟用自動除垢程序，里裡外外蒸一遍。
你要做的就是吸水、擦乾，全程都不用接觸化學製品。
蒸箱什麼情況下不好用？
蒸箱有的功能我家的電器都已經有了，聽上去很好，但沒必要再添置一個大件了吧？
沒錯，蒸箱優點多，屬於消費升級，但遠遠不是必須品。
如果你家有以下特點，買蒸箱的邊際效用就沒那麼大了。
▏做飯頻率低▕
無論國產進口，蒸箱的起步價都是挺高的，從3k到2w不等，絕對是屬於消費升級的奢侈品了。
如果你們家人少、做飯頻率不高，即使做飯也更喜歡爆炒，那就沒必要讓這個大傢伙進家門了。
▏不能調火候，哪還有做飯的樂趣？▕
過於簡化做飯的步驟，是一把雙刃劍。
對於很多享受廚房之樂的朋友而言，不能調火候、不能在灶台旁感受氤氳的蒸汽，就不叫下廚。
連做飯都不講究，生活還有什麼樂趣？
▲ 圖源：travelzoo.com
▏不做嵌入式廚房？選擇會少很多▕
市面上、網上賣的大部分是嵌入式蒸箱或蒸烤箱，獨立式的選擇非常少。
因為蒸箱尺寸比較大，機子進深動輒40-50cm。
而廚房檯面也不過55-60cm，不做嵌入式就很浪費空間了。
獨立式的進深大概在30-40cm，容量在22-24L左右，放在檯面上也是很佔地方的。
太貴？懂你，蒸烤箱可能更划算
蒸箱的優點聽上去都不錯，就是太貴了，不然我也想消費升級常常鮮。
當然可以，如果你早就想買烤箱，不如加個功能，弄台蒸汽烤箱試試唄。
▏蒸汽烤箱和蒸箱的區別？▕
市面上最大的蒸箱也就38L，可以緊湊的放下三層盤子，大概可以分為一層湯、一層飯、一層菜。
這樣雖然有些擁擠，但能讓食物熟得更快。
▲水箱藏在控制板後面
圖源：arredamento.it
而蒸烤箱的主要功能是烤箱，容量比單獨的蒸箱大得多，所以就需要花更長的時間來蒸熟食物。
容量大了，需要的水就更多，但蒸只是蒸烤箱的附加功能，有的水箱設計得不夠大，可能要加兩次水。
▏但花一份錢辦兩件事也不錯▕
除此之外，蒸烤一體和獨立蒸箱就沒有什麼差別了，利用率甚至還更高。
同一個機器，居然可同時兼任烤雞和蒸大螃蟹。
▲ 圖源：paleo newbie
不光能吃到小蛋糕，還可以蒸蒜蓉冬粉蒸扇貝。
（一邊寫一邊流口水）
可以說是一個買了之後胖十斤的機子了。
▲ 圖源：cxxdfpr.com
▲ 圖源：thermador
使用小貼士
▏櫥櫃尺寸▕
蒸箱一般是和烤箱一塊嵌在牆上的立櫃里，或者潛在地櫃里。
把蒸箱廠家提供的尺寸轉給櫥櫃設計師，其他就不用擔心放不下的問題了。
▏布置▕
空間夠用的話，並排嵌非常壕。
比歐式櫃門、紅木地板、金色壁紙更能顯示出你家的壕氣和內涵。
▲ 圖源：Pinterest
塞到地櫃里也可以，但地櫃的名額估計被消毒碗櫃或洗碗機搶了。
不如再打一個立櫃，和烤箱一起疊著放。
▏插座▕
蒸箱/蒸烤箱的功率在2000-3000w不等，要用16A的插座（最大功率可達到3520W）。
▲ 圖源：alibaba.com
快問快答
Q: 蒸箱、蒸烤箱都有什麼品牌？
A: 外資品牌有西門子、博世、美諾、惠而浦等，國產品牌有方太、美的等，在淘寶上銷量比較大的國產牌子有凱度、德普、歐尼爾等。
Q: 蒸箱好還是蒸烤箱好呢？
A: 蒸烤箱更大，一次性能蒸更多東西，但耗電量大、花費時間也更長。預算夠、空間足的分開買更好，想嘗嘗鮮的一塊買性價比更高。
Q: 進口的蒸箱好還是國產的好？
A: 進口的價格普遍在10000以上，優點是研發歷史長，設計更人性化，但和國產的使用體驗不會差特別大，豐儉由人吧。
Q: 蒸箱最大號的能裝多少菜？
A: 市面上最大的蒸箱是38升，能裝三層，建議用配套長方形容器盛放食物，不然用正常大小的圓盤子，每層只能放一道菜。
Q: 我家裝修完了，還能用蒸箱嗎？
A: 獨立式蒸箱的選擇少，價格不一定低，而且容量一般不超過30L。目前做獨立蒸箱的牌子有美諾、惠而浦等，價格普遍在10000以上。
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